Adoro coco. E por isso, esta tarte de coco foi a escolha óbvia para fazer para levar para a noite de consoada. Fácil, rápida e deliciosa.
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 gr de coco ralado
coco ralado q.b. para polvilhar
Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picando-a com um garfo.
Misturar, com a ajuda de um liquidificador, robot de cozinha ou batedeira, os ovos, o leite condensado e o coco ralado. Verter sobre a massa na tarteira, polvihar com coco ralado e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, até estar dourada.
A receita não me saiu da cabeça e não demorei muito a experimentar. Num domingo caseiro, de sofá e séries, foi a escolha para o lanche, acompanhada de um chá quente.
Ingredientes:
4 ovos
200 ml de leite (usei leite magro)
10 colheres de sopa de polvilho doce (foi a primeira vez que usei este ingrediente)
10 colheres de sopa de coco ralado (basicamente o pacote de 100 gr)
2 a 3 maçãs
canela a gosto
Preparação:
Misturar todos os ingredientes, eu usei mesmo um batedor de varas e não foi nada complicado, mas para quem quiser facilitar, pde misturar num liquidificador ou robot de cozinha.
Forrar um tabuleiro baixo com papel vegetal, verter a massa. Cobrir com fatias de maçã e polvilhar generosamene com canela. Levar ao forno pré aquecido a 180º entre 20 a 25 minutos. Deixar arrefecer e saborear.
Confesso que não deixei arrefecer muito, e morna soube muito bem. O problema é que tirar o papel vegetal fica mais complicado quando ainda está quente/morna do que quando está fria. Para quem, como eu, nunca tinha provado polvilho doce, a massa fica um pouco elástica. Estranha-se mas entranha-se. É húmida, leve, saborosa, e come-se sem culpas. No dia seguinte, comi uma fatia, que tinha sobrado, ao pequeno almoço, já totalmente fria, e soube-me igualmente bem.
Sem dúvida uma receita a repetir para lanches e pequenos almoços. Dá para preparar de véspera e comer ao pequeno almoço, ou levar na lancheira para o trabalho.
Não sou muito de fazer sobremesas. Mas aproveitei a oportunidade de receber uns amigos para jantar para fazer esta deliciosa tarte de coco, cuja receita estava guardada há já algum tempo à espera de ser experimentada. Adoro coco. Os amigos que ia receber também, então, e apesar de ter feito também a minha famosa mousse de chocolate, decidi que era a oportunidade ideal para experimentar a tarte. E ainda bem.
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200 gr de coco
6 ovos
1 lata de leite condensado magro
1 colher de manteiga derretida (usei Vaqueiro Líquida)
Preparação:
Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada, aproveitando o papel vegetal em que vem enrolada para forrar a tarteira. Picar a massa com um garfo. Reservar. Na Yämmi, ou num liquidificador, colocar todos os ingredientes à excepção do coco, misture durante alguns segundos: na Yämmi colocar na Velocidade 2 durante 40 segundos. Se usar um liquidificador, retirar o preparado e envolver o coco. Na Yämmi, colocar o coco no copo, programar velocidade 1 durante 20 segundos.
Verter o preparado na tarteira e leve ao forno até ficar douradinha.
Sugestão: eu reservei um pouco de coco ralado e antes de levar a tarte ao forno, polvilhei por cima com o coco. Ficou uma crosta bem saborosa por cima da tarte.
Há receitas simples, que nem vale a pena alterar nada. Há receitas, poucas, que não sinto sequer a tentação de alterar o que quer que seja. Foi o que aconteceu com esta receita de salmão, da Joana Roque. O arroz de coco foi uma boa curiosidade e uma agradável, e subtil, surpresa. Só troquei os brócolos, que sugere, por uma salada de tomate, pepino cebola roxa, temperada com flor de sal, vinagre balsâmico, orégãos e azeite, a condizer com este tempo mais quente, a pedir sabores frescos.
E eu que sou fã incondicional de salmão, adorei esta mistura de limão com molho inglês e a subtileza do arroz de coco. Um prato com sabor a verão tropical.
sumo de 1 laranja (na receita original é raspa, eu optei pelo sumo)
Misturar o coco ralado, o açúcar e as gemas e mexer bem. Juntar o cálice de vinho do Porto e o sumo de laranja e envolver. Colocar em forminhas de papel e levar durante 15 minutos a forno quente a 180º.
Uma delícia!!! Para fugir um bocadinho aos tradicionais fritos de Natal, estes coquinhos, mal vi a receita, vão fazer um brilharete enquanto se toma um café, um chá ou mesmo um licor. Aprovados! (sim, tive de os provar antes da Ceia de logo; chamado teste de qualidade)
Nota: dupliquei a receita. Assim, levo coquinhos para a consoada de Natal, que será em casa da sogra (convite de última hora, quase) e ainda coloco alguns junto com os biscoitos e compotas que vou oferecer a outros familiares.
Não é preciso muito para perceber que eu não sou muito de bolos e doçarias. Mas de vez em quando lá me aventuro a tirar uma das receitas que guardei e a pôr as mãos na massa. Esta noite foi o que aconteceu. Junta-se uma semana um tanto ou quanto difícil com uma neura descomunal e puf, faz-se um bolo.
Bater o açúcar com os ovos. Descascar as maçãs e cortá-las em cubinhos. Juntar à massa o coco, a farinha, o leite e por fim o óleo. Envolver bem até ficar uma massa homogénea. Misturar a maçã e envolver na massa de forma a distribuir bem. Untar uma forma (usei rectangular, tipo bolo inglês) e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma, polvilhar com coco ralado. Levar a forno quente a 180º até estar douradinho e cozido (teste do palito).
Está ali a arrefecer e mal posso esperar para meter o dente numa bela fatia, acompanhado de um chá verde com frutos vermelhos.
Bater as gemas com o leite condensado. Misturar à parte a farinha, o coco e o chocolate. Ir juntando esta mistura ao creme das gemas com o leite condensado sem parar de bater. Quando estiver tudo bem misturado, envolver as claras batidas em castelo.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins (se não forem de silicone, convém untar com manteiga e polvilhar com farinha, ou então forrar com forminhas de papel) e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.
Arranjar e lavar os bróculos separados em raminhos, cozê-los al dente em água temperada de sal.
Ferver os lombos de tamboril no leite temperado com o caril. Acrescentar o miolo de camarão, deixar levantar fervura e retirar do lume.
Alourar a cebola picada e a malagueta num fio de azeite. Adicionar a farinha, mexer e regar com o leite da cozedura do tamboril. Deixar engrossar.
Espalhar os bróculos num tabuleiro untado com vaqueiro (ou azeite, que foi o que fiz), dispor por cima os lombos de tamboril e o miolo de camarão, regar com o molho e levar ao forno. Dez minutos depois polvilhar com coco ralado e deixar gratinar.
Já lá vai um tempinho que fiz esta receita. Não correu muito bem, já que o molho ficou mais líquido do que seria suposto. Mas o sabor diferente que resulta da combinação do coco com o caril foi uma agradável surpresa. E ficou a vontade de repetir a receita, esperando que da próxima o molho não me pregue partidas.
Há pouco tempo, numa das minhas deambulações pelo site da Vaqueiro, bati com os olhos em algumas receitas doces que tratei logo de guardar nos favoritos. Este bolo com crosta de coco já viu a luz do dia, e viu muito bem, que pouco durou. Fez sucesso no lanche de Sábado, quando recebi pessoas amigas para um café, uma fatia de bolo e dois dedos de conversa.
O melhor deste bolo, para além de ser muito saboroso, é que se faz num instante. Ou então sou eu que tenho andado assídua aos treinos de confeccionar bolos e já começo a achar que é tudo simples... mas este é, simples, simples, simples... e tão bom!
Ingredientes:
175 gr de açúcar amarelo
100 gr de vaqueiro derretida (à falta da líquida, derrete-se a normal)
4 ovos
100 gr de farinha
50 gr de maizena
1 colher de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
100 gr de coco
2 colheres de sopa mal cheias de frutose
2 gemas
2 dl de natas
Ligar o forno a 200º.
Bater o açúcar amarelo com a Vaqueiro derretida, juntar as gemas e continuar a bater até a massa fazer bolhas.
Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e misturar muito bem.
Bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente no creme anterior.
Deitar a massa numa forma de mola untada e polvilhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Misturar o coco com a frutose, as gemas e as natas e espalhe sobre o bolo, após os 30 minutos de forno.
Levar ao forno mais 10 minutos.
Fica um bolo baixinho, com uma agradável textura. Para quem gosta de coco, este bolo é excelente.
