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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Risotto de espargos com salsichas de aves

Já não fazia risotto há um bom tempo, tempo demais para quem, como eu, adora risotto. 

 

E saiu para um almoço de sábado este risotto. No forno a Tarte da Maçã, que ando, assim que vi a receita, ansiosa por lhe meter o dentinho, e um risotto ao lume. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:



    • 1 embalagem de 7 salsichas de aves em vácuo (Lidl)

 

    • 1 molho de espargos

 

    • 1 chávena de arroz para risotto

 

    • 2 dentes de alho

 

    • 1 cebola pequena

 

    • caldo de galinha q.b.

 

    • azeite

 

    • 2 ovos

 

    • 1 colher de sopa de margarina (uso a meia margarina Vita D'or in Balance, vendida no Lidl)



 

 

 

 

Preparar o caldo de galinha: ferver um cubo de caldo de galinha em água.

 

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear os espargos cortados em pedaços, as salsichas cortadas em rodelas. Juntar os ovos batidos e envolver tudo até os ovos estarem fofos e os espargos tenros. Reservar.

 

Alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o risotto e deixar fritar. Juntar caldo de galinha aos poucos, à medida que o risotto vai cozendo, sem deixar secar. A meio da cozedura do risotto, juntar o preparado de espargos com salsichas. Deixar acabar de cozer, mantendo o risotto com caldo. Quando cozido e cremoso, retirar do lume, juntar a margarina e envolver no risotto delicadamente até derreter.

 

 

 

 Huuuuuummmm

 

 

 

Bom sábado!

 

 

Fusilli tricolor com cogumelos e salsichas

As massas são sempre, ou quase sempre, o meu recurso para uma refeição rápida e saborosa. Nada a fazer. Cá por casa temos uma ou duas costelas italianas (outras tantas alentejanas - que rica mistura).

Haja uns restos de qualquer coisa no frigorífico, uns legumes (frescos ou congelados) e a magia acontece. É nestas alturas que me sinto um Panoramix de volta do caldeirão da poção mágica. E com massas o J* transforma-se no Obélix. Rapaz fácil de alimentar. (tem dias)

 


 

Ingredientes:



  • meio pacote (sensivelmente 250 gr) de massa - usei fusilli tricolor

  • umas fatias de fiambre, que secavam no frigorífico, esfiapadas

  • 6 salsichas de aves

  • 1 cebola pequena

  • 2 dentes de alho

  • azeite

  • piripíri moído (ou pimenta)

  • cogumelos frescos 

  • 1 colher de sopa de salsa picada


Cozer a massa al dente em água temperada de sal e um fio de azeite. 


Entretanto, alourar no wok a cebola picada e os dentes de alho, também picados com um fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar os cogumelos cortados em pedacinhos e deixar saltear alguns minutos. Juntar o fiambre e as salsichas cortadas em rodelas, tmperar com o piripíri, envolver e deixar tomar gosto. Juntar a massa escorrida, envolver bem, polvilhar com salsa picada. Pronto a servir.


 


 


Penne com salsichas, cogumelos e tomate cereja


 

Mais uma daquelas sugestões simples, rápidas e saborosas para um almoço ou jantar onde se aproveitam pequenas quantidades de coisas que andam pelo frigorífico, como aqui foi o caso do tomate cereja e de uns cogumelos frescos.

 

Ingredientes:



  • Massa à escolha (usei penne)

  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog

  • tomate cereja

  • cogumelos

  • 1 cebola

  • 1 dente de alho

  • azeite

  • sal

  • pimenta


Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.


No wok aquecer um fio de azeite e alourar a cebola picada. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Acrescentar as salsichas cortadas às rodelas, temperar com pimenta, e envolver para misturar sabores. Juntar a massa escorrida e o tomate cereja, envolver bem. Regar com um fio de azeite e, para quem quiser, polvilhar com ervas aromáticas (salsa, óregãos, tomilho).


 


Pizza de salsicha de frango

Há alguns dias numa das minhas idas ao Lidl vi dois produtos que, não estando na minha lista de compras, não pude deixar de aproveitar e trazer. O primeiro é novidade: base de massa para pizza Trattoria Alfredo. Sou fã das bases de massa (folhada ou quebrada) do Lidl. Adoro a lasanha pré cozinhada, embora a compre muito raramente e em situação de SOS. Por isso achei que não perdia nada em experimentar esta novidade da base para pizza. Mesmo ao lado, e já a imaginar a futura pizza, umas salsichas de frango embaladas em vacuo por 0,99€. É que peguei logo num pacote. Traz 7 salsichas, são grandes (tipo as hotdog) e de frango, óptimo para quem evita enchidos de porco.


 


Então vamos à pizza que a Raiozinho fez para um almoço de Sábado, ainda com calor de verão, mas já o toque próximo de um Outono.


 



 


Ingredientes:



  • 1 base de massa para pizza do Lidl (é rectangular, e como tenho tabuleiro para pizza redondo, tive de fazer uns ajustes. Pacífico)

  • 1 embalagem de 7 salsichas de frango

  • dois tomates maduros

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 folha de louro (opcional)

  • piripíri moído (ou pimenta branca para quem prefere mais soft)

  • azeite

  • sal

  • 200 gr de queijo mozzarella ralado

  • salsa q.b. (usei da seca de frasco)


Preparar o molho: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços, temperar com sal e piripíri (ou pimenta).


Cobrir um tabuleiro de pizza com a base da massa, aproveitando a folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro. Espalhar o molho de tomate (optei por não triturar para ficarem pedacinhos de tomate), polvilhar com óregãos. Espalhar as salcinhas previamente cortadas às rodelas. Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de salsa picada. Regar com um fio de azeite.


Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.


Base de massa para pizza do Lidl aprovadíssima. E a minha pizza também! {#emotions_dlg.tongue}

Folhado de salsicha e espinafres

Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?

 


 

Ingredientes:



  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)

  • um punhado de folhas de espinafres frescos

  • 1 colher de sopa de cebola picada

  • 2 dentes de alho picados

  • azeite e sal

  • 5 a 6 salsichas tipo hot-dog

  • queijo mozzarella ralado


Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.


No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.


 


Salsichas à brás com courgette

Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.


Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.


 




 

Ingredientes:



  • 1/2 embalagem de batata palha

  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog (5 unidades)

  • 1 cebola cortada em meias luas

  • 3 courgettes raladas

  • 4 ovos batidos

  • pimenta e salsa a gosto

  • azeite e sal q.b


Refogar a cebola no azeite. Juntar a courgette deixando amolecer um pouco, juntar a salsicha em rodelas, temperar com umas pedras de sal e envolver. Adicionar a batata, deixar amolecer um pouco e juntar os ovos batidos. Rectificar temperos, polvilhar com salsa picada e pimenta (usei moinho de 5 pimentas).



Simples, rápido, saboroso e saudável. O que se pode pedir mais?


 


Noodles com salsicha e espinafres


 

Ingredientes:



  • noodles

  • 2 dentes de alho

  • 2 ovos

  • 1 frasco de salsichas tipo hotdog (uso de aves)

  • um molho de espinafres frescos

  • 1 tomate

  • azeite

  • piripíri em pó


Num tacho ferver água temperada de sal com um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles, deixar estar 4 minutos, escorrer e reservar.


No wok aquecer um fio de azeite com os dentes e alho laminados. Juntar os dois ovos batidos e deixar cozer. Desfazer os ovos com a ajuda de um garfo ou espátula de madeira. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, os espinafres e o tomate em cubos. Envolver e deixar saltear. Por fim adicionar os noodles escorridos, polvilhar com piripíri em pó a gosto, envolver tudo para misturar sabores. 


 


Simples, rápido e muito bom.


 


Frango assado com molho rápido e arroz de salsichas com espinafres

 

 

 

Ora cá está o frango assado que falei no post anterior. O arroz de salsichas foi feito para no dia seguinte acompanhar o resto do frango ao jantar e servir de refeição para o almoço de marmita. Há que rentablizar.

 

 

 

Ingredientes para o frango assado:

 

- 1/2 frango cortado em pedaços

 

- 1 fio de azeite

 

- sumo de 1 limão

 

- 1 colher de sopa de tempero para frango Pingo Doce

 

 

 

Ingredientes para o arroz de salsichas com espinafres:

 

- 1 chávena de arroz

 

- 1/2 cebola (se for grande) picada

 

- 2 dentes de alho picados

 

- 4 salsichas

 

- espinafres frescos

 

- caldo de galinha 

 

 

 

Preparar o frango: lavar e cortar o frango em pedaços e distribui-los num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar o tempero para frango Pingo Doce com azeite e sumo de limão. Regar o frango com o molho e levar a forno quente a 200º cerca de 50 minutos (virando de vez em quando).

 

 

 

Preparar o arroz: refogar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, regar com o de caldo de galinha (2 chávenas da usada para medir o arroz, se pretenderem o arroz malandrinho, juntar mais meia chávena). Juntar os espinafres quando o arroz estiver quase cozido.

Tarte de salsichas e espinafres, ou como fazer duas receitas numa só!

E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?


Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.


Só para registo, inspirei-me na Tarte Folhada de Salsichas e Courgette e na Torta de Salsichas e Espinafres


 


A minha versão:


 


 



 


Ingredientes:



  • azeite

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 cebola picada

  • espinafres (frescos)

  • 1 lata de tomate

  • 5 salsichas tipo alemãs

  • 1 chouriça de carne

  • salsa picada

  • 1 placa de massa folhada

  • 200 ml de leite

  • 3 ovos

  • pimenta


Comecei por preparar o recheio.

Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar a chouriça às rodelas e deixar saltear um pouco. Juntar o tomate pelado devidamente escorrido e em cubos, envolver. Juntar os espinafres (crus) e as salsichas às rodelas. Envolver tudo e deixar cozinhar. Polvilhar com salsa picada e reservar.

Forrar uma tarteira com a base da massa folhada, aproveitando o papel vegetal que vem com a massa. Picar a massa. Espalhar por cima o preparado anterior. 

No liquidificador bater o leite com os ovos e uma pitada de pimenta. Verter na tarteira. Dobrar ou enrolar as pontas da massa e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos (eu descuidei-me um pouco e ficou um bocado tostada demais).

Uma palavra apenas: DELICIOSO!!!!

Qualquer uma das receitas originais me ficou no olho e hão-de ser experimentadas... no entanto esta minha versão que nasceu do improviso ficou de se lhe tirar o chapéu.