Courgette à Brás com salsichas

 Ingredientes:

• 2 courgettes
• 5 salsichas de porco (usei as do Lidl, fumadas, embaladas em vácuo)
• 6 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• pimenta
• salsa picada

Preparação:

Lavar as courgettes e ralar, com casca. Reservar.

Cortar as salsichas às rodelas. Reservar.

Bater os ovos e temperar com pimenta e sal. Reservar.

Num tacho largo refogar em azeite a cebola picada e os dentes e alho picados. Quando a cebola começar a estalar e a ficar murcha, juntar a courgette ralada e deixar cozinhar. A courgette vai libertar água. Ou a deixam cozinhar até a água evaporar, ou se não querem a courgette tão cozinhada, escorram o excesso de água. 

Juntar as salsichas e envolver na courgette. Por fim, juntar os ovos batidos e mexer bem, para que se envolvam na courgette, até estarem cozinhados. Polvilhar com salsa picada. 

Simples, rápido e muito prático para levar nas marmitas do almoço.