Risotto de salmão com abóbora

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão

• 2 raminhos de salsa

• 1 cubo de caldo de peixe

• 1 chávena de arroz para risotto

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• azeite

• abobóra cortada em cubos (pus a olho, mas devia ser à volta de 250 gr)

• sumo de 1 laranja

• 2 colheres de sopa de salsa picada

Cozer os lombos de salmão em água temperada com um cubo de caldo de peixe e os raminhos de salsa. Quando cozido, retirar e lascar o peixe; reservar o caldo para o risotto.

Refogar a cebola e os dentes e alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola começar a dourar, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Regar com uma concha do caldo reservado. Adicionar a abóbora cortada em cubos. Ir regando e mexendo o risotto ao longo da sua cozedura. Quando o arroz estiver al dente, juntar o salmão lascado. Envolver e deixar acabar de cozer.

Antes de retirar do fogo, regar com sumo de laranja e envolver bem.

Polvilhar com salsa picada. Servir malandrinho.