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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Carne de porco com favas (e não só, mas não ia pôr os ingredientes todos no título)


 


Nos últimos dias tenho andado a fazer coisinhas simples, aproveitamento de restos, peixe cozido, ou hoje ao almoço o meu adorado grão de bico com bacalhau, ovo, cebola e salsa picada (comi tanto). Lesionada de um dedo, que felizmente já está a cicatrizar e já não tenho de andar com um mono de um penso, tinha de ser assim coisas simples na cozinha.


Mas hoje ao jantar voltei às minhas invenções. Não é nada de extraordinário, mas ficou bem bom.


 


Comecei por fazer um refogado com 3 dentes de alho picados, um resto da cebola e salsa picadas que sobrou do almoço de grão, uma malagueta picada, um fio de azeite e uma colher de sopa de banha de porco. Quando estava tudo douradinho acrescentei um chouriço de carne cortado às rodelas e deixei saltear. Juntei a carne de porco aos cubos, deixei alourar, e por fim juntei duas colheres de sopa de massa de pimentão diluídas em 250ml de vinho branco (descobri recentemente no supermercado pacotinhos de vinho que são super práticos para cozinhar... assim não há garrafas de vinho a azedar no frigorífico). Envolvi tudo, e tapei o tacho deixando estufar a carne em lume brando. Não juntei sal uma vez que o chouriço e a massa de pimentão temperam a comida sem haver necessidade de acrescentar tempero. Pode ser necessário, a meio do estufado, juntar um pouco de água, e o ideal é sempre juntar água quente, que foi o que aconteceu. Entretanto, quando a carne ficou tenra e macia, juntei favas descascadas e cenoura cortada em pedacinhos. Abanei o tacho, tapei e deixei ferver cerca de 10 minutos, para não cozer excessivamente os legumes.


E pronto, ficou uma delícia... adoro a conjugação de favas com chouriço.

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