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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Licor de café & Licor de chocolate

Este ano deu-me para experimentar fazer licores para ofertas de Natal. Confesso que o receio foi muito, mas depois de alguma (muita) pesquisa percbi que não era assim tão complicado e lá me aventurei.


Para começar escolhi dois: café e chocolate. Vi inúmeras receitas, reuni várias ideias e dicas e lá adaptei para a quantidade que eu queria fazer, já que J* mal lhe falei da ideia de fazer licores me aparece em casa com um garrafão de 5L de aguardente caseira, vinda diretamente do produtor.


 



 

Licor de café

 

Ingredientes:



  • 250 gr de café (usei cerca de 700gr) em grão

  • 1L de aguardente (usei 2,5L)

  • 600 gr de açúcar amarelo (usei 1,5kg)

  • 2 dl de água (usei quase 2L)


Colocar numa panela os grãos de café e a aguardente e guardar entre 15 a 20 dias.

Coar a aguardente. 

Levar o açúcar com a água ao lume, mexendo sempre até engrossar quase a fazer caramelo. Misturar a calda à aguardente, mexendo bem. Deixar arrefecer e engarrafar em garrafas de vidro.

A calda de açúcar é possível ir fazendo aos poucos e ir provando a cada adição até atingir o ponto que se gosta. Eu fiz assim. Deu mais trabalho, estar constantemente a fazer calda, compensa, pois conseguimos controlar o sabor e doçura.

 


 

 

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Licor de chocolate

 

Este licor foi uma junção de várias receitas e dicas que pesquisei, e claro, adaptada a 2,5L de aguardente. Deu um pouco mais de trabalho que o de café.

 

Ingredientes:



  • 2,5L de aguardente

  • 500 gr de cacau em pó

  • 300 gr de frutose (ou 600 gr de açúcar)

  • 5 latas de leite condensado magro (1 lata por 0,5L de aguardente)

  • 2,5L de água


 


Numa panela levar a frutose (ou açúcar) a derreter com a água. Juntar o cacau e deixar ferver até obter uma mistura homógenea.


Na falta de utensílios industriais, o que fui fazendo foi o seguinte: media 0,5L de aguardente, 0,5L do preparado de cacau e 1 lata de leite condensado. Misturava tudo no liquidificador e ia guardando em frascos de vidro (ainda bem que tenho o hábito de guardar os frascos de café). 


Deixar repousar nos frascos cerca de 2 semanas e engarrafar. 


Este licor, por causa do leite condensado, fica com uma consistência cremosa, pelo que é aconselhável a agitar antes de servir.


 


Na foto: o mais claro é o de chocolate, o mais escuro o de café. Só falta fazer umas etiquetas todas bonitas e fica pronto a oferecer.

Batido de melão

 

Ingredientes:



  • 2 fatias de melão maduro

  • 1 iogurte natural

  • 4 a 6 bolachas maria

  • leite a gosto


Juntar os ingredientes num copo liquidificador. Triturar. 

Juntar açúcar para quem gosta de doce, aromatizar com canela quem gostar de um gostinho diferente.

Uma sugestão simples e saborosa para o pequeno-almoço ou lanche nesta altura de tempo quente em que o que sabe bem são estes pequenos prazeres fresquinhos e saciantes.