cerca de 200 gr de mistura de legumes chineses (uso uma mistura Pingo Doce que custa 0,89€ e dá para duas vezes)
1/2 cebola picada
azeite
2 ovos
1 iogurte natural
1 copo (iogurte) de leite magro
pimenta q.b.
Numa frigideira antiaderente alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Acrescentar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos.
Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Espalhar a mistura de legumes e fiambre.
No liquidificador misturar os ovos, o iogurte e o leite. Temperar com pimenta. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno pré-aquecido a 200º até estar douradinha e o palito sair seco.
Uma refeição simples, deliciosa e óptima para levar na marmita.
Cortar a cabeça de bróculo em pequenos raminhos. Levar a ferver em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
No wok (ou numa frigideira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar as alheiras sem pele e deixar dourar, desfazendo-as com um garfo. Juntar os raminhos de bróculos escaldados e o tomate em cubos. Envolver bem na alheira.
Forrar uma tarteira com a base da massa quebrada. Picar com um garfo. Dispor o preparado da alheira com os legumes. À parte bater os ovos com um pouco de leite. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno já quente a 200º até ficar dourado e cozinhado (fazer o teste do palito em caso de dúvidas)
Uma refeição que nasceu um pouco do improviso, onde era imperativo algo minimamente rápido e simples de fazer, mas que fosse reconfortante para o final de um dia cansativo.
Dias curtos para tantas solicitações e afazeres. A saúde não no seu melhor e sem tempo para algum repouso que ajude na recuperação. A cozinha anda a meio gás, ou menos de meio. Refeições ligeiras, rápidas, pobres em imaginação e de básica execução.
Ainda assim, nos últimos tempos acumulei na caixa dos rascunhos vários esboços de post's. E enquanto a cozinha anda a menos de meio gás, vou tentar limpar a caixa dos rascunhos e fazer receitas que já se fizeram ver a luz do blog.
No passado Sábado recorri a uma quiche para desenrascar um almoço em menos de nada e aproveitar um resto de peito de galo assado que andava no frigorífico.
Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 1 peito de frango (restos) esfiapado
- 4 a 5 ovos
- 2 iogurtes naturais
- 1 copo (dos de iogurte) de leite
- pimenta q.b.
Forrar uma tarteira com a massa folhada, aproveitando a folha de papel vegetal que vem enrolada na massa. Picar com um garfo. Espalhar o peito de frango esfiapado. No copo liquidificador misturar os ovos, os iogurtes, o leite. Temperar com pimenta. Verter na tarteira.
Levar ao forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.
No frigorífico moravam restos de uma grelhada mista: dois bifes, uma costeleta e um pedaço de chouriça.
Que fazer?!
Picar a carne.
Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.
E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa.
Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há.
E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?
Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.
Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar a chouriça às rodelas e deixar saltear um pouco. Juntar o tomate pelado devidamente escorrido e em cubos, envolver. Juntar os espinafres (crus) e as salsichas às rodelas. Envolver tudo e deixar cozinhar. Polvilhar com salsa picada e reservar.
Forrar uma tarteira com a base da massa folhada, aproveitando o papel vegetal que vem com a massa. Picar a massa. Espalhar por cima o preparado anterior.
No liquidificador bater o leite com os ovos e uma pitada de pimenta. Verter na tarteira. Dobrar ou enrolar as pontas da massa e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos (eu descuidei-me um pouco e ficou um bocado tostada demais).
Uma palavra apenas: DELICIOSO!!!!
Qualquer uma das receitas originais me ficou no olho e hão-de ser experimentadas... no entanto esta minha versão que nasceu do improviso ficou de se lhe tirar o chapéu.
Para aproveitar 3 costeletas grelhadas que habitavam o frigorífico, fiz esta quiche na semana passada que resultou muito bem.
Piquei as costeletas na 1,2,3. Refoguei cebola e alho picados em azeite. Juntei a carne picada e bróculos cozidos. Envolvi bem. Forrei uma tarteira com uma base de massa folhada. Verti o preparado da carne com os bróculos. À parte misturei dois ovos com um iogurte natural. Verti por cima da tarte e levei ao forno a gratinar.
E assim se aproveitam restos e se faz uma deliciosa refeição.
Há certos itens que gosto de ter sempre na despensa, e quando acaba reponho, porque são daqueles itens super versáteis e preciosos para desencantar uma deliciosa refeição em pouco tempo. Um desses itens é massa folhada. Seja para sobremesas, entradas, lanches ou refeições, dá para tudo, dá sempre jeito. Costumo usar a do Pingo Doce, que já vem estendidinha, enrolada em papel vegetal que aproveito sempre, evitando estar a untar a tarteira, muito boa e baratinha.
Ora, a massa folhada foi o ponto de partida para a escolha de um jantar durante a semana. Tinha duas fatias de lombo de porco assado no frigorífico. Por si só não chegavam para uma refeição para os dois. Mas se as picasse... juntasse uns legumes... e saía uma tarte. E assim foi...
Ingredientes:
sobras de carne picadas (no caso duas fatias de lombo de porco assadas)
uma base de massa folhada
um talo de alho francês às rodelas
meio pimento vermelho em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pacote de polpa de tomate
azeite
queijo mozzarella ralado
Alourar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar o alho francês e o pimento vermelho e deixar saltear. Envolver a polpa de tomate e deixar os legumes estufarem cerca de 5 minutos. Adicionar a carne e envolver bem nos legumes e molho.
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo. Verter a carne picada com os legumes e molho para a tarteira. Cobrir com queijo ralado. Levar a forno pré-aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos.
Confesso que ficou bem melhor do que eu estava à espera. Podia ter acrescentado natas com ovos batidos, para ficar com uma consistência mais cremosa, mas optei por deixar assim bem básica e simples e resultou muito bem.
Frango (sobras de frango assado) desfiado, alho francês (parte branca) às rodelas finas, refogar em azeite, cebola e alho picados. Forrar uma tarteira com massa folhada. Verter o preparado do frango. Misturar 3 ovos, uma caneca de leite, uma colher de sopa de farinha tipo maisena, temperar com pimenta e noz moscada. Verter na tarteira por cima do preparado de frango. Acompanhei com raminhos de couve-flor cozidos e temperados com azeite e vinagre.
Há refeições tão simples que dispensam detalhes e pormenores.
Desde que me propus a trazer o almoço para o escritório que tenho andado á procura de ideias e truques para variar o mais que puder nas minhas refeições sem ter que recorrer sempre às práticas sandes.
Quando fiz a minha primeira quiche percebi que com uma combinação diferente de ingredientes poderia criar sabores também diferentes e ficava com uma refeição prática, leve e saudável para trazer para o escritório. A isto juntei a possibilidade de aproveitar restos de carnes ou peixe que sobrassem de outras refeições ou até legumes que precisassem de ser consumidos e evitar que estes acabem no lixo, como acontece tantas vezes.
Desta feita usei uns restos de frango que desfiei e uns espinafres bem fresquinhos que tinha comprado no mercado.
Ingredientes:
Massa quebrada
1/2 alho francês
Frango desfiado
1 lata pequena de cogumelos
Espinafres
Azeite e sal q.b.
2 ovos
1 pacotinho de natas
Preparação:
Estender a massa quebrada sobre a tarteira mantendo o papel vegetal e com um garfo ficar o fundo da dita. Reservar.
Ligar o forno à temperatura de 30º e colocar numa frigideira o azeite e esperar que aqueça um pouco. Juntar o alho francês cortado em juliana e o frango. Saltear e juntar os cogumelos e temperar com sal a gosto.
Dispor este preparado sobre a tarteira e os espinafres previamente lavados e escorridos. À parte bater os dois ovos e misturar com as natas. Cobrir a tarteira com esta mistura e levar ao forno até ficar dourado e os ingredientes cozidos. Acompanhei uma salada mista.
Anteriormente a minha irmã tinha experimentado a versão vegetariana da coisa. Uma quiche deliciosa e colorida, de legumes.
Mas o homem da casa resmungou a falta de proteína animal e ontem, para não cair no mesmo erro optei por uma variação com atum.
Comprei a massa quebrada juntamente com o creme de soja (em substituição das natas) no supermercado e aproveitei uns legumes que tinha no frigorifico para enriquecer a receita.
Ingredientes:
Massa quebrada de compra
2 latas de atum ao natural
1/2 pimento vermelho
1/2 alho francês
1 cenoura
1 dente de alho grande
1/2 cebola
1 folha de louro
1 c. sopa de azeite
creme de soja
1 ovo
Salsa picada
Preparação:
Comecei por ligar o forno em temperatura média para o aquecer, enquanto preparava a quiche.
Forrei a tarteira com a massa quebrada sob o papel vegetal que ela já traz e com um garfo fiz alguns furinhos. Entretanto, num tacho coloquei a cebola e o alho picados, a folha de louro e o azeite a refogar. Quando a cebola ficou translúcida, acrescentei o pimento e a cenoura cortados aos cubinhos, o alho francês às rodelas e o atum escorrido. Envolvi toda a mistura e deixei refogar um pouco. De seguida polvilhei com a salsa picada e envolvi os ingredientes mais uma vez. Retirei a mistura do fogão e dispus na tareira, por cima da massa. À parte bati um ovo com o creme de soja e reguei com isso o preparado anterior.
Levei ao forno a gratinar até a massa ficar dourada.
