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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Esparguete com atum e pesto de abacate

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Sexta à noite. O cansaço acumulado de uma semana de muito trabalho. Frigorífico um pouco vazio, sem opção de carne para cozinhar e o peixe que havia estava congelado. Ou ia ao take away, ou ia jantar fora, ou fazia um milagre e desencantava uma refeição.

Joana Roque salvou-me com esta receita de esparguete com atum e pesto de abacate. O meu pesto saiu um pouco diferente da receita orginal, mas o resultado final foi um saboroso jantar em casa, fácil de fazer, ideal para estes dias em que a única salvação para jantar parece ser a de sair de casa.

 

Ingredientes: 

  • esparguete q.b. para duas pessoas
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 abacate
  • 1 molhinho de salsa
  • sumo de meio limão
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 fio de azeite

 

Preparação:

Cozer o esparguete em água temperada de sal e azeite até que fique al dente.

No copo da varinha mágica colocar os ingredientes para o pesto: o abacate, previamente descascado, a salsa, sal, pimenta, sumo de meio limão e um fio de azeite. Triturar até ficar uma pasta cremosa. Juntar duas ou três colheres de sopa da água de cozer a massa para que o pesto fique com uma textura cremosa mais suave, e assim mais fácil de envolver.

Escorrer o atum. Numa saladeira colocar o atum, o esparguete já escorrido e envolver bem. Juntar o pesto e envolver bem no esparguete.
Servir de imediato.
 

 

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