Peito de frango recheado com presunto e queijo

Ando meia desaparecida, é um facto. A caixa dos rascunhos vai-se enchendo com alguns posts em preparação, só que também é verdade que o tempo para me dedicar à cozinha, a vontade de ir experimentando novas receitas ou a criatividade para criar novas combinações já viram melhores dias.

Depois de um período conturbado, de mudanças e falta de horários que me lançou para um caos de imprevistos e improvisos, prevejo que as rotinas estejam a retomar a sua ordem, o tempo livre é pouco, mas começa a ser algum, ou pelo menos mais previsível de existir. 

Para já pretendo, aqui no blog, limpar a caixa de rascunhos. Posts que estão há semanas, ou mesmo meses, em espera. Uma boa parte das receitas tenho as devidas anotações, outras vou ter de recorrer à memória. É o caso desta. Lembro-me que é simples, tão simples, daquelas que me saíram num improviso, num dos dias caóticos em que os horários se baralharam e o tempo se escapava entre os dedos.

Ingredientes:

• peitos de frango (quantidade à escolha)
• fatias de presunto (convém ser igual à quantidade de peitos de frango)
• fatias de queijo (a gosto)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• salsa picada
• 1 cerveja 
• pimenta a gosto
• sal
• um fio de azeite

Preparação:

Abrir os peitos de frango. Em cada um colocar uma fatia de presunto e uma (ou duas) de queijo. Enrolar e prender com um ou dois palitos. 

Num tacho largo colocar a cebola e o dente de alho picados. Regar com um fio de azeite e levar a alourar em lume brando. Quando a cebola começar a estalar, juntar os rolinhos recheados de peito de frango. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com salsa picada e refrescar com a cerveja. Deixar estufar em lume brando, com o tacho tapado, abanando de vez em quando para não pegar ao fundo, entre 30 a 40 minutos.

Servi com "arroz" de couve flor.