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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Jardineira de frango na púcara de barro

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 Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos
  • 1 chouriço corrente às rodelas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • azeite
  • sal
  • 200 ml de vinho branco
  • salsa
  • ervilhas, cenouras baby, feijão verde, milho

 

Preparação:

Na púcara de barro cobrir o fundo com azeite e levar a alourar a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada, a folha de louro e o pimentão doce.

Juntar o chouriço cortado às rodelas e deixar cozinhar um pouco, para começar a libertar os seus sucos.

Juntar a carne cortada em cubos, envolver bem e deixar cozinhar até ficar translúcida. 

Temperar com sal, refrescar com o vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de meia hora. 

Juntar os legumes e uns pés de salsa, envolver na carne, tapar e deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos.

Servir quente e saborear com umas fatias de pão rústico. 

 

 

Pernas de frango no forno com manteiga e alho

 

 

Ingredientes

  • 6 ou 8 pernas de frango
  • azeite q.b.
  • 4 a 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de um limão
  • Salsa fresca q.b,
 
Preparação:
Num almofariz colocar os dentes de alho e esmagar bem, juntar a manteiga e amassar bem.
Pincelar um tabuleiro de forno com azeite.
Barrar bem as pernas de frango com a mistura da manteiga e dispô-las no tabuleiro. Temperar de sal e pimenta, regar com um fio de azeite e o sumo de limão.
Levar as pernas de frango ao forno, pré-aquecido a 180º C,  durante cerca de 30 minutos ou até a carne estar alourada. A meio do tempo virar as pernas de frango para alourarem de ambos os lados.
Retirar a carne do forno quando estiver pronta, regar com mais sumo de limão a gosto e servir com salsa finamente picada.
 
Servi com abóbora assada e couve salteada em azeite e alho.
 

Folhado de alheira com abacaxi

Para fã de alheira assumida como eu, ver uma receita de alheira, daquelas que me põe logo a salivar, é algo que me põe em ânsias até experimentar.

Por isso, não demorei muito a pôr mãos na alheira depois de ver esta receita de folhado de alheira com abacaxi da Mula.

Não tem nada que saber, vejam lá a receita original e experimentem. É deliciosa. E que bem que fica esta combinalção de alheira com abacaxi! Fiquei fã. Mais ainda.

 

One pot pasta

 

Bem sei que não é novidade, que a febre do one pot pasta já lá vai, mas por aqui, muitas vezes, deixa-se passar a febre e as modas e só depois se experimenta.

Confesso. Já tinha experimentado. E tinha ficado um tanto ou quanto aguada, nada semelhante com o tal molho cremoso que anunciam como a 8ª maravilha da culinária. 

Mas à terceira foi de vez. Ficou no ponto. Não segui nenhuma receita em particular, limitei-me a juntar uns quantos ingredientes e temperos e aí vai disto. Afinal, o que é o one pot pasta se não isso mesmo?

 

Ingredientes:

  • cerca de 250 gr de esparguete integral (medida a olho, mais ou menos metade do pacote)
  • tomates cherry cortados ao meio (cerca de 12)
  • 1/2 cebola roxa cortada em meias luas
  • 2 dentes de alho laminados
  • cerca de 150 gr de cogumelos frescos laminados (tinha uma embalagem de 300 gr, usei sensivelmente metade, a outra metade foi para uma sopa)
  • sal q.b.
  • pimenta
  • azeite q.b.
  • salsa grosseiramente picada

 

Preparação:

Numa frigideira larga e com alguma profundidade colocar todos os ingredientes. Temperar com sal, pimenta, regar com azeite e polvilhar com salsa picada. 

Cobrir com cerca de 3 chávenas de água (a ideia é que os ingredientes fiquem cobertos de água, mas não a nadar em água, provavelmente o meu erro em tentativas anteriores que punha muita água).

Deixar cozer em lume médio, mexendo de vez em quando para os ingredientes se misturarem e a massa não colar. Quando os ingredientes estiverem cozinhados, fica um molho cremoso residual. É altura de desligar o lume, para não deixar secar demais, e servir. 

Para quem gostar ou quiser, pode polvilhar com queijo ralado por cima antes de servir.

 

 

 

Douradas no forno com azeite, limão e orégãos

 Inspiração aqui 

 

Ingredientes:

  • 4 douradas (entre 400 a 600 gr) 
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • azeite a gosto
  • sal e pimenta q.b.

 

Preparação: 

Dar uns golpes nas douradas, passar por água e colocá-las num tabuleiro de forno. 

Temperar com sal, pimenta branca, alho em pó e orégãos. Dispor por cima das douradas fatias de limão. Regar generosamente com azeite.

Levar a forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Acompanhei com couve (caldo verde) salteada em alho e azeite.

 

Nota: aproveitei que ia ligar o forno e assei logo 4 peixes. A ideia foi cozinhar a mais para depois poder ter já comida para as marmitas dos almoços, ou ter restos para transformar noutra receita. Neste caso, por exemplo, posso aproveitar a dourada assada para uma salada de peixe, ou um empadão de peixe. Também funciona para uma massada ou arroz de peixe. E porque não uns hambúrgueres ou umas almôndegas de peixe? Ideias não faltam. 

Peito de frango no forno com crosta de queijo e alho

Cruzei-me com esta receita no blog do Casal Mistério e fiquei a salivar. Guardei-a e não me saiu da cabeça. Aproveitei a ida ao talho do bairro para comprar peitos de frango. Na lista de compras anotei outros ingredientes que, por norma, não costumo ter em casa. A receita havia de sair. E saiu. Com uma ou outra alteração/adaptação e ficou uma delícia. 

 

Ingredientes:

  • 8 peitos de frango
  • 3 colheres de sopa bem cheias de maionese
  • 100 gr de queijo ralado (não encontrei parmesão, usei emental)
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • cebolinho q.b.

 

Preparação:

Passar os peitos de frango por água, dar uns golpes e dispô-los num tabuleiro forrado a papel vegetal.

Numa taça misturar a maionese com o queijo ralado e o alho em pó.

Barrar os peitos de frango com esta mistura.

Temperar com sal, pimenta (usei moinho cinco pimentas) e polvilhar com cebolinho picado (usei o desidratado que há no Lidl).

Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos.

Nota: a receita original leva pão ralado, que se adiciona ao fim dos primeiros 20 minutos de forno. Eu optei por não acrescentar o pão ralado, mas acredito que tornará a cobertura mais crocante. Portanto numa próxima vou usar o pão ralado.

Acompanhei com uma mistura de legumes salteados que encontrei no Lidl, junto aos legumes embalados. Deve ser um produto recente, pois foi a primeira vez que o vi. Recomendo. É o salteado de legumes gourmet, que entre outros tem bimi, pimentos, cebola roxa, cenoura ralada. Salteei com azeite e alho no wok, e no fim umas gotas de vinagre balsâmico para aromatizar.