Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar marinar.
Entretanto picar a cebola e 2 dentes de alho e refogar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Acrescentar depois a cenoura previamente ralada, os espinafres e metade da salsa picada. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos.
Assim que os legumes estiverem cozinhados colocá-los num pirex ou tarteira, e por cima colocar os filetes de peixe previamente escorridos da marinada.
No robot de cozinha os pães integrais em pedaços, a restante salsa e o dente de alho. Temperar com um pouco mais de azeite e triturar bem até ficar com pão bem picado e aromatizado. Colocar esta mistura sobre os lfiletes de peixe e legumes, cobrindo bem, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a crosta de pão estar bem douradinha.

 

Uma deliciosa refeição de peixe e espinafres, uma das combinações que mais tenho apostado nos últimos tempos. 

 

Nota: Infelizmente a bateria da máquina fotográfica acabou quando tirei a foto acima. Já não consegui mais fotos, principalmente do empratamento, para se poder ver as camadas.