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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Perna de peru no forno


 


Ingredientes:



  • 1 perna de peru (aproveitei uma promoção do Lidl)

  • 1 cebola

  • 3 dentes de alho

  • meio limão

  • 1 colher de sopa de massa de pimentão

  • 1 colher de sopa de tempero para frango (preparado Pingo Doce)

  • alguns pés de salsa

  • algumas folhas de aipo

  • piripíri a gosto

  • flor de sal

  • um fio de azeite

  • 200 ml de vinho branco


 


Lavar e secar a perna de peru. Dar uns golpes para que os temperos entranhem melhor.


No robot de cozinha misturar: a cebola, os dentes de alho, a metade de limão, a salsa, o aipo, a massa de pimentão e o tempero para frango, o piripíri, a flor de sal e o azeite. Triturar tudo até obter uma pasta. Barrar a perna de peru e deixar no frigorífico de um dia para o outro. 


Antes de levar ao forno, regar com o vinho branco. Levar a forno quente a 200º, virar de vez em quando, até estar a carne assada e dourada (mais ou menos 2 horas).


 


Um belo assado para um almoço domingueiro!


 


 



 

Perninhas de peru no forno


 

 

Ingredientes:



  • 2 perninhas de peru

  • 3 dentes de alho

  • 1 malagueta

  • sumo de 1 limão

  • 1 cubo de caldo de galinha

  • 1 colhr de café de tomilho

  • 1 colher de sobremesa de salsa

  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce

  • 1 colher de café de açafrão

  • 1 fio de azeite

  • vinho branco

  • sal


Colocar as perninhas de peru num tabuleiro de ir ao forno e temperar com umas pedras de sal. Colocar todos os restantes ingredientes no copo liquidificador e misturar tudo. Verter a mistura sobre as perninhas de peru. Levar a forno quente a 200º até a carne estar tenra e a pele tostadinha.


Servir com batatinhas assadas e salada.


 


 


 


Hambúrgueres de peru em molho de tomate


 


Ingredientes:



  • 4 Hambúrgueres de peru

  • 1 cebola picada

  • 1 dente de alho laminado

  • 1 tomate grande pelado

  • azeite

  • sal

  • 1 cubo de caldo de galinha

  • 1 copo de vinho branco

  • 1 copo de água

  • salsa

  • piripíri moído (ou pimenta)


Alourar a cebola com o alho num fio de azeite. Quando estiver murcha, juntar o tomate, o cubo de caldo de galinha, temperar com sal e piripíri (ou pimenta), deixar cozinhar um pouco. Dispor por cima os hambúrgueres de peru, refrescar com o vinho, juntar a água, aromatizar com a salsa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.


Servi com esparguete cozido e salada de alface.

Fricassé de peru

 

 

 

 

Ingredientes:

 



    • 1 cebola pequena picada

    • 1 colher de sopa de Vaqueiro

    • bifinhos de peru em tiras

    • 1 copo de vinho branco

    • sal

    • pimenta

    • sumo de meio limão

    • 2 ovos

    • 1 colher de chá de mostarda

    • salsa picada


 


Derreter a Vaqueiro no wok e alourar a cebola picada. Juntar as tirinhas de peru e deixar saltear a carne até começar a dourar. Regar com o vinho e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.


Bater os ovos com uma vara de arame, misturar com o sumo de limão e a mostarda. Juntar ao peru e envolver. Deixar cozinhar mais 5 minutos. Polvilhar com salsa e servir.


 

Fios de peru com cogumelos


 


E este foi o meu jantar no dia em que fiz este risotto.


Na charcutaria do hipermercado costumo trazer uma embalagem com uns fios de peru. São óptimos para saladas ou para aqueles pratos rápidos a desenrascar uma refeição, mas que nem por isso deixam de ser saudáveis ou saborosos. Esta ideia é muito simples, rápida e saborosa. Numa frigideira aqueci um fio de azeite com alho picado. Salteei os fios de peru, os cogumelos, entretanto adicionei 6 claras de ovos, e fui mexendo até as claras estarem cozinhadas. Polvilhei com salsa picada.


 


 

Salsichas frescas de peru enroladas em couve lombarda

Pois.. um dos objectivos que tenho para 2011 é cozinhar mais e melhor. Daí aparecerem mais receitas por estas bandas...
Mentira. É mas é a necessidade de poupar mais e reduzir as idas a jantar fora, o que basicamente até quer dizer a mesma coisa né?!


 


Tinha umas salsichas de perú para cozinhar lá em casa que andavam já há uns tempos no congelador à espera que eu tivesse uma ideia qualquer para as cozinhar. A isso juntei uma couve lombarda que precisava igualmente de ser consumida. Até porque sendo apenas duas pessoas lá em casa (eu e a minha belle sister), os frescos se não forem consumidos rapidamente, acabam por ter como destino o lixo. E como eu detesto atirar comida para o lixo pá...


 


Assim, tirei as salsichas para fora para descongelarem e separei algumas folhas inteiras da couve lombarda. A restante couve, cortei ao meio e parti uma das metades em juliana e congelei, para sopas. Guardei a restante no frigorifico para posteriormente cozer com mais legumes ou assim...


 


Bem, passemos então à receita propriamente dita:

Colocar uma panela com água no lume e deixar ferver. Escaldar durante 2 a 3 minutos as folhas inteiras da couve lombarda. Escorrer e embrulhar as salsichas nas folhinhas formando pequenas trouxas e prender com palitos.
Num tacho, colocar 1 alho com meia cebola picadinha e refogar num fio de azeite. Juntar ao refogado, assim que a cebola começar a ficar transparente, uma folha de louro, bacon cortado ás tirinhas (usei um pouco de paio caseiro que tinha lá em casa), e um tomate bem maduro triturado e um caldo de carne. Deixar refogar mais um pouco esta mistura e depois colocar lá dentro as trouxinhas de couve e regar com vinho branco. Deixar cozinhar, rectificar temperos e servir. Para acompanhamento, escolhi um arroz branco, simples.