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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Empadão de atum com legumes


 

Ingredientes:



  • 3 latas de atum natural

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • azeite

  • 2 cenouras raladas

  • cerca de 100 gr de couve para caldo verde (tinha um resto no congelador)

  • batatas

  • 2 courgettes

  • 2 ovos

  • 1 colher de sopa de vaqueiro


 


Primeiro começar a preparar as coisas para o puré. Descascar batatas (as necessárias para a quantidade que se pretende), cortar em cubos, misturar duas courgettes descascadas e cortadas em cubos. Cozer em água temperada de sal.


Enquanto as batatas cozem, preparar o recheio.


No wok (ou numa frigidieira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho num fio de azeite. Misturar as cenouras raladas e a couve e deixar saltear. Juntar o atum escorrido, envolver bem e deixar tomar gosto. Retirar.


Terminar o puré: escorrer as batatas e courgette, colocar 2 ovos e uma colher de sopa de vaqueiro, bater com a batedeira até ficar um creme homogeneo. A courgette dá suavidade e humidade ao puré, dispensando o uso do leite. Além de que fica um puré light sem perder sabor. Pode-se temperar o puré com pimenta e noz moscada, eu desta vez deixei assim simples.


Num pirex dispor uma camada de puré, o preparado de atum com os legumes, e terminei com outra camada de puré. Alisei e levei ao forno até a aprte de cima ficar tostadinha (e sim, não pus ovo nem queijo, foi assim só o puré a gratinar).


 


Uma sugestão saudável, saborosa e prática para o almoço de marmita.


 


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