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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Sopa de courgette e tomate com feijão verde

 


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Ingredientes:



  • 2 courgettes

  • 1 lata de tomate pelado

  • 1 cebola

  • 800 ml de água

  • sal

  • azeite

  • uma chávena de feijão verde cortado miúdo


 


Preparação:


Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º. 


Uma delícia. 

Arroz Basmati na Yämmi

Uma das falhas no livro de receitas base da Yämmi é na receita de arroz branco não ter, à semelhança da Bimby, uma tabela com o tempo de cozedura dos diferentes tipos de arroz.

 

Problema contornado quando se vai, descaradamente, copiar a receita de arroz branco da Bimby, tendo lá a dita tabela com os vários tipos de arroz. Posto isto, fiz um simples arroz basmati na Yämmi usando a receita da Bimby, livro da nova Bimby, que a minha companheira Ângela me emprestou e do qual eu tirei algumas cópias. Oh sacrilégio.

 

 

 

Ingredientes:



    • 1L de água

 

    • 300 gr de arroz basmati (a quantidade de arroz pode ir de 50 gr a 300gr, na Bimby pode ser até 350 gr)

 

    • sal a gosto

 

    • um fio de azeite



 

 

Preparação:

 

Colocar a água no copo, temperar com sal e azeite. Colocar o arroz no cesto, introduzir no copo e programar 15 minutos, velocidade 2 (na Bimby é velocidade 4, mas a Yämmi só cozinha até à velocidade 3), temperatura 100º.

 

E quando apitar, o arroz está prontinho. Maravilhoso. 

 

E eu até tinha foto do arroz, mas enganei-me e apaguei-a da máquina. 

 

 

Risotto de cogumelos na Yämmi

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As refeições sem carne ou peixe vão aparecendo com alguma frequência. Por mim, sou toda adepta, pior é o homem que ainda tem enraizado esse hábito da presença assídua de carne ou peixe no prato.

 

Desta vez a escolha recaiu num belo risotto de cogumelos, feito com a ajuda da Yämmi. 

 

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 Receita aqui

 

 

 

Na minha adaptação, usei as seguintes quantidades, tendo em conta que a refeição era para duas pessoas:

 

 

 

Ingredientes:



    • 350 ml de água

 

    • 1 dente de alho

 

    • 200 g de arroz para risoto

 

    • 50 ml de azeite

 

    • 1 cebola

 

    • Cebolinho q.b.

 

    • 300 gr. de cogumelos portobello

 

    • 30g de creme vegetal para culinária

 

    • 2 colheres de sopa de quejo parmesão ralado

 

    • Sal

 

    • 250 ml de vinho branco



 

 

Preparação:

 

Colocar a cebola e o alho no copo e picar 10 segundos na velocidade 6. Juntar o azeite e refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).

 

Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST). De seguida, acrescentar os cogumelos cortados em quatro e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2 na temperatura máxima (ST).

 

Acrescentar a água e o sal a gosto e programar 20 minutos na velocidade 1 a 100ºC. Quando terminar o tempo programado, mexer bem com a espátula para soltar o arroz no fundo do copo.

 

Incorporar a manteiga, o queijo e o cebolinho e programar 2 minutos na velocidade 2 a 100ºC, mexendo constantemente com a espátula para ajudar a misturar.

 

 

Creme de abóbora com cebolinho

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 Ingredientes:



  • 1 courgette

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 500 gr de abóbora

  • 800 ml de água

  • 50 ml de azeite

  • sal q.b.

  • 2 colheres de sopa de cebolinho


 


No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 


Um creme bem leve e saboroso. 

Creme de abóbora com ervilhas tortas

 


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 Ingredientes:



  • 3 cenouras

  • 2 courgettes pequenas

  • 1 cebola

  • 250 gr de abóbora

  • 200 gr de ervilhas tortas

  • 800 ml de água

  • sal e azeite q.b.


 


Colocar no copo da Yämmi os legumes, à exceção das ervilhas tortas, lavados e cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal, regar com um fio de azeite, juntar 700 ml de água. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminado o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.


Juntar as ervilhas tortas cortadas em pedaços, juntar mais 100 ml de água, retificar temperos, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.


 

Quiche de cogumelos e espinafres (sem base)

 Em dias de aulas de ginástica preciso de soluções rápidas para o jantar. Saiu esta quiche, que preparei antes da aula e deixei no forno, enquanto fui ginasticar. Claro que ficou alguém de vigilância à quiche.


Simples, rápida, saborosa, leve para uma refeição ligeira, mas nutritiva para repor energias. Deixo a sugestão.


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Ingredientes:



  • 300 gr de cogumelos portobello marron laminados

  • 1 molho de espinafres fresco (só as folhas)

  • 250 gr de queijo quark 

  • 6 ovos

  • 250 ml de leite

  • sal

  • moinho 5 pimentas

  • um fio de azeite

  • queijo mozzarella ralado


 


Bater os ovos inteiros com o queijo. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafre, e bater. Temperar com sal, pimenta, juntar o leite e bater uma última vez, só mesmo para os ingredientes e os temperos se misturarem. 


Pincelar um tabuleiro de ir ao forno, de preferência alto, ou uma tarteira, com um fio de azeite. Verter o preparado anterior e polvilhar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Levar a forno quente a 200º até estar cozinhado (teste do palito) e o queijo gratinado. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.


 


Nota: usei a Yämmi para bater: com o misturador, velocidade 3, em ciclos de 10 segundos, de cada vez que acrescentava um novo ingrediente.


 


 

Creme de agrião

 


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Ingredientes:



  • 1 cebola

  • 1 courgette média/grande

  • 200 gr de abóbora

  • 200 gr de agrião (folhas e caules)

  • 40 ml de azeite

  • 750ml de água

  • sal q.b.


 


Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.


 

Fritatta de atum, queijo e espinafres

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Ingredientes:



  • 2 ovos

  • 4 claras

  • 250 gr de queijo quark (comprei no Lidl por 0,59€)

  • 1 lata de atum ao natural

  • espinafres (folhas frescas)

  • alho em pó

  • pimenta branca

  • ervas finas


Bater os ingredientes todos: ou com um batedor de varas, ou com batedeira, eu usei a Yämmi, velocidade 2, 1 minuto. Verter o preparado para uma tarteira forrada com papel vegetal humedecido. Levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. É normal que ao retirar do forno a fritatta abata um pouco. 


Uma pequena maravilha para uma refeição ligeira, simples e rápida. Ah, e saudável. 


Uma ideia a explorar com outros ingredientes.


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Gratinado cremoso peixe e legumes

Receita adaptada do livro: Receitas Yämmi para o dia-a-dia, pág.50. A receita original é pensada para aproveitar sobras de peixe cozido e legumes. Eu fiz de raíz, por isso adaptei. Como legumes escolhi abóbora e espinafres, mas funcionam outros legumes que gostem. 


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Ingredientes:



  • 4 filetes de peixe (usei peixe gato)

  • 100 gr de abóbora

  • 1 colher de sopa de salsa picada

  • um molho de espinafres 

  • sal

  • 1 malagueta

  • 700ml de água

  • 50 ml de azeite

  • 1 cebola

  • 3 dentes de alho


Para o bechamel:



  • 400 ml de leite

  • 40 gr de farinha

  • 30 gr de margarina

  • sal, pimenta, noz-moscada


 



  1. Colocar os filetes de peixe, a abóbora, a água, o sal e a malagueta no copo. Programar 15 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 

  2. Terminado o tempo, juntar as folhas de espinafre, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.

  3. Retirar o peixe e os legumes do copo, escorrer a água, reservar.

  4. Sem lavar o copo, introduzir o dentes de alho, a cebola e o azeite; picar 15 segundos na velocidade 6.

  5. Juntar o peixe e os legumes bem escorridos, programar 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, transferir o preparado para um tabuleiro de ir ao forno.

  6. Preparar o bechamel: colocar todos os ingredientes e temperos no copo e programar 15 minutos, velocidade 3, 90º. 

  7. Verter o bechamel por cima do preparado de peixe com legumes. Levar ao forno a 200º a gratinar, durante cerca de 25 minutos.


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 Fica um prato bastante cremoso, muito suave ao paladar. Aprovado. E com vontade para repetir com novas combinações.


 

Almoço vegetariano mabe by Yämmi: risotto de cogumelos com abóbora

Inspirei-me em duas receitas do livro base da Yämmi: o risotto de cogumelos, no capítulo dos acompanhamentos, e o risotto de abóbora, no capítulo vegetariano. Numa espécie de corta e cose, juntei partes de ambas as receitas e o resultado foi maravilhoso. Nem o carnívoro cá de casa sentiu falta da proteína. Aprovado.

 

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Ingredientes:



    • 200 gr de abóbora

 

    • 2 dentes de alho

 

    • 1 cebola

 

    • 50 ml de azeite

 

    • 250 gr de arroz para risotto

 

    • 300 gr de cogumelos portobello brancos

 

    • 250 ml de vinho branco

 

    • 500 ml de água

 

    • sumo de 1 lima

 

    • sal q.b.

 

    • cebolinho q.b.

 

    • 30 gr. de margarina



 



    1. Colocar a cebola, os dentes de alho e a abóbora cortada em pedaços no copo, picar 15 segundos na velocidade 5.

 

    1. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).

 

    1. Acrescentar os cogumelos laminados e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).

 

    1. Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).

 

    1. Juntar a água, temperar com sal e programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.

 

    1. Quando o tempo terminar, mexer com a espátula para soltar o arroz, incorporar a margarina, o sumo de lima e o cebolinho. Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 100º, mexendo com a espátula para misturar.

 

    1. Servir de imediato.