Este fim de verão anda instável. Tanto vem um dia mais quente, como à noite cai uma chuvinha manhosa, como amanhece cinzento.
Nesta instabilidade, aquilo que era para ser um grelhado no carvão mudou-se para o forno, a antever os dias frios que estão cada vez mais perto, onde o forno se torna rei na cozinha.
Ingredientes:
4 carapaus médios inteiros
1 tomate coração de boi
1 pimento vermelho
1 cebola
3 dentes de alho
salsa
sal
azeite
Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com: a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, o tomate cortado em pedaços, o pimento cortado em tiras e a salsa grosseiramente picada. Envolver com as mãos os ingredientes, de forma a misturá-los. Temperar com umas pedras de sal e regar com um fio de azeite.
Por cima dispor os carapaus, previamente temperados com sal. Regar, generosamente, com azeite.
Levar a forno quente a 200º, primeiros 20 a 30 minutos tapado com folha de alumínio, depois uns 10 minutos para acabar de assar e dourar por cima.
Servi com fatias de pão rústico, bem regadas com o molho de legumes que se formou no assado.
Colocar os carapaus num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, regar com sumo de meio limão, cortar a outra metade em 4 e espalhar pelo tabuleiro. Temperar com o alho em pó, as ervas finas e o chilí. Reagar com azeite.
Levar ao forno cerca de 40 minutos, sendo que os últimos 5 liguei o grill.
Acompanhei com pimentos padron salteados e salada.
Gosto de carapau. Grelhado na brasa a acompanhar uma bela salada de tomate, hum, maravilha. Lembra os cheiros de verão, os convívios despretenciosos ao ar livre, as comidas simples, leves, mas bem saborosas ao paladar.
Mas como o verão ainda não chegou e a primavera anda instável, estes carapaus foram para o forno. Vi a receita, achei simples e imaginei um resultado bom. A receita de tão simples que é, não alterei muito. Foi mesmo colocar os ingredientes no tabuleiro, qual Panoramix no caldeirão, e forno com ele.
Cortar a cebola em meias luas e esmagar os alhos com o esmagador. Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa colocar a cebola e os dentes de alho, a folha de louro partida em pedacinhos. Colocar por cima os carapaus, temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho tinto e um fio de azeite. Tapar bem o tabuleiro com papel de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Retirar o papel de alumínio e deixar alourar os carapaus. Acompanhei com couve coração salteada em alho e azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar de modo a cobrir o fundo a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, 2 a 3 colheres de café de salsa seca, um fio de azeite.
Colocar por cima os carapaus arranjados. Temperar com sal, pimenta, regar com o sumo de meio limão, cortar a outra metade em cubos e espalhar pelo tabuleiro. Regar com azeite e levar a forno quente a 200º.
Acompanhei apenas com uma salada de alface, mas acompanha bem um arroz de tomate com pimentos ou batata cozida.
Sai um belo de um carapau grelhado, previamente marinado em sal, azeite e sumo de limão, acompanhado de batata nova cozida e uma fresquinha salada de pepino, tomate e cebola.
Numa tacinha misturar o cubo de caldo de peixe, um dedo de gengibre fresco às rodelas, o alho picado, a salsa picada, o pimentão doce, a pimenta e o azeite. Verter este preparado sobre os carapaus inteiros. Cortar o limão em rodelas e dispor por cima dos carapaus.
Levar ao forno a assar a 200º cerca de 30 minutos.
Este carapau foi muito fácil e rápido de preparar. E o resultado foi delicioso.
Ingredientes:
2 carapaus grandes
1 cubo de caldo de peixe
sumo de 1 limão
azeite
3 dentes de alho
salsa picada
pimenta branca
pimentão doce
Numa tigela juntar os ingredientes: cubo de caldo de peixe, sumo de limão, azeite a gosto, 3 dentes de alho bem picadinhos (ou esmagados com o esmagador de alhos), salsa picada, pimenta branca e uma colher de café de pimentão doce. Misturar muito bem, derretendo o caldo de peixe, até ficar uma mistura cremosa e homogénea. Abrir os carapaus e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno. Barrar os carapaus com a mistura anterior, regar com mais um fio de azeite e levar ao forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
Como já se foi o tempo dos grelhados, o forno volta a entrar em acção. Retirei a ideia num dos muitos blogs de culinária que vejo e fiz a minha adaptação.
Ingredientes:
2 carapaus grandes
3 dentes de alho laminados
1 cebola grande em meias-luas
azeite
tomate (1 lata)
1/2 pimento vermelho
mangericão fresco
gengibre fresco ralado
sal e pimenta
Primeiro temperei os carapaus com sal e pimenta.
Depois no liquidificador piquei e misturei o tomate, o pimento, umas folhinhas de mangericão frescas, um pouco de gengibre ralado e um fio de azeite.
Numa frigideira levei a refogar a cebola e os alho num fio de azeite. Quando a cebola começou a dourar, juntei a mistura de tomate e envolvi tudo. Deixei tomar gosto.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei os carapaus, reguei com o molho de tomate e levei ao forno pré-aquecido a 220º. Em cerca de 30 minutos estava pronto.
Acompanhei com bróculos cozidos e o delicioso molho de tomate.
Adoro peixe. À noite tento, na maioria das vezes, fazer peixe para o jantar. Desta vez a opção foi para dois carapaus grandes que tinha. Como não estava para acender o barbecue e grelhá-los no carvão, optei pelo forno.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei rodelas de batatas, por cima os carapaus cortados a meio. Espalhei pelo tabuleiro 4 dentes de alho bem picadinhos, meio cubo de caldo de peixe, polvilhei com piri-piri em pó e mistura de ervas finas da Margão (estou fã destas ervas). Reguei com azeite e espalhei por cima do peixe pedacinhos pequenos de margarina de girassol (à venda no Lidl). Levei ao forno a 200º e em cerca de 45 minutos estava pronto.
Uma delícia que acompanhei com salada de tomate.
[Hoje não há foto para contar história... não me apeteceu ir buscar a máquina, e com a fome com que estava, verdade é que nem me lembrei disso ]
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