No wok saltear os cubos de bacon, sem qualquer adição de gordura. Quando começar a ficar caramelizado, juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar alourar a cebola. Adicionar os cogumelos, previamente limpos e cortados ao meio (eram pequeninos). Deixar cozinhar alguns minutos, até libertarem a sua água e ficarem secos.
Numa tigela bater os ovos com as natas de soja. Temperar com umas pedras de sal e o moinho 5 pimentas.
Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada e com um garfo picar a base.
Transferir o preparado de bacon com cogumelos para a tarteira. Verter os ovos com as natas de soja por cima, polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos (até verem o queijo gratinado e a quiche cozinhada).
Deixar repousar um pouco antes de servir (facilita na hora de cortar).
Acompanhei com uma salada de tomate.
Esta quiche é uma ótima opção para marmitas, já que se come muito bem à temperatura ambiente.
Tenho andado um pouco distante do blog. Não da cozinha. Embora, na maior parte dos dias não haja novidades ou receitas dignas de publicação, o tempo disponível para vir atualizar o blog tem sido escasso.
Ainda assim, nestas últimas semanas fui acumulando nos rascunhos algumas receitas experimentadas e que resultaram muito bem. Portanto, dignas de partilha.
Para começar estas salsichas frescas estufadas com couve. Vi a receita no blog da Maçã e acabei de a ler com água na boca. Foi daquelas que não esperei muito para a fazer. E assim, para um jantar de sábado, foi a eleita. E que boa escolha fiz, porque este estufado é uma delícia de lamber os dedos e querer mais.
Ingredientes:
10 a 12 salsichas frescas de porco
4 a 6 cenouras
1 couve lombarda
1 cebola
100 gr de bacon
200 gr de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
água
azeite
sal
Preparação:
Numa panela grande e larga, tem mesmo de ser, cobrir o fundo com azeite, juntar a cebola e o bacon em cubos. Deixar refogar.
Separar as salsichas e furá-las com um garfo. Juntá-las ao refogado e deixar alourar cerca de três minutos.
Adicionar as cenouras partidas em palitos e as folhas de couve (inteiras ou cortadas ao meio se forem grandes), com algum cuidado e paciência, umas por cima das outras.
Por cima das folhas de couve juntar a polpa de tomate, regar com o vinho, temperar com sal e juntar meio copo de água.
Sem tapar completamente a panela, colocar a tampa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, agitando a panela de vez em quando, para evitar que os alimentos colem ao fundo.
Porque repetir receitas é sinal que são um sucesso, estes muffins voltaram a sair à cena para um delicioso jantar. O melhor de tudo? Super práticos para as marmitas do dia seguinte.
Únicas diferenças em relação à original: na falta de tomate cereja, usei tomate normal cortado em cubos. Por cima polvilhei com cebolinho. Não sobrou nenhum para contar história.
Há umas semanas cruzei-me com este vídeo no facebook. Fiquei logo de água na boca, cheia de vontade de experimentar. Tão simples, tão prático, tão versátil já que as combinações são imensas, e a promessa de ser tão bom.
Pus mãos à obra no domingo, ao fim da tarde, para um daqueles lanches reforçados, que dispensam jantar.
Maravilhosos. Fiz a mais, já com ideia de ficar para as marmitas do dia seguinte. Acompanhado de uma salada, legumes, ou como complemento de uma sopa, é excelente para uma refeição ligeira, ideal para as marmitas da semana.
Para primeira vez usei os ingredientes da receita do vídeo. Para as próximas vezes vou experimentar outras combinações.
A receita é tão simples, que basta seguir o vídeo. Deixo fotos da minha experiência destes, nem sei como lhes chamar, muffins de ovo com bacon e tomate cereja.
Quando fiz este bacalhau, sobrou-me broa picada com bacon. Na altura guardei num saco plástico e congelei. A ideia era de futuro repetir a receita do bacalhau, ou fazer outra variação da receita, usando a broa com bacon.
No entanto, acabou para fazer um acompanhamento diferente, mas muito saboroso.
Aproveitei que tinha bacalhau a demolhar e quando o escorri para congelar, aproveitei as "orelhas" do bacalhau para cozer. Ora, como bacalhau cozido não tem piadinha nenhuma, lembrei-me de fazer um acompanhamento enriquecido. Lembrei-me da broa com bacon. Juntei couve cortada em juliana. Salteei tudo em azeite com dentes de alho picados. E o resultado foi:
Gostei bastante do resultado final, e já imagino como acompanhamento para outras coisas, como peixe grelhado, carne grelhada, ou juntar um ovo escalfado, ou estrelado, e comer assim mesmo.
Cozer o macarronete al dente em água temperada de sal e azeite. Reservar.
Saltear os cogumelos laminados com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar o bacon e o miolo de camarão e saltear, até estar douradinho. Juntar a massa escorrida e envolver. À parte bater o ovo com as natas e um pouco de leite. Temperar com pimenta branca. Retirar o preparado do macarronete do lume, envolver com salsa picada, regar com as natas. Verter para um tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado. Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 200º.
100 gr de fiambre (aproveitei umas fatias de fiambre da perna e fiambre de peito de frango que tinha no frigorífico)
200 gr de cogumelos frescos laminados
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 ovo
200 ml de natas (uso de soja)
sal, azeite e piripíri moído a gosto
salsa picada q.b.
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e azeite.
No wok alourar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar o bacon e deixar saltear. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o fiambre esfiapado, temperar com o piripíri (ou pimenta, ou não usar nenhum tipo de picante se não for apreciador) e envolver. À parte bater o ovo com as natas e 4 colheres de sopa da água de cozer a massa. Envolver o esparguete no preparado de cogumelos, regar com as natas, envolver e apagar o lume. Polvilhar com salsa picada.
Mais uma sugestão de um prato de massa: simples, rápido e muito saboroso.
1 chávena de arroz (uso vaporizado) - ou aproveitar um resto de arroz cozido, caso haja
cerca de 200 gr de bacon em tirinhas
cerca de 250gr de favas
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta piriíri
um fio de azeite
sal
Alourar metade da cebola picada com um fio de azeite, juntar o arroz, a água, temperar de sal e deixar cozer.
Aquecer o wok, sem gordura, e saltear o bacon. Quando estiver translúcido, juntar a restante cebola picada, os dentes de alho picados e a malagueta piripíri. Envolver no bacon. Quando a cebola estiver um pouco murcha, juntar as favas, envolver e deixar cozinhar até ficarem macias.
Entretanto o arroz já está e junta-se às favas e ao bacon. Rega-se com um fio de azeite, envolve-se tudo para tomar sabor. Pronto a servir.
Fiz este risotto ainda estava de férias, mas só agora me decidi a tratar das fotos e a escrever a receita. O problema é que à distância de 2 semanas e com várias coisas pelo meio, temo não me lembrar de todos os passos dados para fazer esta receita, mas vou tentar e certamente andará muito próximo do que fiz.
Para começar, aquele tom muito amarelinho deve-se a 6 gemas que não foram usadas num outro prato e aproveitei-as para o risotto. Deu-lhe um toque especial, diferente e muito bom, mas náo será requisito obrigatório, nem a quantidade usada.
Ora bem, o início é sempre o mesmo (ainda ontem o Jamie Oliver dizia algo semelhante): num tacho largo levei a refogar ligeiramente uma cebola picada, com alho picado e azeite (creio que pus uma pequena noz de vaqueiro já que torna o refogado mais aveludado). Quando a cebola começou a estalar juntei o bacon em cubinhos e dexei dourar. Acrescentei cogumelos frescos laminados, envolvi, refresquei com um pouco de vinho branco, abafei e deixei em lume brando cerca de 5 minutos. Juntei então o risotto, quase o triplo da medida de risotto de água já quente (para ficar bem malandrinho tem de se aumentar a quantidade de água usada), mexi e juntei as salsichas cortadas às rodelas. Deixei o risotto cozer, quando estava quase cozido (mas não totalmente), envolvi então as seis gemas de ovos e fui mexendo para que se envolvessem bem no risotto sem criar fiapos. No fim polvilhei com salsa picada...
Fiz este risotto para o J*, pois usei ingredientes que ainda não me foram liberados na minha dieta, ainda assim não resisti a provar uma garfada e foi difícil não comer mais.
Claro que fiz alguns acrescentos à receita original.
Acrescentei ao bacon salsichas, às ervilhas cubos de pimento vermelho, e um pouco antes do risotto estar cozido, juntei dois ovos batidos com um restinho de creme de soja que me tinha sobrado de outra refeição. Deu um toque cremoso muito bom. Para terminar uma semana complicada e preparar para um fim-de-semana que se adivinhava difícil, foi um bom momento de descontracção e carregar energias.
