Temperar as pernas de frango com a massa de alho, o pimentão doce, o sumo de limão e um pouco de sal. Envolver bem e deixar marinar por 30 minutos, pelo menos.
Num tabuleiro de forno colocar a cebola picada e um fio de azeite. Distribuir as batatas doces previamente lavadas e cortadas às rodelas (com casca) e por cima espalhar os dentes de alho picados. Temperar com sal.
Por cima das batatas dispor as pernas de frango. Regar com um fio de azeite e com o vinho branco. Polvilhar com salsa picada.
Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos. Findo o tempo, virar as pernas e levar novamente ao forno por mais 20 minutos. Verificar se a carne está tenra e dourada a gosto.
Mais uma deliciosa sugestão da Joana Roque que eu decidi experimentar: cachaço de porco assado com pimentão fumado e orégãos. Mal vi a receita, fiquei a salivar e a pensar que não tardaria muito a experimentá-la, num daqueles domingos caseiros, onde o frio lá fora convida ao aconchego do sofá e aos aromas do forno da cozinha. E assim foi. Já faz algum tempo que a fiz, mas chegou o momento de partilhar a experiência.
Ingredientes:
1,5kg de cachaço de porco com osso
2 colheres de sobremesa de pimentão doce (não tinha fumado, usei do normal)
sal marinho q.b.
2 colheres de sobremesa de orégãos secos
Preparação:
Colocar a peça de carne num tabuleiro de forno e temperar com sal e o pimentão doce, esfregando a carne para absorver os sabores. Por cima polvilhar com os orégãos.
Tapar bem o tabuleiro com papel de alumínio e levar a assar, em forno previamente aquecido a 200º, durante 2h. Não é necessário juntar qualquer líquido ou gordura, uma vez que a peça de carne vai assar nos seus próprios sucos.
Findo o tempo, retirar o papel de alumínio e deixar cozinhar por mais 30 minutos. Ou até a carne estar tenra e dourada por fora.
Retirar a carne do forno, deixar repousar alguns minutos. Fatiar e servir com uma salada verde, arroz ou batatas (fritas ou assadas, conforme a preferência).
Limpar as lulas (se não forem daquelas já limpas e arranjadas) e cortar às rodelas. Reservar.
Descascar os camarões crus. Reservar.
Descascar a cebola e cortar em lâminas bem finas. Reservar Cortar o pimento em tiras finas. Reservar Descascar a batata-doce e cortar em rodelas com 1 dedo de largura. Reservar Cobrir o fundo da púcara de barro com azeite e dispor os ingredientes pela seguinte ordem: cebola, tomate, batata, lulas, camarão descascado, pimento, sal, malagueta picada e umas hastes de salsa. Tapar e levar a lume médio-baixo. Não mexer com a colher, agitar a púcara de barro de vez em quando.
Sexta à noite. O cansaço acumulado de uma semana de muito trabalho. Frigorífico um pouco vazio, sem opção de carne para cozinhar e o peixe que havia estava congelado. Ou ia ao take away, ou ia jantar fora, ou fazia um milagre e desencantava uma refeição.
Joana Roque salvou-me com esta receita de esparguete com atum e pesto de abacate. O meu pesto saiu um pouco diferente da receita orginal, mas o resultado final foi um saboroso jantar em casa, fácil de fazer, ideal para estes dias em que a única salvação para jantar parece ser a de sair de casa.
Ingredientes:
esparguete q.b. para duas pessoas
2 latas de atum ao natural
1 abacate
1 molhinho de salsa
sumo de meio limão
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
Preparação:
Cozer o esparguete em água temperada de sal e azeite até que fique al dente.
No copo da varinha mágica colocar os ingredientes para o pesto: o abacate, previamente descascado, a salsa, sal, pimenta, sumo de meio limão e um fio de azeite. Triturar até ficar uma pasta cremosa. Juntar duas ou três colheres de sopa da água de cozer a massa para que o pesto fique com uma textura cremosa mais suave, e assim mais fácil de envolver.
Escorrer o atum. Numa saladeira colocar o atum, o esparguete já escorrido e envolver bem. Juntar o pesto e envolver bem no esparguete.
