Salada de arroz com pimentos e fiambre

Ingredientes: 

• 2 chávenas de arroz já cozido
• 200 gr. de fiambre aos cubos
• 1 mini pimento amarelo
• 1 mini pimento vermelho
• 1 mini pimento laranja
• 2 dentes de alho
• azeite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de Vaqueiro líquida

Preparação:

Levar o wok ao lume a aquecer com um pouco de azeite. Juntar os cubos de fiambre e saltear cerca de dois minutos. Juntar os mini pimentos cortados em tirinhas e os dentes de alho picados. Cozinhar em lume médio, até os pimentos murcharem um pouco. Juntar o arroz cozido e mexer para misturar nos restantes ingredientes. Juntar os ovos previamente batidos, e envolver bem no arroz. Adicionar a Vaqueiro líquida e envolver bem.

Servir de imediato.

Uma salada que surgiu para aproveitar um resto de arroz cozido que andava pelo frigorífico e os mini pimentos que começavam a querer murchar. Gosto de ter cubos de fiambre congelados para estes improvisos. E este saiu bem saboroso!