1 colher de sopa de tempero para frango (tanto uso do Lidl como do Pingo Doce)
piripiri a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
50 ml vinho branco
Preparação: Colocar num saco plástico as asas de frango. Temperar com o sal, o sumo de limão, a salsa, os alhos esmagados, o piripiri, o tempero para frango, o mel e o vinho branco. Fechar o saco plástico e misturar bem os temperos. Dexar repousar cerca de meia hora.
Colocar a carne, juntamente com a marinada, num tabuleiro de forno, juntar o limão espremido cortado aos quartos e levar ao forno a 200º C durante cerca de 20 minutos, ou até a carne estar dourada.
Serve de petisco para uma mesa de verão, regada com uma cervejinha gelada, ou serve de refeição leve acompanhada com uma salada.
Sou fã de bochechas de porco. Há uns tempos encomendei bochechas de porco no talho do bairro. Já as tinha experimentado estufadas na púcara de barro (receita alentejana), e apesar de ter adorado, queria algo diferente desta vez. Por isso optei por as assar no forno. Pesquisei algumas receitas, reuni algumas ideias, e optei por um tempero bem tradicional da gastronomia portuguesa. O resultado? Uma delícia.
Ingredientes:
8 a 10 bochechas de porco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de pimentão doce
1 malagueta piripiri picada
salsa a gosto
sal q.b.
azeite q.b.
200 ml de vinho branco
1 copo de água
Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada, as folhas de louro partidas, umas hastes de salsa, o pimentão doce e azeite. Envolver os temperos todos e espalhar pelo fundo do tabuleiro.
Dispor as bochechas de porco no tabuleiro, temperar com sal e regar com o vinho branco. No fundo do tabuleiro acrescentar um copo de água.
Cobrir com uma folha de papel de alumínio, levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 40 minutos. Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e levar novamente ao forno entre 30 a 40 minutos, até a carne estar tenra e assada. Ter o cuidado de ir vigiando a carne e ir regando com o molho do tabuleiro, para não deixar secar.
Servi com couve salteada e arroz árabe (com sultanas e açafrão).
Misturar a massa de alho com o piripíri e o sumo de limão.
Temperar as pernas de frango com umas pedras de sal e a mistura da massa de alho. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.
Regar com um fio de azeite, distribuir rodelas de limão pelo tabuleiro, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 30 minutos.
Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar, até estar a pele tostada e a carne tenra.
Na púcara de barro cobrir o fundo com azeite e levar a alourar a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada, a folha de louro e o pimentão doce.
Juntar o chouriço cortado às rodelas e deixar cozinhar um pouco, para começar a libertar os seus sucos.
Juntar a carne cortada em cubos, envolver bem e deixar cozinhar até ficar translúcida.
Temperar com sal, refrescar com o vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de meia hora.
Juntar os legumes e uns pés de salsa, envolver na carne, tapar e deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos.
Servir quente e saborear com umas fatias de pão rústico.
Num almofariz colocar os dentes de alho e esmagar bem, juntar a manteiga e amassar bem.
Pincelar um tabuleiro de forno com azeite.
Barrar bem as pernas de frango com a mistura da manteiga e dispô-las no tabuleiro. Temperar de sal e pimenta, regar com um fio de azeite e o sumo de limão. Levar as pernas de frango ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 30 minutos ou até a carne estar alourada. A meio do tempo virar as pernas de frango para alourarem de ambos os lados. Retirar a carne do forno quando estiver pronta, regar com mais sumo de limão a gosto e servir com salsa finamente picada.
Servi com abóbora assada e couve salteada em azeite e alho.
Cruzei-me com esta receita no blog do Casal Mistério e fiquei a salivar. Guardei-a e não me saiu da cabeça. Aproveitei a ida ao talho do bairro para comprar peitos de frango. Na lista de compras anotei outros ingredientes que, por norma, não costumo ter em casa. A receita havia de sair. E saiu. Com uma ou outra alteração/adaptação e ficou uma delícia.
Ingredientes:
8 peitos de frango
3 colheres de sopa bem cheias de maionese
100 gr de queijo ralado (não encontrei parmesão, usei emental)
1 colher de sopa de alho em pó
sal q.b.
pimenta q.b.
cebolinho q.b.
Preparação:
Passar os peitos de frango por água, dar uns golpes e dispô-los num tabuleiro forrado a papel vegetal.
Numa taça misturar a maionese com o queijo ralado e o alho em pó.
Barrar os peitos de frango com esta mistura.
Temperar com sal, pimenta (usei moinho cinco pimentas) e polvilhar com cebolinho picado (usei o desidratado que há no Lidl).
Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos.
Nota: a receita original leva pão ralado, que se adiciona ao fim dos primeiros 20 minutos de forno. Eu optei por não acrescentar o pão ralado, mas acredito que tornará a cobertura mais crocante. Portanto numa próxima vou usar o pão ralado.
Acompanhei com uma mistura de legumes salteados que encontrei no Lidl, junto aos legumes embalados. Deve ser um produto recente, pois foi a primeira vez que o vi. Recomendo. É o salteado de legumes gourmet, que entre outros tem bimi, pimentos, cebola roxa, cenoura ralada. Salteei com azeite e alho no wok, e no fim umas gotas de vinagre balsâmico para aromatizar.
O primeiro assado do ano. Depois de uma semana de chuva, o fim de semana trouxe sol. Mas um sol gelado. Tanto frio que fazia fora de portas. Uma vez mais, o domingo foi passado em casa, entre mantas no sofá e petiscos na mesa. Para o almoço, um assado de vitela. Não é carne que seja muito consumida, mas para ir variando um pouco os sabores, no talho pedi nacos de vitela para assar. Depois foi fazer uma pesquisa rápida por uma receita e a proposta do Pingo Doce agradou-me.
Ingredientes:
1,5 kg de vitela para assar (optei por cortar em nacos)
6 dentes de alho
Tomilho a gosto
2 dl de vinho branco
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.
3 colheres de sopa de pimentão doce
3 colheres de sopa de vaqueiro líquida (ou pedacinhos de manteiga)
Preparação:
Num alguidar temperar a carne com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, pimentão doce, tomilho. Regar com um fio de azeite e envolver tudo. Juntar o vinho branco e deixar repousar cerca de 1h.
Tranferir a carne e a marinada para um tabuleiro de forno. Por cima da carne distribuir um pouco de manteiga ou Vaqueiro líquida.
Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, por 15 minutos. Terminado o tempo, reduzir a temperatura do forno para 170º. Deixar cozinhar cerca de 1h, tendo o cuidado de ir virando a carne para assar uniformemente.
Servi com legumes cozidos (feijão verde, cenoura e milho).
Receitas de frango nunca são demais. É das carnes mais consumidas cá por casa e das mais versáteis de cozinhar. No inverno, o almoço de domingo é quase sempre um assado de forno. Tão simples e reconfortante. Tabuleiro, temperos, forno. Uma tríade deliciosa que perfuma a cozinha e nos faz crescer água na boca.
Ingredientes:
8 pernas inteiras de frango
6 dentes de alho
sal
1 malagueta
azeite q.b.
1 colher de chá de colorau em pó
1/2 limão
uma colher de café de alecrim
1 pernada de tomilho (usei seco)
100ml de vinho branco
1 folha de louro
4 batatas doces cortadas às rodelas
Preparação:
No copo da varinha mágica colocar os dentes de alho descascados, o sal, a malagueta, o colorau e o limão sem casca. Triturar bem até obter uma pasta e acrescentar um pouco de azeite. Misturar bem e esfregar as pernas com esta mistura.
Colocar numa assadeira e juntar as ervas aromáticas e a folha de louro. À volta colocar as batatas doce cortadas às rodelas e preciamente temperadas de sal. Regar tudo com o vinho branco.
Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h até que o frango esteja dourado e cozinhado e as batatas macias e coradas.
Começar a ir ao talho do bairro foi uma das melhores decisões. Carne de qualidade, atendimento personalizado e novidades e sugestões a cada semana.
Há umas semanas atrás vi umas pernas de frango recheadas. Umas com queijo e fiambre, outras com alheira. Ora, eu sou fã assumida de alheira, portanto a escolha foi óbvia: pernas de frango recheadas com alheira. Foi chegar a casa, procurar ideias para temperar e pôr as mãos na massa.
Ingredientes:
4 pernas de frango recheadas com alheira (comprei já prontas no talho)
1 colher de chá de alho em pó
Tomilho a gosto
2 colheres de chá de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
Sumo de 1 limão
Sal e moinho de pimentas q.b.
Preparação:
Numa tábua de cozinha espalhar o alho em pó, folhas de tomilho, sal e pimenta a gosto. Passar as pernas de frango recheadas pelos temperos, como se estivesse a panar. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com manteiga/margarina (ou azeite, se preferirem) e dourar as pernas de frango.
Transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno, regar com o sumo de limão, polvilhar com folhas de tomilho, regar com os sucos que ficaram na frigideira e levar ao forno, previamente aquecido a 200º, entre 25 a 30 minutos.
Dizem que cozinhar é um ato de amor. Eu diria mais. Há certos pratos que são um verdadeiro ato de luxúria a cada garfada.
A receita que partilho hoje foi uma bela orgia para o palato. Às vezes é maravilhoso sair da zona de conforto e arriscar novos sabores.
A inspiração veio daqui. Não segui ipsis verbis, até porque havia ingredientes que não tinha, outros que adaptei. Ainda assim, o resultado final foi sublime.
Ingredientes:
1 kg de peito de frango cortados em tiras (strogonoff)
1 pimento vermelho
1 pimento verde
azeite
150 ml de leite de coco
1 manga
1 malagueta
1 colher de sopa de açúcar mascavado
sumo de 1 limão (não tinha lima)
sal
1 colher de sobremesa de pimentão doce
salsa picada
Preparação:
Arranjar e cortar os dois pimentos em cubos. Reservar.
Preparar o molho: no copo do liquidificador (ou robot de cozinha, ou copo de varinha mágica) colocar a manga cortada em cubos, a malagueta, sal, o açúcar mascavado, o pimentão doce, o sumo de limão e o leite de coco. Triturar tudo até obter um creme homogéneo. Reservar.
Aquecer o wok com um pouco de azeite. Quando estiver quente, juntar as tiras de frango e deixar cozinhar até a carne começar a ficar dourada. Acrescentar os pimentos cortados em cubos, envolver e deixar cozinhar dois minutos. Adicionar o molho de coco e manga, misturar e deixar o frango acabar de cozinhar e o molho ferver, mexendo delicadamente (sensivelmente são mais 5 a 7 minutos). Polvilhar com salsa picada (ou coentros, para quem gostar) e servir de imediato com arroz basmati.
