Quiche de cogumelos e fiambre

 Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 200 gr de cogumelos frescos
• 150 gr de fiambre aos cubos
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola roxa
• 1 fio de azeite
• 4 ovos
• 200 ml de natas de soja
• salsa picada
• sal
• pimenta

Preparação:

Limpar os cogumelos e laminar em fatias finas. Aquecer o wok, colocar os cogumelos juntamente com um fio de azeite e deixar saltear até perderem a sua água.

Quando os cogumelos estiverem sem água, juntar o alho picado e a cebola laminada finamente. Deixar alourar. Acrescentar o fiambre em cubos, temperar com um pouco de sal, e deixar saltear até ficar sequinho, sem vestígios de água ou molho. Polvilhar com salsa. Reservar.

Forrar a tarteira com a massa quebrada e picar com um garfo. Bater os ovos com as natas, temperar com pimenta.

Dispor na tarteira a mistura de cogumelos, verter por cima os ovos batidos com as natas, levar a forno previamente aquecido a 200º entre 30 a 40 minutos.