Salmão com bróculos e amendoins
Ingredientes:
- 2 lombos de salmão
- 1 cabeça grande de bróculo
- cerca de 100 gr de cogumelos frescos
- 1 cebola
- cerca de 100 gr de amendoins torrados com mel (do Lidl)
- sal, pimenta, azeite e sumo de meio limão
Arranjar a cabeça de bróculo cortanto em pequenos raminhos. Levar a cozer a vapor (comprei recentemente este acessório no Ikea para cozer a vapor). Na wok alourar em azeite a cebola cortada em cubos. Juntar o salmão, também em cubos, previamente temperado com sal, pimenta, azeite e sumo de limão, e os cogumelos laminados e deixar saltear. Juntar os bróculos, envolver. Quando estiver mesmo para sair do fogo, juntar os amendoins.
Uma sugestão para um jantar simples, despretencioso, mas muito bom. E o que sobrar é ótimo para o almoço de marmita.