Risotto de alheira com castanhas
Ingredientes:
- 2 alheiras
- 200 gr de castanhas (useia das congeladas, já descascadas)
- 2 chávenas de risotto
- 1 cubo de galinha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 malagueta piripiri
- azeite
- sal
- salsa
- vinho branco (uso aqueles pacotes pequenos, 33cl)
- 1 colher de vaqueiro
Dar uma fervura nas alheiras, juntamente com as castanhas, em água temperada com o caldo de galinha. Retirar as alheiras e as castanhas, reservar o caldo para o risotto. Retirar a pele às alheiras e desfaze-las com um garfo. Reservar alheiras e castanhas.
Num tacho refogar ligeiramente a cebola picada, os dentes de alho, a malagueta e um pouco de azeite. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco. Ir regando aos poucos com o caldo reservado e mexer regularmente. A meio da cozedura do risotto juntar as alheiras e as castanhas. Deixar acabar de cozer, regando sempre com o caldo sem deixar secar. No fim, juntar a colher de vaqueiro e mexer o risotto até derreter, polvilhar com salsa picada.
Servir malandrinho.