Não tenho muito jeito para bolos. Depois, fazer bolos e doces em casa para dois é sinal de desgraça completa, pois as coisas fazem-se para se comer, como é evidente.
Portanto é raro aqui vir com uma receita de bolo ou sobremesa, porque é raro dedicar-me à arte da doçaria em casa.
Este fim de semana apeteceu-me um bolo. Para o lanche, com chá quente. A receita escolhida foi bolo de arroz. Pesquisei receita para a Yämmi e encontrei esta, pela qual me orientei.
Ingredientes:
casca de um limão
150 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
2 ovos
75 gr de margarina
150ml de leite
1 pitada de sal
350 gr de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Colocar a lâmina de corte na Yämmi e adicionar a casca de limão. Programar 10 segundos na velociade 10.
Juntar a frutose (ou açúcar) e programar 10 segundos na velocidade 10.
Juntar os ovos, a margarina, o sal e o leite. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Adicionar a farinha de arroz e o fermento. Programar 20 segundos na velocidade 6.
Deixar a massa repousar 1 hora.
Barrar uma forma de bolo inglês com margarina, polvilhar com farinha de arroz, verter a massa e polvilhar com frutose (ou açúcar). Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, mas convém fazer o teste do palito para ver se o bolo está cozido.
Gostei, mas numa próxima vou fazer uma alteração. Reduzir a quantidade de casca de limão. Ficou com sabor muito intenso a limão, mais parece bolo de limão.
Esta foi uma daquelas receitas que bato os olhos e fico a salivar. Não espero muito para pôr em prática, e a manhã de domingo foi a oportunidade para trazer à realidade este bolo que me pareceu divinal. Com algumas (ligeiras) alterações, o resultado é mesmo de babar.
Ingredientes:
4 Ovos
1 Chávenas de frutose
6 metades de pêssego de lata e uma chávena de calda
2 Chávenas de farinha
1 chávena de óleo
metades de pêssego q.b.
Ligar o forno a 180º. Bater os ovos com a frutose. Juntar a farinha e o óleo, bater tudo. Triturar os pêssegos com a calda até obter um puré uniforme. Juntar esta polpa de pêssego à massa e bater novamente. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Colocar metades de pêssego na forma (usei a de bolo inglês, deu para colocar 4 metades), verter a massa e levar ao forno a 180º até o bolo estar cozido (teste do palito). O bolo fica bem húmido, com uma consistência semelhante à de um pudim.
Bater todos os ingredientes até obter uma massa homógena. Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha. Levar o bolo a forno quente a 180º até estar cozido (fazer o teste do palito).
Há lá bolinho mais fácil de fazer para um domingo preguiçoso de frio e chuva? E agora vai mais uma fatia com uma chávena de chá a fumegar.
1 medida de farinha (a receita original indica farinha de milho, como não tinha, foi da normal mesmo)
100 gr de coco ralado
100rgr de queijo ralado
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 medida de açúcar
Colocar os ingredientes todos no liquidificador (eu tive um belo de um imprevisto: o robot de cozinha avariou, tive de acabar de bater o bolo com a batedeira). Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha. Verter a massa e levar a forno quente a 180º até estar cozido (teste do palito).
É muito bom! Acompanha divinalmente um chá quente. Perfeito para as tardes de chuva.
Não é preciso muito para perceber que eu não sou muito de bolos e doçarias. Mas de vez em quando lá me aventuro a tirar uma das receitas que guardei e a pôr as mãos na massa. Esta noite foi o que aconteceu. Junta-se uma semana um tanto ou quanto difícil com uma neura descomunal e puf, faz-se um bolo.
Bater o açúcar com os ovos. Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos. Juntar à massa o coco, a farinha, o leite e por fim o óleo. Envolver bem até ficar uma massa homogénea. Misturar a maçã e envolver na massa de forma a distribuir bem. Untar uma forma (usei rectangular, tipo bolo inglês) e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma, polvilhar com coco ralado. Levar a forno quente a 180º até estar douradinho e cozido (teste do palito).
Está ali a arrefecer e mal posso esperar para meter o dente numa bela fatia, acompanhado de um chá verde com frutos vermelhos.
O bolo deste fim-de-semana foi este delicioso bolo de maçã com recheio cremoso, receita que vi no site da Vaqueiro. Confesso: foi a segunda vez que fiz o bolo. A primeira correu mal, por asneira minha. O segundo também ia correndo mal, mas improvisei a tempo.
Vamos à receita, já conto o resto.
Ingredientes
Para o creme
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 colher de sopa de frutose
2,5 dl de leite
1 casca de limão
1 colher de sopa de vaqueiro
Para a massa
100 gr de vaqueiro
100 gr de frutose (um pouco menos)
3 ovos
180 gr de farinha com fermento
20 gr de farinha maizena
1 colher de café de fermento em pó
2 a 3 maçãs
canela em pó
Ligar o forno a 180º para aquecer.
Preparar o creme. Da primeira vez que fiz o bolo foi esta parte que correu mal. Na receita tem a indicação para fazer o creme no microondas, mas eu armada em xica esperta fiz no fogão, em banho-maria. Resultado: o creme é muito fácil, mas no fogão, mesmo em banho-maria, queimou num instante e ficou com um sabor estranho. Podia ter feito novo creme? Podia, mas ele no tacho, apesar de escuro e um pouco queimado, tentei recuperá-lo, acrescentado leite e deixando engrossar mais um pouco. Não sabia mal. Mas depois doi ao forno e ficou intragável. Portanto desta vez segui as instruções. Misturar a maizena com a frutose (ou açúcar) adicionar o leite e mexer com uma vara de arames até dissolver. Juntar a casca do limão e levar 3 minutos ao microondas em potência máxima, parando de minuto a minuto para mexer. Juntar a vaqueiro, mexer até derreter e incorporar no creme. Retirar a casca de limão e reservar.
Bater a vaqueiro cortada em pedaços com a frutose, com a batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicionar a farinha, a maisena e ofermento em pó e continuar a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
O passo seguinte é numa forma de mola previamente untada e polvilhada verter metade da massa, colocar o creme e o resto da massa. Ora, as quantidades dos ingredientes não dão uma grande quantidade de massa, e a minha forma de mola não tem 22 cm de diâmetro (como a aconselhada na receita), mas uns 30 cm. O que faz com que a massa fosse toda para a base. Ainda pensei bater mais uma receita para a massa, mas já sem grande paciência, até porque já estava escaldada com este bolo, decidi por cima da massa colocar o creme, espalhar bem, e colocar as maçãs previamente descascadas e laminadas por cima dele. Polvilhei com um pouco de frutose e muita canela. Foi ao forno cerca de 50 minutos.
Ficou um agradável bolo em camadas, muito saboroso. A mistura das diferentes texturas é muito agradável e subtil, deixando a cobertura da maça com canela brilhar.
Há pouco tempo, numa das minhas deambulações pelo site da Vaqueiro, bati com os olhos em algumas receitas doces que tratei logo de guardar nos favoritos. Este bolo com crosta de coco já viu a luz do dia, e viu muito bem, que pouco durou. Fez sucesso no lanche de Sábado, quando recebi pessoas amigas para um café, uma fatia de bolo e dois dedos de conversa.
O melhor deste bolo, para além de ser muito saboroso, é que se faz num instante. Ou então sou eu que tenho andado assídua aos treinos de confeccionar bolos e já começo a achar que é tudo simples... mas este é, simples, simples, simples... e tão bom!
Ingredientes:
175 gr de açúcar amarelo
100 gr de vaqueiro derretida (à falta da líquida, derrete-se a normal)
4 ovos
100 gr de farinha
50 gr de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
100 gr de coco
2 colheres de sopa mal cheias de frutose
2 gemas
2 dl de natas
Ligar o forno a 200º.
Bater o açúcar amarelo com a Vaqueiro derretida, juntar as gemas e continuar a bater até a massa fazer bolhas.
Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e misturar muito bem.
Bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente no creme anterior.
Deitar a massa numa forma de mola untada e polvilhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Misturar o coco com a frutose, as gemas e as natas e espalhe sobre o bolo, após os 30 minutos de forno.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Fica um bolo baixinho, com uma agradável textura. Para quem gosta de coco, este bolo é excelente.
Já não tenho noção de há quanto tempo não fazia este bolo, mas ele costumava ser um dos meus clássicos, simples, resultava bem e sabia ainda melhor. Lembro-me que já experimentei fazer algumas alterações à receita base e resultaram muito bem. Por exemplo acrescentar à massa chocolate em pó, ou frutos secos (amêndoas ou nozes).
Este fim-de-semana chuvoso evocou a lembrança deste bolo e lá o fui desencantar do baú das memórias.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (uso magro)
5 ovos
150 gr manteiga (usei vaqueiro)
200 gr de farinha com fermento
2 gotas de aroma de baunilha
manteiga e farinha para untar a forma
Ligar o forno a 200º. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Bater muito bem o leite condensado. Misturar as gemas uma a uma, batendo sempre. Juntar a manteiga derretida e a farinha aos poucos, sem parar de bater. Por último, envolver o aroma de baunilha e as claras batidas em castelo.
Verter a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.
Dixar arrefercer e desenformar.
Um bolo simples mas muito saboroso para numa tarde chuvosa acompanhar uma bela chávena de leite ou chocolate quente a fumegar. Dada a simplicidade do bolo, pode-se servir as fatias com doce de fruta... um pequeno toque de sabor que enriquece muito este bolo.
Vi esta receita há poucos dias no blog A Tasca da Cenourita. Rabisquei logo a receita numa folha velha de papel que apanhei decidida a fazer o bolo no fim-de-semana.
E cá está ele...
Fiz algumas alterações, coisa pouca, por isso deixo aqui a receita como a fiz.
Ingredientes:
100 gr de açúcar amarelo
120 gr de vaqueiro amolecida
200 gr de farinha com fermento
6 ovos
100 ml de leite
1 colher de café de fermento em pó
2 maçãs (usei fuji que era as que tinha na fruteira a par das reineta)
canela e açúcar para polvilhar
Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adionar as gemas e bater até ficar uma massa homogénea. Juntar o leite e envolver.
Bater as claras em castelo e reservar. Com um batedor de varas, envolver delicadamente a farinha com o fermento na massa até estar completamente integrada. Por fim, envolver as claras em castelo.
Untar uma forma rectangular (bolo inglês) com manteiga e polvilhar com farinha. Verter um pouco de massa a cobrir o fundo. Por cima colocar gomos fininhos de maçã previamente descascada. Polvilhar com canela e açúcar. Nova camada de massa, outra de maçã, polvilhar com canela e açúcar. Última camada de massa, cobrir o bolo com maçã. Polvilhar com canela e açúcar.
Levar ao forno já quente a 180º cerca de 35 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
O perfume a canela que se sente é delicioso. E o sabor é fantástico. Adorei o bolo. Húmido, com a cremosidade da maçã e o sabor e aroma da canela. Muito bom mesmo!!
Quando vi a receita deste bolo fiquei literalmente a salivar. Não achei a receita difícil e não tardei a pôr mãos na massa e fazer o bolo.
Correu mal uma coisa... a cobertura, não esperei que engrossasse mais nem que arrefecesse completamente, pelo que ficou assim uma película fininha pos cima do bolo e o resto alojou-se no prato. Ainda assim, quando cortava uma fatia ia com a faca buscar aquele delicioso creme de chocolate branco e barrava a fatia.
Mas pronto, o bolo é absolutamente divinal e para a próxima serei mais paciente com a cobertura...
Ingredientes:
1 tablete de chocolate negro de culinária (200 gr)
200 gr de manteiga
100 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
200 gr de farinha
6 ovos
50 gr de amêndoa moída
1 colher de chá de fermento
manteiga para untar
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com a frutose até obter um creme fofo. Juntar o chocolate derretido e envolver. Adicionar a farinha, o fermento e a amêndoa (que piquei na picadora até ficar bem moída). Misturar bem. Por fim envolver as claras batidas em castelo.
Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.
Cobertura:
1 tablete de chocolate branco de culinária (200gr)
1 pacote de natas (usei natas light, e usei o pacote inteiro, ou seja 2dl, a receita original é só 1 dl)
15 gr de manteiga
Levar ao lume as natas e deixar ferver. Mexer sempre pois as natas queimam muito facilmente. Retirar do lume e juntar o chocolate branco. Mexer até o chocolate derreter e estar completamente envolvido nas natas. Juntar a manteiga e mexer até ter um creme liso, sem grumos, perfeitamente homogéneo. Deixar arrefecer. O creme ao arrefecer vai ficar com uma consistência mais cremosa e dura. Eu como não deixei arrefecer, quando verti por cima do bolo ainda estava muito liquída.
Pode-se enriquecer a decoração com o que a imaginação ditar: frutos silvestres, amoras, morangos, amendôa, raspas de chocolate... eu deixei apenas com a cobertura.
Bolo mais que aprovado! Isto é uma tentação à gula e a todos os sentidos.
