Por cá já tinha havido um embrulho de salmão com espinafres. Gostei tanto na altura que voltei a repetir a ideia, desta vez com cogumelos. Uma delícia...

 

 

- 2 lombos de salmão cortados em cubos

- cogumelos shitake (ou outros)

- azeite

- sal

- 1 colher de café de alho em pó

- pimenta moída na hora

- uma colher de sopa de sumo de limão

- 1 base de massa quebrada

 

 

Aquecer a wok com um fio de azeite. Colocar os cogumelos e deixar saltear. É normal perderem muita água, por isso deixar reduzir ou escorrer um pouco da água para acelarar o processo. Colocar os cubos de salmão e envolver. Temperar com o alho em pó, pimenta e umas pedras de sal. Regar com o sumo de limão e deixar cozinhar alguns minutos, até o salmão ficar opaco. Se tiver algum líquido, escorrer antes de colocar o preparado na base de massa quebrada. Cobrir o preparado de salmão com a massa, como se fosse um embrulho. Passar ovo batido por cima da massa e levar cerca de 15 minutos ao forno a 180º.

Servi com uma salada de alface e tomate.

 

Sugestão de uma refeição ligeira, simples e rápida. Óptima para levar na marmita no dia seguinte.