Empadão de peixe e legumes
Fiquei a salivar com a receita da Maçã. Não demorei muito a executá-la, num daqueles dias em que o que se quer é uma refeição simples e rápida, sem esquecer o lado saudável da coisa. Fiz algumas alterações à receita original.
Ingredientes:
- 1 courgette
- 1 cabeça de brócolos (aproveitei um resto de brócolos cozidos que estava no frigorífico)
- 2 tomates
- 1 cebola grande
- peixe branco (usei filetes de paloco, mas para quem tiver sobras de peixe cozido ou assado, pode aproveitar)
- azeite
- sal
Para o molho béchamel (faço em banho-maria):
- cerca de meio litro de leite magro
- 6 colheres de sopa de farinha maizena
- 1 colher de sopa de creme vegetal
- pimenta
- noz moscada
Cozer o peixe em água e sal. Caso ainda não tenham os brócolos cozidos, cozer também em água e sal (eu utilizaria a mesma água para cozer peixe e brócolos).
Cortar a cebola em meias luas finas e levar a refogar num fio de azeite até estar dourada.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo os brócolos cozidos, partidos em pequenas cabecinhas. Espalhar por cima a cebola refogada. De seguida, dispor a courgette descacada e cortada em rodelas finas. Temperar com um pouco de sal. Por cima da courgette espalhar os tomates cortados às rodelas. Por fim o peixe cozido bem desfiado.
Preparar o bechámel. Verter sobre o preparado de legumes e peixe o bechámel. Levar a gratinar ao forno.
Aprovada. Houve sugestão masculina, que para a próxima terei em conta: acrescentar ovo cozido. Boa ideia!
