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Para fã de alheira assumida como eu, ver uma receita de alheira, daquelas que me põe logo a salivar, é algo que me põe em ânsias até experimentar.
Por isso, não demorei muito a pôr mãos na alheira depois de ver esta receita de folhado de alheira com abacaxi da Mula.
Não tem nada que saber, vejam lá a receita original e experimentem. É deliciosa. E que bem que fica esta combinalção de alheira com abacaxi! Fiquei fã. Mais ainda.
Começar a ir ao talho do bairro foi uma das melhores decisões. Carne de qualidade, atendimento personalizado e novidades e sugestões a cada semana.
Há umas semanas atrás vi umas pernas de frango recheadas. Umas com queijo e fiambre, outras com alheira. Ora, eu sou fã assumida de alheira, portanto a escolha foi óbvia: pernas de frango recheadas com alheira. Foi chegar a casa, procurar ideias para temperar e pôr as mãos na massa.
Ingredientes:
Preparação:
Numa tábua de cozinha espalhar o alho em pó, folhas de tomilho, sal e pimenta a gosto. Passar as pernas de frango recheadas pelos temperos, como se estivesse a panar. Reservar.
Levar uma frigideira ao lume com manteiga/margarina (ou azeite, se preferirem) e dourar as pernas de frango.
Transferir a carne para um tabuleiro de ir ao forno, regar com o sumo de limão, polvilhar com folhas de tomilho, regar com os sucos que ficaram na frigideira e levar ao forno, previamente aquecido a 200º, entre 25 a 30 minutos.
Servi com um arroz de cenoura e uma salada verde.
Adoro alheira. E qualquer receita que me dê ideias para uma utilização diferente da alheira que não grelhada, deixa-me logo curiosa para experimentar. Foi o caso com esta receita de couve salteada com alheira e mostarda. Normalmente tenho alheiras no congelador, para me salvarem num daqueles dias em que não há nada planeado para jantar. Adaptei esta receita por ter as alheiras congeladas. Ainda assim, o resultado foi delicioso.
Ingredientes:
Preparação:
Como tinha as alheiras congeladas, comecei por fervê-las em água. Retirei, deixei arrefecer para lhe tirar a pele e desfazê-las em pedaços.
Dar uma fervura na couve, aproveitando a mesma água de ferver as alheiras, temperando com um pouco de sal.
No wok aquecer um pouco de azeite e fritar os dentes de alho picados. Juntar a alheira e envolver. Juntar as couves escorridas, temperar com pimenta, e envolver delicadamente tudo. Adicionar a mostarda e envolver, novamente, todos os ingredientes.
Servi com gomos de maçã.
Por vezes há aqueles dias em que não sei muito bem o que vai sair para jantar. Escolho qualquer coisa para deixar a descongelar, e depois logo se vê. Às vezes aproveito, se tenho um bocadinho, para fazer uma pesquisa rápida de receitas com aquele ingrediente, como fonte de inspiração.
Num destes dias, na hora de almoço, deixei uma alheira a descongelar. Tinha couve já arranjada e que devia cozinhar antes que se estragasse. Lembrei-me de saltear a couve com a alheira.
Não muito convencida desta ideia, pesquisei e encontrei esta receita de alheira guisada com couve. Fiquei de água na boca. Era perfeita para aproveitar a couve que já estava arranjada e a alheira que havia deixado a descongelar.
Alterei um pouco a receita. Deixo a minha versão.
Ingredientes:
Preparação:
Picar a cebola e os dentes de alho.
Retirar a pele à alheira e cortá-la em pedaços.
Pôr dois ovos a cozer.
Levar um tacho ao lume com azeite e refogar a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola estiver a ficar lourinha, juntar a alheira em pedaços e a polpa de tomate. Mexer. Juntar um pouco de água (usei o pacote da polpa de tomate), e deixar cozinhar alguns minutos.
Juntar a couve, temperar de sal e pimenta, envolver e acrescentar água se for necessário, ou se pretendem um guisado mais caldoso. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim de 10 minutos, ver se a couve está tenra, retificar temperos. Polvilhar com os ovos cozidos picados e servir assim, ou acompanhado com arroz branco.
Uma delícia, simples e rápido de fazer.
Ingredientes:
Preparação:
Dar uma fervura na alheira (no meu caso porque estava congelada mas dá jeito para preparar o caldo para depois cozer o arroz). Retirar a alheira, deixar arrefecer um pouco, tirar-lhe a pele e desfiá-la. Resevar o caldo.
Refogar a cebola, dos dentes de alho e a malagueta picados, num fio de azeite. Quando a cebola estiver a começar a dourar, juntar os cogumelos e salteá-los alguns minutos, de forma a que libertem a sua água.
Juntar o arroz, deixar fritar um pouco junto com os cogumelos. Regar com o caldo de ferver a alheira e deixar cozer em lume brando, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as folhas de espinafre, envolver bem, e juntar a alheira desfeita. Se necessário juntar um pouco mais de caldo, caso gostem do arroz malandrinho, e deixar acabar de cozer o arroz.
Ficou uma delícia.
Vi a receita deste pão no blog da Joana, que tem umas receitas e ideias ótimas. Quando bati os olhos no pãozinho com recheio de alheira e queijo, acho que salivei, qual cão de Pavlov, e pensei que era assim uma ideia excelente para aquele jantar ou lanche tardio ao fim de semana, que uma pessoa quer confort food, pijama e sofá com filmes ou séries. Poranto, não esperei muito para o fazer.
Ingredientes:
Preparação:
Retirar a parte de cima do pão com uma faca, de maneira a ficar como uma tampa. Escavar o miolo do pão. Misturar com um garfo as alheiras com uma parte do queijo e rechear o interior do pão. Cobrir com o restante queijo ralado, colocar a parte de cima do pão, anteriormente cortada. Levar ao forno quente a 150º por 20 minutos.
Cortar às fatias e servir, como complemento a uma sopa, com uma salada, com legumes salteados, ou degustar esta pequena maravilha assim, por si só.
Adoro alheira. Gosto de ter no congelador, pois depressa se faz um jantar num daqueles dias em que nada ficou pensado ou planeado. Desta vez tinha apenas uma. Pensei em omelete de alheira, para acompanhar um creme de legumes, mas depois lembrei-me que há imenso tempo não comia uma brushetta, e o que eu adoro. Depois de uma sopa quente, é mesmo reconfortante. Prepara-se num instante, sabe bem, e de vez em quando um jantar destes sabe pela vida. E assim saíram estas brushettas de alheira.
Ingredientes:
Preparação:
Aquecer o grelhador de chapa. Dourar levemente as fatias de pão. Ainda quentes, esfregar com os dentes de alho, colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e regar com um fio de azeite. Entretanto, grelhar a alheira, retirar a pele e desfazer com um garfo. Em cima das taias de pão dispor rodelas de tomate, alheira, cobrir com os triângulos de queijo cortados em tiras. Polvilhar com óregãos, regar com um fio de azeite e levar a gratinar ao forno, previamente aquecido.
Por vezes é bom lembrar-me de vir aqui, ao meu próprio blog, recuperar ideias de receitas. Pois que esta receita foi a escolhida para uma espécie de reedição. Em equipa vencedora não se mexe, ainda assim fiz alguns detalhes de forma diferente, e a verdade é que fez a diferença para melhor.
Os ingredientes não mudaram.
Levar um tacho de água ao lume a ferver. Temperar com sal e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e reservar.
Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar, e regar com sumo de limão. No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear a alheira, desfazendo-a suavemente com um garfo. Juntar os cubos de maçã, juntamente com o sumo de limão que houver na taça, e envolver bem na alheira. Por fim, misturar os espinafres, de forma a que os ingredientes se liguem.
Cortar a base da massa quebrada ao meio. No centro colocar colheres com o preparado anterior. Dobrar as pontas da massa, como se fizesse uma trouxa. Bater um ovo e pincelar as trouxas. Levar a forno quente a 200º, entre 15 a 20 minutos, até a massa estar douradinha.
Um excelente remake, que soube muito bem lembrar e apreciar.
1 alho francês
1 cebola picada
azeite q.b.
1/2 pimento vermelho em cubos
1 cubo de caldo de galinha
1 alheira de caça
1 chávena de arroz (uso vaporizado)
1 mão-cheia de brócolos congelados
2 colheres de sopa de ketchup
Água a ferver
Sal q.b
Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar. No wook aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear os espinafres. Quando estiverem murchos, juntar a alheira desfeita e os cubos de maçã. Temperar com umas pedras de sal e uma pitada de pimenta branca. Envolver bem e deixar cozinhar alguns minutos. Colocar este preparado no centro da base de massa quebrada, dobrar as pontas da massa como se fizesse um embrulho. Pincelar com ovo batido ou leite e levar a forno quente a 200º até estar douradinho.
Uma delícia!