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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Risotto de salmão com espargos

Risotto. Adoro. Porque as combinações são imensas e sai sempre um prato diferente. Desta vez experimentei salmão e espargos.

 

Ma-ra-vi-lho-so!! {#emotions_dlg.drool}

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 



    • 1 chávena e meia de risotto

    • 2 lombos de salmão aos cubos

    • sumo de meio limão

    • piripíri moído (ou pimenta)

    • 1,5L (mais ou menos) de caldo de peixe

    • 1 cebola picada

    • 2 dentes de alho picados

    • azeite

    • 1 colher de sopa de vaqueiro

    • 1 molhinho de espargos cortados em pedacinhos


 


Começar por preparar o caldo de peixe: ferver cerca de 1,5L de água com 1 cubo de caldo knorr. Reservar, mantendo quente.


Cortar os lombos de salmão em cubos e temperar com piripíri (ou pimenta) e sumo de limão. Reservar.


Num tacho refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar os espargos e deixar saltear um pouco. Acrescentar o salmão juntamente com a marinada. Quando o salmão estiver translúcido, juntar o risotto. Envolver e regar com o caldo de peixe reservado. Mexer regularmente enquanto se vai juntando caldo de peixe, sem nunca deixar secar, até o risotto estar cozido. Para finalizar, juntar uma colher de sopa de vaqueiro e envolver delicadamente no risotto.


 


Para quem gostar, pode finalizar com queijo ralado. Aqui em casa dispensa-se essa parte porque não somos muito apreciadores de queijo. O J* então dispensa mesmo.


 


Este risotto ficou uma delícia que se saboreou e apreciou com prazer. 


 

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