Forrar uma foma de bolo inglês com a massa quebrada. Distribuir pela forma folhas de espinafre (cruas, sim, e usei espinafres frescos). Seguidamente o frango desfiado. Bater os ovos à parte, temperar com sal e pimenta. Verter na forma. Fechar com a massa que sobrou na lateral, pincelar com ovo batido. Levar ao forno previamente aquecido a 200º cerca de 30 minutos, ou até o ovo estar cozido.
Uma ideia que resultou muito bem para uma refeição ligeira. Também é uma ótima sugestão para a marmita, até porque se come muito bem à temperatura ambiente.
Ou como aproveitar uma costeleta grelhada que sobrou do jantar do dia anterior para um almoço para dois.
Ingredientes:
1 costeleta grelhada que sobrou do jantar cortada em cubinhos
noodles
2 a 3 ovos
2 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta
espinafres frescos
Ferver água. Temperar com sal e um fio de azeite, colocar os noodles durante 4 minutos na água quente. Escorrer, reservar.
Aquecer no wik um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os ovos batidos e a carne, mexer até os ovos estarem cozinhados. Juntar os noodles e os espinafres, envolver. Retificar temperos.
Assim se aproveita sobras e se faz em menos de nada um almoço!
1 chávena e meia de arroz integral (foi para gastar o que tinha no armário)
uma mão cheia de cogumelos laminados frescos
espinafres frescos (a gosto)
frango desfiado (restos de frango assado)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
2 colheres de sopa de ketchup
caldo de galinha (ferver cerca de 1L de água com um cubo de caldo de galinha)
sal (se necessário)
Preparar o caldo de galinha.
Alourar a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o ketchup, os cogumelos e o arroz. Envolver. Regar com um pouco de caldo de galinha. Deixar cozinhar o arroz e ir juntando caldo de galinha sem nunca deixar secar. Quando arroz estiver praticamente cozido. juntar o frango desfiado, os espinafres. Envolver bem no arroz, deixar ferver, retificar temperos.
Eu gosto deste tipo de arroz assim malandrinho, mas como o caldo de galinha se vai juntando a gosto durante a cozedura do arroz, cada um deixa o arroz mais seco ou mais aguado conforme prefere.
Um reconfortante jantar, cujo ponto de partida foi aproveitar restos de frango assado e acabar com um resto de arroz integral que havia no armário.
Chamam-lhe roupa velha, alguns fazem dela a tradição do dia 25.
No meu caso é mais aproveitar sobras da consoada e reinventar pratos. Ora, como os dias seguintes ao repasto são de alguma contenção, porque não há estomago que aguente tanta comida durante vários dias, o desafio era aproveitar sobras de bacalhau e ovo e fazer algo leve, bem leve. E simples.
Ingredientes:
sobras de bacalhau cozido
3 ovos cozidos (também sobraram)
couve lombarda em juliana
2 cenouras raladas
azeite
3 a 4 dentes de alho
pimenta e pimentão doce a gosto
No meu caso que não tinha sobras de legumes, arranjei a couve lombarda e ralei duas cenouras. Dei-lhes uma fervura rápida e reservei.
Na wok aqueci um pouco de azeite com 4 dentes de alho esmagados.
Juntei o bacalhau limpo de peles e espinhas, já em lascas, e os ovos cozidos picados. Envolvi no azeite e temperei com uns pós de pimenta branca e pimentão doce.
Juntei a couve e a cenoura, envolvi bem no bacalhau. Reguei com mais um pouco de azeite e estava pronto a servir.
frango desfiado (aproveitamento de sobras de frango assado, estufado, cozido)
2 bases de massa folhada (usei as retangulares do Lidl)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite
pimenta
salsa
4 ovos
leite para pincelar
Alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar a carne desfiada, deixar saltear um pouco. Temperar com pimenta a gosto e polvilhar com salsa picada.
Picar com um garfo as bases de massa folhada. Espalhar sobre uma o preparado da carne. Abrir em cima os ovos. Cobrir com a outra base de massa folhada (à qual para além de a picar com um garfo ainda lhe fiz uns golpes com a faca), unindo os bordos. Pincelar com leite. Levar a forno quente a 200º até ficar douradinha.
Servir com uma salada verde.
Divinal! Surgiu do improviso, de um fim de dia em que o cansaço prevalecia e o corpo pedia descanso e sossego. Soube bem, muito bem. E já está uma fatia na marmita de amanhã. Nhami!!
Sugestão para aproveitamento de restos de carne, neste caso concreto, aproveitar 2 costeletas grelhadas que estavam no frigorífico.
Ingredientes:
- restos de carne (picar na picadora)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite
- pimenta
- salsa
- 1 base de massa quebrada
Picar a carne na picadora. Alourar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho numa frigideira. Juntar a carne picada e deixar tomar gosto. Temperar com pimenta e polvilhar generosamente com salsa picada. Envolver. Numa base de massa quebrada colocar o preparado da carne no centro. Fechar com a massa quebrada como se fosse um embrulho. Pincelar com ovo. Levar ao forno a 180º entre 15 a 20 minutos.
Dias curtos para tantas solicitações e afazeres. A saúde não no seu melhor e sem tempo para algum repouso que ajude na recuperação. A cozinha anda a meio gás, ou menos de meio. Refeições ligeiras, rápidas, pobres em imaginação e de básica execução.
Ainda assim, nos últimos tempos acumulei na caixa dos rascunhos vários esboços de post's. E enquanto a cozinha anda a menos de meio gás, vou tentar limpar a caixa dos rascunhos e fazer receitas que já se fizeram ver a luz do blog.
No passado Sábado recorri a uma quiche para desenrascar um almoço em menos de nada e aproveitar um resto de peito de galo assado que andava no frigorífico.
Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 1 peito de frango (restos) esfiapado
- 4 a 5 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 1 copo (dos de iogurte) de leite
- pimenta q.b.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, aproveitando a folha de papel vegetal que vem enrolada na massa. Picar com um garfo. Espalhar o peito de frango esfiapado. No copo liquidificador misturar os ovos, os iogurtes, o leite. Temperar com pimenta. Verter na tarteira.
Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.
Há uns tempos atrás, nas minhas habituais deambulações pela blogosfera gastronómica, encontrei esta receita da Xana, do blog Ratatui dos Pobres, e fiquei com água na boca. Verdade é que ainda não fiz o embrulho tal como ela publicou (e entretanto houve uma segunda versão também muito apetecível). Mas ficou a ideia de como preparar uma refeição em menos de nada, com trabalho quase nenhum, podendo aproveitar restos que andam no frigorífico, e o resultado ser delicioso (havendo o factor prático de ser uma óptima ideia para os almoços de marmita, tão em voga, felizmente).
Ora, estas duas versões andam esquecidas nos meus rascunhos, mas vamos lá tratar de as fazer sair à luz do blog.
FOLHADO DE FRANGO COM ALHO FRANCÊS
Ingredientes:
2 bases de massa folhada (uso Pingo Doce) - usei duas porque fiz muito recheio e não deu para usar só uma folha.
restos de frango assado desfiado
1 alho francês às rodelas
1/2 cebola picada
1 ou 2 dentes de alho picados
azeite
queijo mozzarela ralado
1 ovo
Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar murchar. Juntar o frango desfiado, envolver bem. Retirar.
Colocar num tabuleiro uma base de massa folhada. No centro colocar o preparado anterior e por cima espalhar o queijo ralado. Por cima colocar outra base de massa folhada e fechar. Pincelar com um ovo batido. Levar ao forno a 180º até a massa folhada ficar douradinha e estaladiça.
FOLHADO DE FRANGO COM CENOURA
Ingredientes:
1 base de massa folhada (uso Pingo Doce)
restos de frango assado desfiado
cenoura ralada (entre 6 a 8 cenouras)
1/2 cebola picada
1 ou 2 dentes de alho picados
azeite
1 ovo
Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a cenoura ralada e deixar murchar. Juntar o frango desfiado, envolver bem. Retirar.
Colocar num tabuleiro uma base de massa folhada. No centro colocar o preparado anterior. Fechar a massa folhada de forma a ficar o recheio todo embrulhado. Pincelar com um ovo batido. Levar ao forno a 180º até a massa folhada ficar douradinha e estaladiça.
No frigorífico moravam restos de uma grelhada mista: dois bifes, uma costeleta e um pedaço de chouriça.
Que fazer?!
Picar a carne.
Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.
E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa.
Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há.
Para aproveitar 3 costeletas grelhadas que habitavam o frigorífico, fiz esta quiche na semana passada que resultou muito bem.
Piquei as costeletas na 1,2,3. Refoguei cebola e alho picados em azeite. Juntei a carne picada e bróculos cozidos. Envolvi bem. Forrei uma tarteira com uma base de massa folhada. Verti o preparado da carne com os bróculos. À parte misturei dois ovos com um iogurte natural. Verti por cima da tarte e levei ao forno a gratinar.
E assim se aproveitam restos e se faz uma deliciosa refeição.
