Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º.
Uma das falhas no livro de receitas base da Yämmi é na receita de arroz branco não ter, à semelhança da Bimby, uma tabela com o tempo de cozedura dos diferentes tipos de arroz.
Problema contornado quando se vai, descaradamente, copiar a receita de arroz branco da Bimby, tendo lá a dita tabela com os vários tipos de arroz. Posto isto, fiz um simples arroz basmati na Yämmi usando a receita da Bimby, livro da nova Bimby, que a minha companheira Ângela me emprestou e do qual eu tirei algumas cópias. Oh sacrilégio.
Ingredientes:
1L de água
300 gr de arroz basmati (a quantidade de arroz pode ir de 50 gr a 300gr, na Bimby pode ser até 350 gr)
sal a gosto
um fio de azeite
Preparação:
Colocar a água no copo, temperar com sal e azeite. Colocar o arroz no cesto, introduzir no copo e programar 15 minutos, velocidade 2 (na Bimby é velocidade 4, mas a Yämmi só cozinha até à velocidade 3), temperatura 100º.
E quando apitar, o arroz está prontinho. Maravilhoso.
E eu até tinha foto do arroz, mas enganei-me e apaguei-a da máquina.
As refeições sem carne ou peixe vão aparecendo com alguma frequência. Por mim, sou toda adepta, pior é o homem que ainda tem enraizado esse hábito da presença assídua de carne ou peixe no prato.
Desta vez a escolha recaiu num belo risotto de cogumelos, feito com a ajuda da Yämmi.
Na minha adaptação, usei as seguintes quantidades, tendo em conta que a refeição era para duas pessoas:
Ingredientes:
350 ml de água
1 dente de alho
200 g de arroz para risoto
50 ml de azeite
1 cebola
Cebolinho q.b.
300 gr. de cogumelos portobello
30g de creme vegetal para culinária
2 colheres de sopa de quejo parmesão ralado
Sal
250 ml de vinho branco
Preparação:
Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). De seguida, acrescentar os cogumelos cortados em quatro e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).
Acrescentar a água e o sal a gosto e programar 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Quando terminar o tempo programado, mexer bem com a espátula para soltar o arroz no fundo do copo.
Incorporar a manteiga, o queijo e o cebolinho e programar 2 minutos na velocidade 2 a 100ºC, mexendo constantemente com a espátula para ajudar a misturar.
No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Colocar no copo da Yämmi os legumes, à exceção das ervilhas tortas, lavados e cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal, regar com um fio de azeite, juntar 700 ml de água. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminado o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.
Juntar as ervilhas tortas cortadas em pedaços, juntar mais 100 ml de água, retificar temperos, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Em dias de aulas de ginástica preciso de soluções rápidas para o jantar. Saiu esta quiche, que preparei antes da aula e deixei no forno, enquanto fui ginasticar. Claro que ficou alguém de vigilância à quiche.
Simples, rápida, saborosa, leve para uma refeição ligeira, mas nutritiva para repor energias. Deixo a sugestão.
Ingredientes:
300 gr de cogumelos portobello marron laminados
1 molho de espinafres fresco (só as folhas)
250 gr de queijo quark
6 ovos
250 ml de leite
sal
moinho 5 pimentas
um fio de azeite
queijo mozzarella ralado
Bater os ovos inteiros com o queijo. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafre, e bater. Temperar com sal, pimenta, juntar o leite e bater uma última vez, só mesmo para os ingredientes e os temperos se misturarem.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno, de preferência alto, ou uma tarteira, com um fio de azeite. Verter o preparado anterior e polvilhar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Levar a forno quente a 200º até estar cozinhado (teste do palito) e o queijo gratinado. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.
Nota: usei a Yämmi para bater: com o misturador, velocidade 3, em ciclos de 10 segundos, de cada vez que acrescentava um novo ingrediente.
Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.
250 gr de queijo quark (comprei no Lidl por 0,59€)
1 lata de atum ao natural
espinafres (folhas frescas)
alho em pó
pimenta branca
ervas finas
Bater os ingredientes todos: ou com um batedor de varas, ou com batedeira, eu usei a Yämmi, velocidade 2, 1 minuto. Verter o preparado para uma tarteira forrada com papel vegetal humedecido. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. É normal que ao retirar do forno a fritatta abata um pouco.
Uma pequena maravilha para uma refeição ligeira, simples e rápida. Ah, e saudável.
Receita adaptada do livro: Receitas Yämmi para o dia-a-dia, pág.50. A receita original é pensada para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes. Eu fiz de raíz, por isso adaptei. Como legumes escolhi abóbora e espinafres, mas funcionam outros legumes que gostem.
Ingredientes:
4 filetes de peixe (usei peixe gato)
100 gr de abóbora
1 colher de sopa de salsa picada
um molho de espinafres
sal
1 malagueta
700ml de água
50 ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
Para o bechamel:
400 ml de leite
40 gr de farinha
30 gr de margarina
sal, pimenta, noz-moscada
Colocar os filetes de peixe, a abóbora, a água, o sal e a malagueta no copo. Programar 15 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Terminado o tempo, juntar as folhas de espinafre, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Retirar o peixe e os legumes do copo, escorrer a água, reservar.
Sem lavar o copo, introduzir o dentes de alho, a cebola e o azeite; picar 15 segundos na velocidade 6.
Juntar o peixe e os legumes bem escorridos, programar 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, transferir o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.
Preparar o bechamel: colocar todos os ingredientes e temperos no copo e programar 15 minutos, velocidade 3, 90º.
Verter o bechamel por cima do preparado de peixe com legumes. Levar ao forno a 200º a gratinar, durante cerca de 25 minutos.
Fica um prato bastante cremoso, muito suave ao paladar. Aprovado. E com vontade para repetir com novas combinações.
Inspirei-me em duas receitas do livro base da Yämmi: o risotto de cogumelos, no capítulo dos acompanhamentos, e o risotto de abóbora, no capítulo vegetariano. Numa espécie de corta e cose, juntei partes de ambas as receitas e o resultado foi maravilhoso. Nem o carnívoro cá de casa sentiu falta da proteína. Aprovado.
Ingredientes:
200 gr de abóbora
2 dentes de alho
1 cebola
50 ml de azeite
250 gr de arroz para risotto
300 gr de cogumelos portobello brancos
250 ml de vinho branco
500 ml de água
sumo de 1 lima
sal q.b.
cebolinho q.b.
30 gr. de margarina
Colocar a cebola, os dentes de alho e a abóbora cortada em pedaços no copo, picar 15 segundos na velocidade 5.
Juntar o azeite e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Acrescentar os cogumelos laminados e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).
Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).
Juntar a água, temperar com sal e programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Quando o tempo terminar, mexer com a espátula para soltar o arroz, incorporar a margarina, o sumo de lima e o cebolinho. Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 100º, mexendo com a espátula para misturar.
