Adoro alheira. Gosto de ter no congelador, pois depressa se faz um jantar num daqueles dias em que nada ficou pensado ou planeado. Desta vez tinha apenas uma. Pensei em omelete de alheira, para acompanhar um creme de legumes, mas depois lembrei-me que há imenso tempo não comia uma brushetta, e o que eu adoro. Depois de uma sopa quente, é mesmo reconfortante. Prepara-se num instante, sabe bem, e de vez em quando um jantar destes sabe pela vida. E assim saíram estas brushettas de alheira.
Ingredientes:
1 alheira
3 dentes de alho
5 a 6 fatias de pão d'avó (ou pão tipo Mafra ou perfeição com pão alentejano)
rodelas de tomate q.b.
triângulos de queijo tipo Vaca que Ri (em vez de mozzarella)
azeite
óregãos
Preparação:
Aquecer o grelhador de chapa. Dourar levemente as fatias de pão. Ainda quentes, esfregar com os dentes de alho, colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e regar com um fio de azeite. Entretanto, grelhar a alheira, retirar a pele e desfazer com um garfo. Em cima das taias de pão dispor rodelas de tomate, alheira, cobrir com os triângulos de queijo cortados em tiras. Polvilhar com óregãos, regar com um fio de azeite e levar a gratinar ao forno, previamente aquecido.
A hora de almoço é sempre a correr. Tenho a sorte de trabalhar perto de casa, e por isso aproveito o privilégio de poder almoçar em casa. Na maioria das vezes a comida fica pronta para ser chegar, fazer o prato, aquecer e comer. Outras vezes nasce assim no improviso de minutos uma deliciosa refeição ligeira para completar uma sopa.
Desta vez tinha restos para aproveitar. Um resto de pão d'avó que endurecia na caixa do pão, um resto de molho à espanhola (que eu adoro) que sobrar de um peixe grelhado, e para completar, vai-se ao armário SOS das conservas.
E assim nasceu esta espécie de brushetta.
Ingredientes para o molho à espanhola:
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimentão doce
pimenta a gosto
uma pitada de sal
6 colheres de sopa de azeite (eu ponho a olho)
3 colheres de sopa de vinagre (também ponho a olho e vou provando até achar que está no ponto)
umas gotas de vinagre balsâmico (improviso meu)
1 raminho de salsa (picada)
Basta misturar tudo.
Adoro este molho para acompanhar peixes grelhados.
Ingredientes para as brushettas (ou tostas):
pão d'avó (ou outro) - se houver daquele com um ou dois dias, ótimo
molho à espanhola
algumas rodelas de pepino
1 lata de filetes de cavala
Torrar o pão. Colocar num prato e regar generosamente com o molho à espanhola. Espalhar por cima do pão rodelas de pepino e terminar com os filetes de cavala, previamente escorridos.
Adoro brushettas. São óptimas para uma refeição rápida e saborosa. Mas no meu plano alimentar elas não entram pois não posso comer pão que não seja de aveia, não posso (ainda) comer tomate, e nem pensar em pôr o dente em bacon.
E então surgiu esta ideia: em vez do pão, rodelas de beringela, em vez do bacon salmão fumado, elimina-se o tomate e coloca-se um pedaço de mozzarela fresca magra com cebolinho picado por cima.
Aproveitei o pão a mais que estava lá em casa e o facto da mozzarella estar a um preço simpático num dos supermercados que frequento (diz-se por aí que não se pode fazer publicidade, por isso não quero dizer que comprei a mozzarella fresca a 0.84€ no Lidl, entendem? Boa!) para fazer umas brushettas. Adoro.
Estas serviram de entrada. Mas para aqueles dias em que me apetece um prato simples e rápido, acompanho-as com uma sopinha de legumas e fica a refeição servida!
Ingredientes (não coloco quantidades, pois depende do nº de pães, do nº de pessoas que estão para a refeição e até do gosto pessoal de cada um).
Fatias de pão (usei pães de mistura do dia anterior)
Alho picado
Azeite qb
tomate picado (não faço questão de retirar pele ou sementes. mas podem faze-lo, caso prefiram).
Mozzarella fresca
oregãos qb
Preparação:
Começo por ligar o forno e enquanto ele aquece um pouco, corto o pão às fatias e disponho-os num tabuleiro de ir ao forno. Pico os alhos (usei 2 dentes de alho pequeninos para as duas fatias da imagem) e disponho o alho picado em cima do pão. Rego depois com um fiozinho pequenino de azeite e levo ao forno enquanto corto em pedacinhos a mozzarella e pico o tomate. Envolvo numa tigelinha estes dois ingredientes e depois coloco-os em cima do pão (como na imagem). Salpico com oregãos e levo de novo ao forno mais uns minutinhos até a mozzarella gratinar.
Nota: podem substituir os oregãos por manjericão por exemplo. Neste caso, prefiro os oregãos, claro que esta é a minha opinião pessoal. Experimentem e depois contem :D
