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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Tentáculos de pota no forno


 

Ingredientes:

- tentáculos de pota

- batatinhas novas

- 8 a 10 dentes de alho

- azeite

- 1 folha de louro

- salsa

 

Ferver os tentáculos de pota. Reservar. Dar uma fervura nas batatinhas novas com pele. 

Coloar num tabuleiro de ir ao forno as batatinhas, os tentáculos de pota por cima, espalhar os dentes de alho esmagados, a folha de louro partida, polvilhar com salsa e regar generosamente com azeite.

Levar a alourar a forno já quente cerca de 20 minutos.

Acompanhei com couve (da de caldo verde) salteada em azeite e alho.

Almoço num domingo de calor

Há uns tempitos aproveitei uma promoção e comprei um tabuleiro de 4 kg de tentáculos de pota. São grandes, tenros, bastante saborosos e a preço mais convidativo que o primo Polvo.

 

Mas como parecendo que não 4kg de tentáculos dá muito, e como estavam congelados, não dava para separar, resolvi descongelar tudo, dar uma fervura apenas em água e reseravar para diferentes refeições (dá duas à vontade para duas pessoas).

 

A primeira parte dos tentáculos serviu para uma deliciosa salada para o almoço de um domingo quente, tórrido, em que o corpo pede coisas leves e frescas.

 

 

 

Lamento não haver foto, mas a bateria foi-se no exacto momento em que me preparava para tirar foto. Fica para a próxima.

 

 

 

 

 

Ingredientes:



    • tentáculos de pota cozidos e cortados em pedaços

 

    • 3 dentes de alho

 

    • 1 malagueta

 

    • azeite

 

    • 1 colher de chá de vinagre balsâmico

 

    • cebola picada

 

    • salsa picada



Na wok levei a aquecer o azeite com os dentes de alho esmagados e a malagueta picada. Juntei os tentáculos de pota e deixei saltear tomando gosto. Regar com o vinagre balsâmico, envolver.

 

Retirei do lume e deixei arrefecer um pouco. Por fim envolvi cebola picada e salsa picada.

 

Acompanhei com uma salada de tomate, pepino e cebola.

 

Bem fresquinho. Bem leve. Bem apetitoso. 

Lulas Picantes



 

Ingredientes:



  • cerca de 1kg de lulas limpas e cortadas em argolas

  • azeite

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 lata de tomate

  • pimentos padrón (entre 6 a 8) em tirinhas sem sementes

  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra

  • 1 malagueta

  • salsa picada


Na wok aquecer o azeite com os dentes de alho picados e a malagueta. Juntar as lulas limpas e escorridas e deixar saltear em lume brando até começarem a alourar e o líquido que largaram reduzir. Juntar o tomate em cubinhos e os pimentos padrón em tirinhas (sem sementes para que não fique excessivamente picante). Envolver bem nas lulas e deixar ferver. Regar com o vinagre de sidra e deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e servir.

Acompanhei com arroz basmati e salada de alface.


 

Alterei consideravelmente a receita da Vaqueiro pela qual me inspirei. Mas obtive um resultado fantástico. Estava uma delícia. Foi daquelas refeições em que não sobrou nadinha para contar história.

 

Feijoada de lulas




 

Ingredientes:



  • cerca de 6 lulas médias

  • 1 chávena de miolo de camarão

  • feijão branco (usei do que cozo e congelo com água de o cozer)

  • 1 chouriço pequeno de carne

  • 1 cebola

  • 3 dentes de alho

  • 3 cenouras

  • 1 folha de louro

  • azeite

  • salsa

  • 1 lata de tomate

  • 1/2 pimento verde

  • 1 malagueta


Limpar as lulas e cortá-las em rodelas.

Refogar a cebola e o alho picados, a folha de louro em azeite.

Juntar o chouriço de carne sem pele cortado às rodelas.

Acrescentar o miolo de camarão e deixar saltear. 

Acrescentar as lulas, envolver no refogado e deixar ferver.

No liquidificador triturar: uma lata de tomate pelado, a metade do pimento verde, os talos da salsa (picar as folhas e reservar) e a malagueta.

Juntar este preparado ao tacho com as lulas, moderar o lume, tapar e deixar estufar cerca de 20 minutos.

Cortar a cenoura às rodelas e acrescentar às lulas. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Juntar o feijão juntamente com a água de o cozer. Envolver nas lulas e deixar ferver.

No fim polvilhar com salsa picada e servir a feijoada bem malandrinha.


 

Ficou uma delícia. 

Lulas com gengibre e limão

Desculpem a ausência de foto, mas vindo de mim já devem estar habituados né?


 


Foi um prato que surgiu da necessidade de preparar umas lulas para acompanhar um arroz branco que morava lá no frigorífico, e da vontade de um sabor leve e diferente. Comprei gengibre esta semana no supermercado e resolvi usa-lo para dar aquele toque especial ao prato.


 


Ingredientes:


(adaptem as quantidades ao nº de pessoas a quem vão servir, que no meu caso foram apenas duas)


 


 - Lulas


 - Gengibre ralado


 - 1 limão médio


 - Alho picado


 - azeite e sal q.b.


 - 1 folha de louro


 


 


Preparação:


 


Num recipiente disponha as lulas limpas e arranjadas e tempere-as com alho picadinho, o sumo do limão, o gengibre e o louro e deixe marinar alguns minutos [deixei meia hora]. Escorra-as e reserve, as lulas e a marinada.


Num tacho coloque o fio de azeite e leve ao lume. Assim que estiver quente adicione as lulas e deixe alourar um pouco. No fim junte a marinada e deixe cozinhar. Tempere com sal a gosto e mantenha ao lume até reduzir um pouco e apurar os sabores.


Servi as lulas com o arroz branco (de alho) salpicado com salsa fresca e acompanhei tudo com uma salada verde.


 

Tentáculos de pota na wok


 


Na wok aqueci um fio de azeite com alho picado e uma malagueta picada e salteei os tentáculos de pota cortados em pedacinhos. Regra geral os moluscos largam muita água, de maneira que deixei estufar em lume médio até reduzir um pouco a água que largou. Depois, adicionei rebentos de bambu, miolo de camarão e uma colher de sopa de molho japonês. Envolvi tudo, deixei acabar de cozinhar. No fim polvilhei com folhinhas de aipo picadas grosseiramente.


Um verdadeiro manjar.


 

Lulas com camarão na Wok


E cá está mais um prato com cheirinho oriental...


Comecei por fazer uma marinada com as lulas: piri-piri em pó, 1 folha de louro, umas gotinhas de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de molho japonês. Deixei marinar cerca de 20 minutos e depois coloquei as lulas num escorredor.


Na wok aqueci dois dentes de alho laminados num fio de azeite. Salteei as lulas. Normalmente largam água, deixei reduzir essa água e juntei o líquido da marinada. Misturei miolo de camarão e rebentos de bambu. Envolvi bem, deixei tomar gosto enquanto as lulas acabavam de cozinhar. No fim polvilhei com salsa picada (agora é um consolo ir ao terraço buscar as ervas aromáticas frescas... depois das férias vou comprar mais.)


E pronto, uma refeição deliciosa, simples, rápida de confeccionar, e cumprindo os parâmetros da dieta.


Ah, e esta o J* comeu mesmo assim... com pão a molhar no molho {#emotions_dlg.annoyed}


 

Lulas na wok com cogumelos


 


Na wok aqueci ligeiramente um fio de azeite com alho picadinho e uma malagueta. Juntei as lulas previamente arranjadas, cortadas às tiras e escorridas. Deixei saltear em lume médio. Mais ou menos a meio da cozedura das lulas juntei cogumelos portobello laminados, duas colheres de sopa de molho de soja e envolvi. As lulas acabaram de cozinhar, os cogumelos saltearam, o molhinho apurou... polvilhei com cebolinho picado e servi.


Eu, seguindo as intruções nutricionais, comi assim. J* acompanhou com massa cozida.


Muito simples, rápido e deliciosamente saboroso!