Quiche de carne picada com courgette (ou como aproveitar restos)

Picar a carne. 

Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.

E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa. 

Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há.