Um feriado durante a semana sabe bem. Convida ao descanso, a estar em casa e dedicar-me com calma à cozinha, sem a correria do dia-a-dia. Passo os olhos pelas inúmeras receitas guardadas e, dentro do que tenho disponível, escolho uma para experimentar. E foi neste contexto que finalmente este caril da Maçã saiu à cena na minha cozinha. Delicioso. E simples de fazer. Deixo aqui a minha versão, com umas pequenas alterações.
Ingredientes:
900 gr de bifes de frango (não tinha peitos de frango, cortei os bifes em tirinhas)
300 gr de cogumelos frescos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 maçã
200 ml de leite de coco
100 ml de leite (pus a olho, mas como medi pela lata de leite de coco, enchi pela metade)
200 ml de natas (usei de soja)
sumo de 1 limão
azeite
sal
caril em pó
açafrão
gengibre em pó
salsa picada
Preparação:
Cortar a carne em cubos (ou tiras) e temperar com sal, caril (duas colheres de café), açafrão (uma colher de café), gengibre em pó (1 colher de café) e o sumo de limão. Envolver a carne nos temperos e deixar marinar um pouco (na receita original indica uma marinada de 2h, não o fiz).
Limpar os cogumelos e cortá-los em metades.
Picar a cebola e os dentes de alho.
Descascar e cortar a maçã em cubos.
Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho picados em azeite. Quando estiverem dourados, juntar a maçã e deixar cozinhar uns minutos.
Juntar a carne e envolver bem, deixando-o saltear até estar dourada.
Adicionar o leite de coco e o leite e deixar ferver por 5 minutos.
Juntar os cogumelos, duas colheres de café de caril em pó, e deixar cozinhar durante 15 minutos. Como é o tempo que demora o arroz basmati a cozer na Yämmi, aproveitei para o pôr a cozer neste momento.
Findos os 15 minutos, verificar se a carne está tenra, o molho cremoso, e adicionar as natas e envolver delicadamente. Assim que começar a ferver, desligar o lume. Polvilhar com salsa picada.
No fim de semana inclui leite de coco e uma manga na lista de compras para pôr a receita em prática. E que belo caril saiu. Adorei o sabor que a manga juntamente com o leite de coco deram ao caril.
Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos
2 colheres de café de caril em pó
1 cebola picada
1 malagueta
2 colheres de café de pimentão doce
200 ml de vinho branco
2 dentes de alho
sal
azeite
200 ml de leite de coco
1 manga madura
Preparação:
Temperar os cubos de peito de frango com sal, a malagueta picada, o pimentão doce e regar com o vinho branco. Deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite.
Quando a cebola estiver dourada, juntar os cubos de carne, escorridos da marinada. Deixar fritar um pouco a carne, até estar translúcida. Juntar o líquido da marinada e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
Terminado o tempo, juntar o caril, a manga cortada em cubinhos e o leite de coco. Envolver bem e deixar cozinhar mais 10 minutos.
Acompanhei com arroz basmati e uma salada de alface.
Por incrível que pareça, este prato surgiu totalmente de improviso, quando, ao fim do dia a chegar da praia e sem ter nada pensado nem planeado para o jantar, tive de preparar uma refeição.
Fui ao congelador e socorri-me de miolo de camarão e cubos de atum fresco. Enquanto demolhavam para descongelar à pressão, preparei a frigideira: 2 dentes de alho picados, um fio de azeite, um piri-piri picado. Ao lado, numa molheira, misturei um vidro de leite de coco, 1 colher de café de noz moscada, 1 colher de café de açafrão e 2 colheres de café de caril.
Entretanto escorri o miolo de camarão e os cubos de atum. Comecei por saltear o miolo de camarão, depois acrescentei os cubos de atum. Por fim juntei o preparado do leite de coco e deixei cozinhar em lume brando até o molho ficar bem cremoso. Antes de servir, polvilhei com ervas finas e sementes de sésamo. Acompanhei com bróculos cozidos.
Ficou uma delícia! Não sobrou nadinha para contar a história.
Depois da experiência bastante agradável do caril de frango, eis que faço caril de peixe. E saiu ainda melhor!!
Aproveitei um peixe tamboril que ainda andava na arca, acrescentei 3 filetes de peixe gato riscado. Cortei em pequenos pedaços. Reservei. Num tacho largo levei a refogar uma cebola picada, três dentes de alho e um pouco de óleo de soja. Quando a cebola ficou translúcida, acrescentei meio pimento vermelho cortado em cubos e uma malagueta picada. Envolvi e deixei refogar mais um pouco. Adicionei duas colheres de café de caril em pó, misturei bem. Juntei cerca de 200 gr de miolo de camarão e os pedaços de peixe. Envolvi bem no refogado e deixei saltear um pouco. Juntei uma lata de leite de coco. Entretanto J* deu a ideia de juntar o arroz ao peixe, em vez de o fazer à parte. E assim foi. Juntei ao peixe uma caneca e meia de arroz basmati, misturei, deixei ferver e acrescentei duas canecas de caldo de peixe. Polvilhei com duas colheres de café de ervas finas e deixei cozer cerca de 15 minutos, se tanto.
Ficou bem malandrinho, bem cremoso e absolutamente divinal!
E pensar que não tinha experimentado antes por achar que o caril era demasiado intenso e não gostava muito... ai o que eu andei a perder!!
Confesso, nunca tinha feito nem comido. Não sou grande apreciadora de caril, tem um sabor intenso, muito próprio e provavelmente as vezes que comi temperos com caril a coisa não estava lá muito bem conseguida... a medo experimentei esta receita e fiquei rendida. Foi com verdadeiro deleite que comi e lambi os dedos (ao estilo de Nigella).
Não segui nenhuma receita em particular. Dei uma vista de olhos em várias, fiquei com uma ideia geral e fui-me ao tacho.
Comecei por cortar o frango em pedaços pequenos. Depois de lavado e escorrido, polvilhei com um pouco de caril. Reservei. Numa caçarola larga levei duas cebolas pequenas, dois dentes de alho, uma malagueta picados a refogar com um fio de óleo. Quando a cebola começou a dourar, juntei os pedaços de frango e deixei-os alourar em lume médio, virando-os regularmente. Juntei meio pimento vermelho em tirinhas fininhas, meio cubo de caldo de galinha esmagado e envolvi no frango. Quando os pedaços do frango estavam douradinhos por igual, juntei o leite de coco (garrafa de 200ml) aos poucos, polvilhei com mais um pouco de caril e envolvi com cuidado. Reduzi o lume e deixei estufar lentamente, com o tacho tapado, mexendo ocasionalmente. No fim polvilhei com mistura de ervas finas e servi com arroz (vaporizado... não tinha Basmati) branco.
Absolutamente delicioso... uma verdadeira elegia aos sentidos! Uma refeição que se tornou um verdadeiro prazer.
[Já estou a magicar qual será o próximo caril: camarão? peixe?]
