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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Cogumelos à bulhão pato

Mais uma sugestão vegetariana deliciosa.  Na minha demanda por receitas vegetarianas para experimentar, deparei-me com estes cogumelos à bulhão pato. Adoro cogumelos, e deduzi que o tempero e o belo molho que resulta do tradicional prato amêijoas à bulhão pato combinasse muito bem com os cogumelos. E não me enganei. 

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Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos frescos (usei portobello brancos)
  • 4 dentes de alho
  • piripíri moído
  • azeite q.b.
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 molho de salsa (por norma faz-se com coentros, mas como cá em casa há quem não goste de coentros, substitui por salsa)
  • sal
  • sumo de limão

 

Preparação:

Limpar e cortar os cogumelos em quatro.

No wok, levar a alourar num pouco de azeite os dentes de alho picados, juntamente com umas folhas de salsa picadas. 

Refrescar com o vinho branco, mexer e deixar ferver.

Juntar os cogumelos, temperar com sal e o piripíri moído. Deixar cozinhar alguns minutos, até os cogumelos estarem tenros e o molho mais apurado.

Regar com umas gotas de sumo de limão, polvilhar generosamente com salsa picada e servir. Para petisco, servir com umas fatias de pão, tipo alentejano (adoro). Neste caso, para jantar, acompanhei com arroz basmati cozido. Combinou na perfeição.

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