Há umas semanas cruzei-me com este vídeo no facebook. Fiquei logo de água na boca, cheia de vontade de experimentar. Tão simples, tão prático, tão versátil já que as combinações são imensas, e a promessa de ser tão bom.
Pus mãos à obra no domingo, ao fim da tarde, para um daqueles lanches reforçados, que dispensam jantar.
Maravilhosos. Fiz a mais, já com ideia de ficar para as marmitas do dia seguinte. Acompanhado de uma salada, legumes, ou como complemento de uma sopa, é excelente para uma refeição ligeira, ideal para as marmitas da semana.
Para primeira vez usei os ingredientes da receita do vídeo. Para as próximas vezes vou experimentar outras combinações.
A receita é tão simples, que basta seguir o vídeo. Deixo fotos da minha experiência destes, nem sei como lhes chamar, muffins de ovo com bacon e tomate cereja.
Vi a receita deste pão no blog da Joana, que tem umas receitas e ideias ótimas. Quando bati os olhos no pãozinho com recheio de alheira e queijo, acho que salivei, qual cão de Pavlov, e pensei que era assim uma ideia excelente para aquele jantar ou lanche tardio ao fim de semana, que uma pessoa quer confort food, pijama e sofá com filmes ou séries. Poranto, não esperei muito para o fazer.
Ingredientes:
1 pão grande, tipo rústico
duas alheiras pequenas sem pele
200 gr de queijo emental ralado
Preparação:
Retirar a parte de cima do pão com uma faca, de maneira a ficar como uma tampa. Escavar o miolo do pão. Misturar com um garfo as alheiras com uma parte do queijo e rechear o interior do pão. Cobrir com o restante queijo ralado, colocar a parte de cima do pão, anteriormente cortada. Levar ao forno quente a 150º por 20 minutos.
Cortar às fatias e servir, como complemento a uma sopa, com uma salada, com legumes salteados, ou degustar esta pequena maravilha assim, por si só.
A propósito de um convívio com as colegas das aulas de ginástica, pediram-me que fizesse folhadinhos. No primeiro convívio que tivemos, no início do Verão, levei uns folhadinhos de salsicha que fizeram tanto sucesso, que agora, mal se começou a distribuir o que cada uma levava, a mim foi logo: folhadinhos.
Os de salsicha eram esperados e sucesso garantido. Mas decidi inovar. E saíram folhadinhos de atum e uma tentativa depalmiers de presunto e queijo, receita que vi no fim de semana no programa Prato do Dia, com a Filipa Gomes.
Ora que apesar do aspeto tosco, rústico, dos meus folhadinhos, a verdade é que fizeram sucesso.
Deixo a sugestão para fazerem umas entradas, ou para levarem para um convívio. Fáceis de fazer, práticos de levar para onde for, e resultam sempre bem.
1. Folhadinhos de atum
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
1 lata média de atum ao natural (ou 2 latas pequenas)
sementes de sésamo (opcional)
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem o atum e espalhar por toda a massa. Enrolar, bem enroladinho, de forma a criar o efeito de um caracol. Passar o ovo batido com um pincel, polvilhar com sementes de sésamo, e cortar o rolo em "fatias" com a largura de um dedo. Espalhar pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
2. Folhadinhos de salsicha
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
1 lata de 8 salsichas tipo Frankfurt (podem usar as salsichas de cocktail, mas estas normais cortadas ao meio também fazem uns bonitos folhados)
sementes de chia (opcional)
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem as salsichas e cortá-las ao meio. Cortar a massa folhada no sentido horizontal ao meio, dividindo-a em duas tiras compridas. Colocar as metades das salsichas em todo o comprimento da tira, e cortar a massa folhada à largura das salsichas, enrolando-as no retângulo de massa folhada que ficam cortados. Passar por ovo batido, polvilhar com sementes de chia, levar ao forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
3. Palmiers e presunto e queijo
Ingredientes:
1 base de massa folhada (usei a do Lidl que é retangular)
200 gr de queijo ralado (comprei uma embalagem de queijo emental ralado, podem usar queijo da ilha e ralar na hora, como a receita original)
4 a 5 fatias de presunto
1 ovo batido
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Espalhar por toda a massa folhada parte do queijo ralado. Distribuir as fatias de presunto, e polvilhar por cima com o restante queijo. Enrolar, com a ajuda do papel vegetal, a massa até ao meio. Repetir a operação do outro lado. Levar o rolo, envolvido no papel vegetal, ao congelador cerca de 10 minutos, para facilitar na hora de cortar. Retirar do congelador, passar o ovo batido com um pincel, e cortar em "fatias" com um dedo de largura. Espalhar os palmiers pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
Os meus palmiers têm um aspeto um tanto ou quanto escangalhado. Para a próxima aperto mais a massa na hora de enrolar. Estes são os que requerem mais tempo e cuidado, porque não é muito fácil cortar, ainda mais com fatias de presunto, e manter o palmier sem se desmanchar um pouco. Mas mesmo com este aspeto escangalhado, o sabor está lá e é muito bom.
Há já algum tempo que não preparava uma quiche. É sempre uma ótima solução para uma refeição ligeira, que se quer rápida, simples, sem complicações.
Já experimentei alternativas ditas mais saudáveis às natas na confeção de uma quiche. Comecei pelo creme culinário de soja, experimentei também iogurte natural. Ambos resultam bem. Mas agora experimentei com queijo quark e adorei. Fica extremamente cremoso, com uma consistência de pudim. Aprovado!
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200 gr. de fiambre em cubos
250 gr de cogumelos frescos
250 gr de queijo quark
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
pimenta q.b.
sal
azeite
Preparação:
Limpar e laminar os cogumelos. Levar a saltear no wok, com um fio de azeite. Quando começarem a ficar dourados, juntar a cebola roxa picada e o dente de alho laminado. Deixar cozinhar alguns minutos, para que os cogumelos libertem a sua água. Juntar o fiambre em cubos, temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar cerca de dois minutos para que os sabores se misturem.
Entretanto bater os quatro ovos, juntar o queijo quark e envolver nos ovos até ficar um creme homogéneo.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Escorrer o preparado de cogumelos com fiambre, para retirar o excesso de líquido, e espalhar por cima da massa quebrada. Cobrir com o creme de ovos e quark e levar ao forno já quente a 180º cerca de 20 minutos, ou até a massa estar dourada o creme cozinhado (verificar com palito).
Uma tarde de domingo chuvosa e fria em pleno Agosto soube a Outono antecipado. Um cenário ideal para perfumar a cozinha com os aromas de uma granola acabada de fazer. E eu até estava mesmo a precisar de renovar stock.
Ingredientes:
1 chávena e meia de flocos de aveia
1 chávena com mistura de frutos secos partidos (nozes, avelãs, amêndoas, cajus)
1 chávena de sementes (abóbora, girassol, sésamo)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de canela em pó
Preparação:
Uso sempre a mesma chávena para medir. A base é os flocos de aveia, o resto é a gosto. Uma chávena de frutos secos, optei por um mix que comprei no Lidl, uma chávena de sementes a gosto, à parte misturar o mel, o azeite e a canela, levar a aquecer, mexendo bem. Juntar este molho aos ingredientes secos e envolvê-los bem. Espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo e virando, para dourar por igual. Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.
Ficou tão boa!! E o perfume pela cozinha?! A convidar ao aconchego no sofá enquanto via a chuva a cair pela janela. Em pleno Agosto.
Adoro alheira. Gosto de ter no congelador, pois depressa se faz um jantar num daqueles dias em que nada ficou pensado ou planeado. Desta vez tinha apenas uma. Pensei em omelete de alheira, para acompanhar um creme de legumes, mas depois lembrei-me que há imenso tempo não comia uma brushetta, e o que eu adoro. Depois de uma sopa quente, é mesmo reconfortante. Prepara-se num instante, sabe bem, e de vez em quando um jantar destes sabe pela vida. E assim saíram estas brushettas de alheira.
Ingredientes:
1 alheira
3 dentes de alho
5 a 6 fatias de pão d'avó (ou pão tipo Mafra ou perfeição com pão alentejano)
rodelas de tomate q.b.
triângulos de queijo tipo Vaca que Ri (em vez de mozzarella)
azeite
óregãos
Preparação:
Aquecer o grelhador de chapa. Dourar levemente as fatias de pão. Ainda quentes, esfregar com os dentes de alho, colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e regar com um fio de azeite. Entretanto, grelhar a alheira, retirar a pele e desfazer com um garfo. Em cima das taias de pão dispor rodelas de tomate, alheira, cobrir com os triângulos de queijo cortados em tiras. Polvilhar com óregãos, regar com um fio de azeite e levar a gratinar ao forno, previamente aquecido.
Guardá-los para o almoço do dia seguinte. Foi só cortá-los ao meio, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e saltear os espargos. Bater dois ovos e verter por cima dos espargos. Temperar com moinho 5 pimentas, deixar cozinhar de um lado, virar com jeito, deixar cozinhar do outro. Um almoço em menos de 5 minutos. E muito saboroso. Completei o almoço com uma taça de sopa de ervilhas tortas.
Há algum tempo que não fazia granola. E que pecado não fazer. É simples, é uma delícia, é saudável, e eu adoro comer iogurte natural com granola. Tão prático de levar na lancheira e tão revigorante a meio da manhã ou a meio da tarde.
Este fim de semana, apesar de andar doente, pus mãos nos frutos secos e sai granola com novas combinações, o que é uma espécie de magia poder combinar diferentes ingredientes e a granola sai sempre uma delícia.
Ingredientes:
50 gr de pinhões
200 gr mix de frutos secos (comprei no Lidl, primeira foto)
50 gr de farelo de aveia
50 gr de farelo de trigo
200 gr de flocos de aveia
250 gr de sementes várias: abóbora, girassol, sésamo, linhaça, chia
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de café de gengibre em pó
Misturar numa taça os frutos secos, os farelos e flocos de aveia e as sementes. Num púcaro levar a aquecer o mel com o azeite, a canela e o gengibre em pó, misturando bem os ingredientes. Regar a mistura dos secos e envolver bem. Num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal, espalhar a mistura. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo para dourar uniformemente todos os ingredientes.
Para um acompanhamento diferente, com as cores e sabores da estação.
Ingredientes:
2 batatas doces cortadas às rodelas (com casca)
1 pedaço de abóbora menina em cubos (com casca)
pimenta (moinho 5 pimentas)
flor de sal
1 dente de alho picado
tomilho a gosto
1 folha de louro
salsa a gosto
azeite
Humedecer papel vegetal e forrar um tabuleiro de ir ao forno com ele. Numa taça colocar as batatas cortadas às rodelas e a abóbora em cubos. Temperar com a pimenta, a flor de sal, a folha de louro partida, o dente de alho picado e um pouco de azeite. Envolver tudo e espalhar pelo tabuleiro. Polvilhar com tomilho e salsa, regar com um fio de azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos.
Levar uma frigideira ao lume com azeite e refogar a cebola e os alhos. Juntar o os cubos de fiambre, os cogumelos e o alho francês: deixar saltear cerca de 5 minutos, envolvendo bem os ingredientes. Refrescar com o vinho do porto e o whisky. Juntar a malagueta picada, regar com as natas, envolver e deixar cozinhar alguns minutos, em lume brando. Abrir os ovos em cima, temperar com sal e pimenta, e deixar os ovos cozinharem a gosto (mais ou menos bem passados). Pronto a servir.
