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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Quiche de bacon com cogumelos

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Ingredientes: 

  • 1 base de massa quebrada
  • 250 gr. de bacon em cubos
  • 200 gr. de cogumelos portobello frescos
  • moinho 5 pimentas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 6 ovos
  • 200 ml natas de soja
  • sal q.b.
  • queijo mozzarella ralado

 

Preparação:

No wok saltear os cubos de bacon, sem qualquer adição de gordura. Quando começar a ficar caramelizado, juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar alourar a cebola. Adicionar os cogumelos, previamente limpos e cortados ao meio (eram pequeninos). Deixar cozinhar alguns minutos, até libertarem a sua água e ficarem secos. 

Numa tigela bater os ovos com as natas de soja. Temperar com umas pedras de sal e o moinho 5 pimentas.

Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada e com um garfo picar a base.

Transferir o preparado de bacon com cogumelos para a tarteira. Verter os ovos com as natas de soja por cima, polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos (até verem o queijo gratinado e a quiche cozinhada).

Deixar repousar um pouco antes de servir (facilita na hora de cortar).

Acompanhei com uma salada de tomate. 

Esta quiche é uma ótima opção para marmitas, já que se come muito bem à temperatura ambiente. 

 

Vitela assada com tomilho

O primeiro assado do ano. Depois de uma semana de chuva, o fim de semana trouxe sol. Mas um sol gelado. Tanto frio que fazia fora de portas. Uma vez mais, o domingo foi passado em casa, entre mantas no sofá e petiscos na mesa. Para o almoço, um assado de vitela. Não é carne que seja muito consumida, mas para ir variando um pouco os sabores, no talho pedi nacos de vitela para assar. Depois foi fazer uma pesquisa rápida por uma receita e a proposta do Pingo Doce agradou-me. 

 

Ingredientes: 

  • 1,5 kg de vitela para assar (optei por cortar em nacos)
  • 6 dentes de alho
  • Tomilho a gosto
  • 2 dl de vinho branco
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.
  • 3 colheres de sopa de pimentão doce
  • 3 colheres de sopa de vaqueiro líquida (ou pedacinhos de manteiga)

 

Preparação:

Num alguidar temperar a carne com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, pimentão doce, tomilho. Regar com um fio de azeite e envolver tudo. Juntar o vinho branco e deixar repousar cerca de 1h.

Tranferir a carne e a marinada para um tabuleiro de forno. Por cima da carne distribuir um pouco de manteiga ou Vaqueiro líquida.

Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, por 15 minutos. Terminado o tempo, reduzir a temperatura do forno para 170º. Deixar cozinhar cerca de 1h, tendo o cuidado de ir virando a carne para assar uniformemente.

Servi com legumes cozidos (feijão verde, cenoura e milho).

 

Salmão com brócolos (Pedro Jorge)

Quando me cruzei com este vídeo no Facebook não tive dúvidas: guardei-o e planeei experimentar esta receita para breve. Tem tudo o que eu adoro: a combo salmão e brócolos, é simples, rápida, prática, sem complicações para um fim de dia de trabalho a meio da semana. 

Só acrescentei ao molho do Pedro Jorge sumo de meio limão. De resto, vejam o vídeo e experimentem. Os brócolos assados no forno foram uma agradável surpresa.

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 Antes de ir ao forno

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 Depois... 

 

Aproveitei para fazer quatro lombos de salmão a pensar nas marmitas para o almoço do dia seguinte. 

Frango assado com limão, colorau e batata doce

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Inspiração aqui

 

Receitas de frango nunca são demais. É das carnes mais consumidas cá por casa e das mais versáteis de cozinhar. No inverno, o almoço de domingo é quase sempre um assado de forno. Tão simples e reconfortante. Tabuleiro, temperos, forno. Uma tríade deliciosa que perfuma a cozinha e nos faz crescer água na boca.

 

Ingredientes:

  • 8 pernas inteiras de frango
  • 6 dentes de alho
  • sal 
  • 1 malagueta
  • azeite q.b.
  • 1 colher de chá de colorau em pó
  • 1/2 limão
  • uma colher de café de alecrim
  • 1 pernada de tomilho (usei seco)
  • 100ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 4 batatas doces cortadas às rodelas
     

Preparação:

No copo da varinha mágica colocar os dentes de alho descascados, o sal, a malagueta, o colorau e o limão sem casca. Triturar bem até obter uma pasta e acrescentar um pouco de azeite. Misturar bem e esfregar as pernas com esta mistura.
Colocar numa assadeira e juntar as ervas aromáticas e a folha de louro. À volta colocar as batatas doce cortadas às rodelas e preciamente temperadas de sal. Regar tudo com o vinho branco.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h até que o frango esteja dourado e cozinhado e as batatas macias e coradas.
Servir com uma salada verde ou legumes salteados.