Batata doce assada com abóbora

Ingredientes:

• 250 gr de abóbora
• 2 batatas doces (usei uma laranja e outra branca)
• flor de sal
• flocos de piripíri (ou pimenta)
• alho moído
• pimentão doce (cerca de uma colher de chá)
• alecrim
• azeite

Preparação:

Lavar bem as batatas doces e cortá-las, com a casca, em rodelas com a largura de um dedo.

Cortar a abóbora em cubos.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal humedecido e espalhar as rodelas de batata e os cubos de abóbora, evitando sobreposições.

Temperar com flor de sal, flocos de piripíri, alho moído a gosto, o pimentão doce, polvilhar com alecrim. Com as mãos, mexer os legumes de forma a que os temperos se misturassem. 

Regar com azeite e levar a forno quente a 200º entre 25 a 30 minutos, até estarem os legumes assados.

Acompanhei com espinafres salteados em alho e azeite.

 Este prato serviu de refeição principal ao jantar. Pode perfeitamente servir de acompanhamento a um peixe grelhado. Combina divinalmente com salmão grelhado.