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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Odisseia Biscoitos de Natal - parte V


 


 

Bolachinhas de Natal

 

Ingredientes:



  • 125 gr de margarina

  • 150 gr de açúcar

  • 30 gr de chocolate em pó

  • 1 ovo

  • 300 gr de farinha


Bater a margarina com o açúcar até ficar creme. Juntar o chocolate e a farinha e envolver. Juntar o ovo para ligar todos os ingredientes e amassar. Colocar na bancada, com a ajuda do rolo, esticar a massa e com cortadores moldar bolachas. Dispor num tabuleiro forrado a papel vegetal ou tapete de silicone e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos.


 


 


Odisseia Biscoitos de Natal - parte IV


 


Inspiração aqui


 


 


Biscoitos com canela


 


Ingredientes:



  • 350 gr de farinha

  • 150 gr de açúcar amarelo

  • 1 colher de sopa de canela

  • 100 gr de margarina

  • 2 ovos


Misturar a farinha com o açúcar a a margarina até obter uma mistura areada. Juntar os ovos e amassar de forma a ligar todos os ingredientes. Fazer pequenos rolinhos e moldar no formato que se quiser (aqui J* também se andou a divertir com as mãos na massa). Dispor os biscoitos sobre um tabuleiro forrado a papel vegetal ou tapete de silicone e levar a forno quente a 200º cerca de 15 minutos.


 


 

Odisseia Biscoitos de Natal - parte III


 


 

Bolachinhas de canela e gengibre

 

Ingredientes:



  • 400 gr de farinha

  • 150 gr de açúcar amarelo

  • 1 colher de chá de gengibre em pó

  • 1 colher de chá de canela

  • 200 gr de margarina

  • 1 ovo


Misturar todos os ingredientes e massar até obter uma massa homogénea. Sobre uma superfície lisa e enfarinhada (por exemplo a banca) estender a massa com um rolo (o meu é de silicone e é uma maravilha a estender massa sem colar) e com cortadores de bolachas cortar a massa nos moldes desejados. Eu escolhi duas variedades de estrelas e a árvore de natal, bem a propósito.


Dispor as bolachinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou o tapete de silicone, levar a forno quente a 180º e deixar cozer entre 15 a 20 minutos, até estarem douradinhas. Retirar, deixar arrefecer.


 


Adorei estas bolachas. Super fáceis de fazer e difícil parar de comer. 


 


Odisseia Biscoitos de Natal - parte II



 

 

Biscoitos de canela

 

Ingredientes:



  • 125 gr de manteiga

  • 300 gr de farinha

  • 100 gr de açúcar

  • 1 ovo

  • canela q.b.


Misturar o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha. Moldar pequenas bolinhas e passar por canela, rolando as bolinhas para ficarem todas cobertas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, ou, para quem como eu tiver, no tapete de silicone, e levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos.


 


 


Odisseia Biscoitos de Natal - parte I



 

 

Almendrados

 

Ingredientes:



  • 2 claras

  • 200 gr de açúcar amarelo

  • 225 gr de miolo de amêndoa moído

  • 25 gr de farinha

  • 1 colher de chá de canela


Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela. Mexer bem. Colocar, com a ajuda de uma colher, pequenos montinhos num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno já quente a 200º entre 15 a 20 minutos.


 


 


Estes não me saíram lá muito bem, até porque uma das fornadas eles queimaram na base. Mas pronto, os que se aproveitaram estavam bons.


 


 


A odisseia dos Biscoitos: Natal 2012


 


 


BISCOITOS DE CAFÉ E COCO


 


Inspiração aqui


 


Ingredientes:


 




  • 150 g de manteiga magra

  • 100 g de açúcar amarelo 

  • 1 chávena de café expresso, frio 

  • 1 ovo 

  • 50 g de coco ralado

  • 1 c. chá de gengibre em pó 

  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio 

  • 180 g de farinha de trigo T55 

  • 100 g de farinha de trigo integral 


 

Misturar numa taça o coco, o gengibre, o bicarbonato e a farinha e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o café e o ovo e bater. 

Adicionar os ingredientes secos reservados e bater até que a farinha fique incorporada. 

Reservar no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. (eu deixei de um dia para o outro, já que andava de volta de outras receitas e foi Sábado e Domingo de volta de biscoitos).

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Dizia a receita original: Com a ajuda do rolo, estique a massa numa superfície enfarinhada e corte a gosto com a ajuda de cortadores. 

Ora a minha massa ficou mole, e nem o facto de ter ficado de um dia para o outro no frigorífico a endureceu. pelo que moldei bolinhinhas e achatei-as com a ajuda de um garfo.

Dispus as bolachas no tapete de silicone e levei ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.


 

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BOLACHAS DE AVEIA COM SULTANAS

 

Inspiração aqui

 

 

Ingredientes:




  • 100 g. de aveia

  • 100 g. de farinha sem fermento

  • 100 g. de manteiga magra

  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

  • 1 colher de chá de canela

  • 1 ovo 

  • 100 gr sultanas 




Levar ao micro-ondas um recipiente com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter.

Misturar os ingredientes mexendo bem.

Adicionar a farinha, a aveia, a canela e as sultanas e voltar a mexer.

Envolver bem na mistura um ovo inteiro.

Dispôr colheradas do preparado sobre o tapete de silicone (ou um tabuleiro forrado com papel vegetal),  e com as costas de um garfo achatar a massa, se necessário.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. 

 

Nesta receita da Luarte eu retirei o mel por não ser apreciadora. Mas acredito que o mel faz diferença na textura das bolachas, pelo que hei-de repetir, mas usando o mel. Ficaram muito boas, mas tenho de fazer com mel para poder dizer qual a versão que prefiro.

 

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BISCOITOS DE CACAU

 

 

 

Esta receita já a tinha feito no ano passado. Foi a única que repeti.

 

 

 

Ingredientes:



  •  125 g de manteiga magra amolecida

  • 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo 

  • 2 chávenas de farinha com fermento

  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó



Liga-se o forno a 200ºC para aquecer.


Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura cremosa. Depois de peneirar a farinha com o cacau, misturar ao creme de manteiga, de forma a formar uma pasta homogénea e rija.


Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e dispor no tapete de silicone (ou no tabuleiro forrado com papel vegetal), com um garfo achata-las ligeiramente.


Levar ao forno durante 5 minutos nos 200ºC, depois reduzir a temperatura para 180ºC e deixar mais 10 a 15 minutos.


Não se deve deixar muito tempo, porque depois de frios eles ficam mais duros.


 



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BISCOITOS DE LARANJA (OU LIMÃO)

 

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:




  • 100g de açucar amarelo

  • 2 ovos

  • raspa de 1 laranja (ou limão)

  • 250g de farinha com fermento

  • açucar para polvilhar (opcional)


Bater muito bem, os ovos com o açucar e a raspa da laranja (ou limão), até ficar cremoso, e aumentar o volume.

Juntar a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa, dispor montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado ( ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açucar amarelo (opcional).

Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

 


Biscoitos de laranja

 

Para celebrar o Dia da Mãe lá pus novamente mãos na massa e fiz biscoitos. Os de amêndoa, do post anterior, e estes de laranja. Ainda ponderei uma terceira receita, mas então teria de ir comprar mais um conjunto de latas de biscoitos. 

Duas receitas, quatro fornadas, uma luta com o dispara-biscoitos, que ainda não atinei com o bicho ou com a consistência correcta da massa para que cole ao tapete de silicone e se solte facilmente do dispara-biscoitos, mas pronto, preciso de treinar... umas quantas horas na cozinha, um cheirinho delicioso pela casa, as latas a transbordar de biscoitos, incluindo a pequenina cá para casa, uns quantos biscoitos já comidos e o J* a gostar muito dos de amêndoa e a dizer-me que lhe sabiam a baunilha (don't ask).

 

Vamos lá à receita dos biscoitos de laranja...

 


 

Ingredientes:



  • 150 gr de manteiga à temperatura ambiente (uso Linessa Magra do Lidl)

  • 150 gr de açúcar amarelo

  • raspa e sumo de 1 laranja

  • 300 gr de farinha sem fermento (mais se for necessário)

  • 1 ovo

  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntar o ovo e bater. Juntar a raspa e o sumo de laranja e misturar. Juntar o bicarbonato à farinha e adicionar esta ao creme, envolvendo bem, até a massa ficar uniforme e elástica (provavelmente é por eu ir juntando farinha até que a massa não cole nos dedos que depois me custa usar o dispara biscoitos, já que a massa não adere ao tapete de silicone). Formar uma bola e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Colocar a massa no dispara biscoitos, formar os biscoitos para um tapete de silicone (à falta destes utensílios, estender a massa e usar um cortador de bolachas, ou mesmo um copo e colocar em papel vegetal). Levar a forno quente a 170º durante 20 minutos. Deixar arrefecer e guardar (ou comer, que foi o que eu fiz... impossível resistir!)

 

 

Biscoitos de amêndoa

Já tinha feito estes biscoitos pelo Natal. E fizeram sucesso. Na altura, com a confusão de ultimar os cabazes, nem tirei foto para publicar receita aqui no blog. Aproveitando o Dia da Mãe, a receita voltou a sair à cena, e desta vez com as fotos.


 


 



Inspiração aqui


 


Ingredientes:



  • 100 gr de farinha sem fermento (mais um pouco)

  • 100 gr de manteiga à temperatura ambiente (usei Vaqueiro)

  • 50 gr de açúcar

  • 1 ovo

  • 1 pitada de sal

  • 75 gr de amêndoa picada 

  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Comecei por bater a Vaqueiro com o açúcar e o ovo até obter um creme. Entretanto pesei a amêndoa laminada, coloquei-a dentro de um saco e com o martelo de cozinha bati até a amêndoa estar grosseiramente picada (queria que houvesse pedaços de amêndoa nos biscoitos). Pesei a farinha e juntei a pitada de sal e o bicarbonato. Com uma colher de pau envolvi a amêndoa no creme de manteiga, depois a farinha. Como a massa estava muito mole, fui adicionando farinha aos poucos até conseguir trabalhar a massa com as mãos sem que ela se colasse. Fiz uma bola e levei ao frigorífico cerca de meia hora.


Moldei pequenas bolinhas que achatei, distribui por um tapete de silicone e levei a forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos.


 

Aventuras com o dispara biscoitos

Ontem acompanhei J* por Aveiro a dar umas voltinhas a tratar de uns assuntos. Aproveitei e passei na Tutti Promo à procura de frascos de doce, visto que ainda tinha abóbora para fazer mais, e daqueles moldes de cortar bolachas.

Frascos encontrei, maiores que os que comprei nos chineses e mais baratos. Foi coisinha para rogar umas quantas pragas aos chineses e outras tantas a mim. Adiante. Procurei pelos moldes de bolachas e nada. Não encontro em lado nenhum. Mas reparei numa caixa, exemplar único, do chamado dispara biscoitos. Recentemente vi na blogosfera gastronómica comentários sobre este bichinho, até porque esteve há pouco tempo no Lidl em promoção. Fiquei com ideia do que seria e para que servia, mas confesso não ter dado muita atenção. No entanto, assim que vi a caixa lembrei-me do que era e lá pensei para com os meus botões "à falta das tradicionais formas de cortar biscoitos, isto deve ser o mesmo mas assim mais moderno". Custava 10,90€ e resolvi trazê-lo (a propósito, é este, tal e qual).

Chegada a casa, trato de lavar os frascos e o dispara biscoitos. Com a curiosidade aguçada, fiz-me aos biscoitos e tratei logo de escolher uma receita de biscoitos de canela para experimentar o dito. Pois que a coisa correu mal, não estava a perceber porque raio não conseguia fazer os biscoitos com aquilo se estava a seguir as instruções ipsis verbis.

Já aborrecida, e porque tinha o forno ligado e a massa pronta, moldei pequenas bolinhas de massa e achatei com um dos discos pra dar alguma forma aos biscoitos. Assunto arrumado. Mas teimosa que só eu, fui ao google e pus-me a pesquisar a sério sobre o dispara biscoitos a ver se percebia como é que funcionava.

Primeiro deparei-me com a opinião geral que o dispara biscoitos deve ter os discos em inox pois os de plástico não prestam. Comecei a revirar os olhos e a arrepender-me amargamente por ter gasto 10,90€ em vão. Avançando nas pesquisas, descobri alguns sítios onde se pode comprar o dispara biscoitos, vi vários preços, mas todos eles acima do que dei pelo meu.

Segundo: percebi que tinha falhado na técnica de fazer biscoitos com aquilo, mas senti-me aliviada porque pelos vistos aconteceu a uma boa parte de quem já experimentou. Truques para funcionar bem: colocar o dispara biscoitos totalmente na vertical, com a base apoiada num tapete de silicone para a massa agarrar (sem colar) e poder disparar-se a forma do biscoito. Lá voltei a pensar com os meus botões que estava bem tramada se agora ainda tinha de ir desencantar não sei onde nem por que valor um tapete de silicone.

Hoje voltei à carga. Escolhi outra receita, bolachas de manteiga e tangerina, e lembrei-me que se disparasse os biscoitos na banca de granito talvez funcionasse. E assim fiz e resultou e fiquei toda contente. Claro que depois tenho de ir com uma espátula levantar os biscoitos e mudá-los para um tabuleiro forrado com papel vegetal, mas faz-se bem e não é preciso um tapete de silicone.

Para já, e vencidas as dificuldades iniciais do uso do dispara biscoitos, estou muito satisfeita com o meu de plástico, e espero contrariar as previsões pouco auspiciosas sobre o dito.

Na curiosidade, consultei o site da marca e vi que vendem online, o bichinho está em promoção e mesmo assim mais caro do que comprei. Portanto, chego à conclusão que fiz uma boa compra, um verdadeiro achado!

 

E agora as receitas, pois claro.

Porque raio, Raiozinho, foste tu fazer duas receitas de biscoitos? Não foi só para experimentar o brinquedo novo. No próximo Sábado temos o aniversário da avó do J*, que chega à bonita idade de 80 anos com uma genica fantástica. Quer juntar os netos todos num lanche e decidi levar umas bolachinhas e uns frascos de doce para oferta. Daí as duas receitas que saíram agora.

 

BISCOITOS DE CANELA (inspiração aqui)

 

 


 


Ingredientes que usei:



  • 125 gr de manteiga magra (marca Linessa do Lidl)

  • 300 gr de farinha

  • 50 gr de frutose

  • 1 ovo

  • 2 colheres de café de canela em pó

  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar creme. Juntei o ovo e bati. Fui adicionando aos poucos a farinha, à qual já tinha juntado a canela e o bicarbonato. Nesta fase já amassei à mão e acrescentei mais um pouco de farinha até ter a consistência desejada e a massa não ficar colada aos dedos. Depois, como não estava a dar com o funcionamento do dispara biscoitos, moldei pequenas bolinhas e achatei-as com um dos discos para dar efeito. Levei ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.


Huuuuuummmmmm magníficas!! E o perfume a canela que inundou a casa?! Fantástico!


 


 


 


BOLACHAS DE MANTEIGA E TANGERINA (inspiração aqui)


 



 


Ingredientes que usei:



  • 400 gr de farinha

  • 300 gr de creme vegetal (marca do Lidl)

  • 100 gr de frutose

  • raspa de 3 tangerinas

  • sumo de 3 tangerinas (eram pequenas)

  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio


Bati o creme vegetal com a frutose até fazer creme. Juntei a raspa e o sumo das tangerinas e bati novamente. Juntei a farinha com o bicarbonato já misturado. A partir daqui amassei com a mão e tive de acrescentar mais um pouco de farinha até obter a consistência desejada. Formei uma bola e levei ao frigorífico cerca de meia hora. Depois foi brincar e experimentar vários discos do dispara biscoitos. Foram a cozer ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 20 minutos.


E das receitas de biscoitos e bolachas que já fiz, não foram muitas, esta foi a minha preferida. Absolutamente divinais. Tenho de as esconder sob pena de não sobreviverem até Sábado.