Almoço vegetariano mabe by Yämmi: risotto de cogumelos com abóbora

Inspirei-me em duas receitas do livro base da Yämmi: o risotto de cogumelos, no capítulo dos acompanhamentos, e o risotto de abóbora, no capítulo vegetariano. Numa espécie de corta e cose, juntei partes de ambas as receitas e o resultado foi maravilhoso. Nem o carnívoro cá de casa sentiu falta da proteína. Aprovado.

Ingredientes:

• 200 gr de abóbora

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 50 ml de azeite

• 250 gr de arroz para risotto

• 300 gr de cogumelos portobello brancos

• 250 ml de vinho branco

• 500 ml de água

• sumo de 1 lima

• sal q.b.

• cebolinho q.b.

• 30 gr. de margarina

1. Colocar a cebola, os dentes de alho e a abóbora cortada em pedaços no copo, picar 15 segundos na velocidade 5.

1. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).

1. Acrescentar os cogumelos laminados e o vinho e refogar mais 3 minutos, velocidade 2, temperatura máxima (ST).

1. Adicionar o arroz e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura máxima (ST).

1. Juntar a água, temperar com sal e programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.

1. Quando o tempo terminar, mexer com a espátula para soltar o arroz, incorporar a margarina, o sumo de lima e o cebolinho. Programar 2 minutos, velocidade 2, temperatura 100º, mexendo com a espátula para misturar.

1. Servir de imediato.