Peixe à Gomes de Sá, com batata doce e alho francês

 Ingredientes:

• 400 gr. de filetes de pescada (ou outro peixe branco, ou sobras de peixe cozido/assado)
• 3 a 4 batatas doce médias
• 1 alho francês
• 1 cebola
• 4 ovos
• sal
• pimenta
• azeite
• folha de louro

Preparação:

Cozer o peixe (caso não haja sobras a aproveitar), juntamente com os ovos e as batatas cortadas às rodelas, em água temperada de água, sal e uma folha de louro.

Quando estiver cozido, escorrer e reservar. Descascar os ovos, picá-los grosseiramente, ou cortá-los às rodelas, e reservar.

Num tacho largo refogar a cebola, cortada às rodelas finas, em azeite. Quando a cebola começar a amolecer, juntar o alho francês, previamente lavado e cortado em juliana fina. Deixar cozinhar durante alguns minutos.

Adicionar o peixe, as batatas e os ovos cozidos ao refogado, envolver delicadamente. Temperar com pimenta a gosto, retificar sal e regar com um fio de azeite antes de servir.

Pode-se polvilhar com salsa picada (não tinha na altura), e guarnecer com azeitonas.