Lombo de porco assado

Ingredientes:

• 1 lombo de porco com 1kg ou mais
• 8 dentes de alho

• sal

• 1 colher de sopa de pimentão doce

•  

  2 colheres de sopa de vinagre de sidra

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de mel

• 3 colheres de sopa de azeite

•  

  3 cebolas

•  

  1 colher de sopa de tomilho seco

• 2 folhas de louro

• 1 pau de canela

•  

  0,5dl de vinho do Porto

• 250 gr de castanhas congeladas

Preparação:

Ligar o forno a 160º para aquecer.

Descascar os dentes de alho e esmagá-los num almofariz com sal e o pimentão doce, até ficar pastoso. Juntar o vinagre de sidra, o molho de soja, o mel e o azeite e misturar muito bem.

Colocar o lombo num tabuleiro e barrar de ambos os lados com a pasta preparada. 

Descascar as cebolas, cortá-las em gomos e espalhá-las em torno do lombo. Temperar as cebolas com umas pedras de sal, polvilhar com o tomilho seco, regar com um fio de azeite, adicionar as folhas de louro e o pau de canela. 

Levar ao forno entre 1h30 a 2h, depende do tamanho do lombo. A meio do tempo, virar o lombo, regar com o vinho do Porto, juntar as castanhas congeladas.

Quando a carne estiver tenra e dourada, está pronto a servir. 

Acompanhei com uma salada verde.