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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Creme de abóbora assada


 

 

Ingredientes:



  • 2 cebolas

  • 2 dentes de alho

  • 2 courgettes

  • cerca de 250 gr de abóbora assada

  • algumas folhas de aipo picadas

  • sal, azeite, água


Refogar ligeiramente num fio de azeite a cebola cortada em cubos e os dentes de alho. Quando a cebola começar a estalar, juntar as courgettes descascadas e cortadas em cubos. Deixar suar um pouco. Juntar a abóbora assada, cobrir com água e deixar cozinhar. Triturar tudo até ter um creme aveludado, aromatizar com umas folhinhas de aipo picadas e servir.


 


Creme de courgette com alho francês


 

 

Ingredientes:



  • 3 courgettes

  • 1 alho francês (só a parte branca)

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • sal, azeite e água q.b.


 


Cortar as courgettes em cubos, o alho francês em rodelas. Alourar a cebola, cortada em pedaços, e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar os legumes e deixar que estes libertem os seus sucos. Regar com água quente até cobrir os legumes, temperar com sal e deixar cozer uns 10 minutos. Triturar com a varinha mágica, juntar água, se necessário, até obter a consistência do creme desejada. Levar a levantar fervura. Prontinho a servir!


 


 


Sopa de cebola e cogumelos

O que apetece jantar a um domingo, depois de um daqueles almoços vagarosos, em boa companhia, que terminam a passar das 16h?


Pois que a fome ou apetite não são muitos, e entre não jantar e depois atacar, em jeito de ceia, o armário das bolachas, e preparar uma refeição ligeirinha, a opção foi fazer uma sopa que vi há dias a receita e me ficou na ideia, embora esta minha versão esteja muito alterada em relação à original.


 



 


 


Ingredientes:



  • 2 courgettes médias

  • 2 cebolas médias

  • 2 a 3 folhas de alface

  • 4 dentes de alho

  • 6 cogumelos frescos laminados

  • 1 colher de sopa de salsa picada

  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

  • sal, azeite e água


Refogar uma das cebolas e os dentes de alho picados em azeite. Juntar as courgettes cortadas em cubos e as folhas de alface ripadas. Cobrir com água, temperar de sal e deixar cozer. Triturar com a varinha mágica, juntar a outra cebola cortada em meias luas fininhas, os cogumelos laminados (cortei-os em quatro e depois laminei) e levar a cozer os cogumelos. Quando levantar fervura, temperar com o vinagre balsâmico, retificar de sal, se necessário, e deixar ferver. Retirar do lume, aromatizar com a salsa picada e servir.


Uma delícia. E para quem não tinha apetite, repetiu a dose!


 


 



 

 

 

Como é normal, eu deixaria o link da receita que me serviu de inspiração, mas a mesma já não se encontra disponível no blog da autora.

Como a guardei, deixo a receita aqui e os devidos créditos:

 


 

Ingredientes

 

4 batatas

4 dentes de alho

2 cebolas grandes

Cogumelos laminados

Sal 

Azeite

 

Preparação 

 

Num tacho pôr um fundo de azeite e refogar os dentes de alho e uma cebola picados. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar  as batatas cortadas em cubos, cobrir com água e temperar com sal.

Quando as batatas estiverem cozidas, triturar bem até fazer um creme. Acrescentar um pouco de água e quando ferver novamente juntar a outra cebola, cortada em meias lua, e os cogumelos laminados.

Deixar cozer e, dois minutos antes de desligar, deitar um fio de azeite.

 

 

Retirada do blog: Comida de Conforto

 

 

Creme de abóbora com alface

 



 


Ingredientes:



  • 2 dentes de alho

  • 1 cebola

  • 1 courgette

  • 3 cenouras

  • meia abóbora manteiga

  • algumas folhas de alface

  • azeite, sal e água q.b.


 


Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar os restantes legumes cortados em pedaços e deixar suar um pouco. Juntar água quente, temperar com sal e deixar cozer. Quando os legumes estiverem tenros, passar a varinha mágica, retificar temperos e está pronta a servir.


 

Algumas sopas da minha semana de convalescença

Nestas primeiras semanas do ano a minha cozinha tem andado paradita. Primeiro foi a gripe, depois o pós operatório por causa da cirurgia para extrair um siso incluso. Quer dizer, esta última semana foi rica em produção de sopas: trituradas por força das circunstâncias, mas que de futuro pretendo repetir deixando alguns ingredientes em pedaços.


 


Ora, das sopas que fiz, algumas resultaram mesmo bem, ou pela fome que eu tinha de saciar, souberam-me, literalmente, pela vida.


 


Creme de salmão


 


Ingredientes:



  • 1 lombo de salmão

  • 1 courgette

  • 3 cenouras

  • 6 cogumelos inteiros

  • 4 folhas de alface

  • 1 cebola

  • azeite e sal q.b.


Primeiro cozer o salmão em água temperada de sal. Reservar peixe e caldo.


Alourar a cebola cortada em pedaços num fio de azeite. Juntar os legumes cortados em pedaços e deixar suar um pouco. Juntar o caldo de cozer o lombo de salmão e deixar cozinhar os legumes. Quando os legumes estiverem tenros e macios, juntar o peixe lascado. Acrescentar água, se necessário, retificar temperos e triturar tudo com a varinha mágica.


 


 


Creme de ervilhas


 


Ingredientes:



  • 1 cebola

  • 2 cenouras

  • 1 courgette

  • 1 chávena e meia de ervilhas

  • 4 folhas de alface

  • 1 ovo

  • azeite e sal


Alourar a cebola num fio de azeite. Juntar os legumes cortados em pedaços e deixar suar alguns minutos. Regar com água já quente, temperar de sal, deixar cozer os legumes. Quando estiverem cozidos, passar a varinha mágica. Juntar um ovo e mexer delicadamente para o esfarrapar no creme enquanto levanta fervura até o ovo cozer.


 


 


Uma espécie de canja de arroz em creme


 


Ingredientes:



  • 1 peito de frango

  • 1 cebola

  • 1 courgette

  • 3 cenouras

  • um punhado de arroz

  • sal e azeite q.b.


Cozer o peito de frango em água temperada de sal. Reservar carne e caldo. Alourar a cebola cortada em pedaços num fio de azeite. Juntar os legumes cortados em pedaços e o arroz, regar com o caldo de cozer a carne. Deixar cozinhar. Quando o arroz estiver cozido e os legumes tenros, juntar o peito de frango cortado em pedacinhos, acrescentar água se necessário, rectificar de sal. Passar a varinha mágica.


 


 


 


 


 

Duas receitas com frango

Depois de um daqueleas gripes poderosas que se alapou no meu organismo por muitos e longos dias, eis que, ainda nem refeita da gripe, e vi-me noutro embrulho: cirurgia de extracção de um dente do siso, incluso e deitadinho, que é assim que se está bem.


Espera-me uma longa semana com pontos na boca, o inchaço ainda permanece. As dores estão controladas com a medicação, mas todo o cuidado é pouco, logo: comida de bebé, que é como quem diz, nada que seja de trincar ou mastigar, poucos ou nenhuns movimentos, e alguma fome, que no meio disto tudo é o que mais me está a custar: ter fome e não conseguir comer. Até a sopa é com uma colher pequena de sobremesa, a gelatina ou iogurte ou maçã assada tem de ser com uma colher pequenina de café. Se eu sabia que ia ter de tirar o siso tão cedo, tinha-me destravado no Natal, oh se tinha.


Adiante... duas receitas, uma para a inválida da boca, a outra para o homem que, já se imagina, só sopa, ainda por cima toda triturada, para ele é castigo.


 


 



 


Creme de cogumelos com frango


 


Ingredientes:



  • 1 embalagem de cogumelos inteiros

  • 1 peito de frango (ou 2 bifinhos de frango)

  • 1 cebola

  • sal e azeite q.b.


Cozer o peito de frango em água temperada de sal. Cortar grosseiramente a cebola e levar a alourar num fio de azeite. Juntar os cogumelos cortados ao meio e deixar saltear. Quando estiverem com um tom dourado, juntar o caldo de cozer o peito de frango e deixar cozinhar por 15 minutos. Cortar o peito do frango em pedaços, juntar à sopa. Triturar tudo com a varinha mágica, juntar mais água se necessário e retificar de sal.


Para comida de doente, nem está nada mal. Soube-me pela vida, até porque estive praticamente 24h sem comer. Em dias normais hei-de repetir a receita, mas com o frango desfiado e alguns cogumelos laminados.


 


 


Bifes de frango no forno


 


Ingredientes:



  • Batatas para assar a gosto (uso das congeladas Pingo Doce que são muito boas)

  • 2 bifes de frango

  • sumo de meio limão

  • sal, pimenta, alecrim, tomilho e orégãos a gosto

  • azeite


Primeiro temperar os bifes com sumo de limão, sal e pimenta. Deixar tomar gosto alguns minutos. Num tabuleiro de ir ao forno dispor as batatas (ali pelo meio coloquei uns cogumelos inteiros), por cima colocar os bifes de frango. Polvilhar com as ervas aromáticas: tomilho, orégãos e um pouco de alecrim. Regar com azeite. Levar a forno já quente a 200º até as batatas estarem assadas e os bifes tenros e douradinhos (mais ou menos 30 a 40 minutos).


 

Caldo de frango com noodles: ótimo para o dia a seguir aos festins


 


 

Ingredientes:



  • carcaça de frango cortada em pedacinhos (ou peito de frango, como indica a receita original)

  • azeite q.b.

  • 1 cebola

  • 1 courgette

  • 3 cenouras

  • 1 chávena de ervilhas 

  • 1 cabeça de brócolos cortada em raminhos

  • sal q.b.

  • água a gosto

  • um punhado de noodles


Cortar a carcaça do frango em pedacinhos não muito grandes. Alourar a cebola picada num pouco de azeite, juntar o frango e deixar dourar de todos os lados, tapando a panela para suar um pouco. Entretanto cortar a courgette em cubinhos, as cenouras em rodelas, os brócolos em pequenos raminhos. Juntar todos os legumes ao frango, envolver, tapar a panela e deixar em lume brando cerca de 10 minutos. Juntar água já quente, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem tenros, juntar os noodles, deixar ferver uns 3 minutos. Pronto a servir, bem quentinho.


 


Retemperador!


 


 


Creme de abóbora com couve flor e alho francês


 

Ingredientes:



  • abóbora cortada em cubos (coloquei a olho, mas deve ter sido entre 400 a 500 gr)

  • 1 courgete 

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 1 alho francês

  • couve-flor (aproveitei umas sobras de couve flor que congelei há um tempo atrás)


Levar a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite os legumes (exceto a parte verde do alho francês).


Quando estiverem cozidos, reduzir a creme com a varinha, retificar temperos e levar a ferver com a parte verde do alho francês cortada fina.


 


Uma creme leve, saboroso e que sabe muito bem quentinho nestes dias frios.


 


Sopa de peixe que nasceu de sobras, caldos incluídos

O que fazer com caldo que sobrou daqui e com um restinho de perca com legumes e molho daqui?


Uma SOPA DE PEIXE.


Com o primeiro caldo cozi uns filetes de peixe-gato riscado. Depois retirei-os e reservei. Juntei legumes ao caldo (alho francês, courgette e duas cenouras) e deixei cozer. Entretanto separei do molho e dos legumes as postas de perca que sobraram, limpei de peles e espinhas. O molho e legumes juntei à panela que cozia os outros legumes. Deixei misturar e triturei tudo. No fim juntei o peixe lascado e um alho francês cortado às rodelas.


Muito saborosa, muito rica, muito completa. Acompanhando com umas fatias de pão rústico ou pão alentejano, sabe mesmo bem.

Creme de alho francês

 

Ingredientes:



  • 1/2 cebola

  • 1 courgette

  • 2 alhos-francês

  • azeite

  • água

  • sal


Numa panela aquecer um pouco de azeite com a cebola cortada em cubos. Quando a cebola começar a estalar, juntar a courgette em cubos e o alho francês em rodelas. Deixar murchar. Juntar água quente e deixar cozer em lume médio. Passar com a varinha, temperar de sal e adicinar água, se necessário.

E assim saiu mais uma sopa leve e rápida para entrada.