Na púcara de barro (para quem não tiver, um tacho normal) colocar todos os ingredientes e temperos: começar por cobrir o fundo com a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta também picada, a folha de louro, algumas hastes de salsa e um fio de azeite.
Por cima dispor os pedaços de coelho.
Temperar com sal, regar a carne com um fio de azeite, distribuir uns pés de salsa por cima da carne e por fim regar com o vinho branco.
Levar ao frigorífico a marinar de um dia para o outro.
Cozinhar em lume médio baixo até a carne estar tenra (caso seja necessário, acrescentar um copo de água para não deixar secar muito o molho).
Há uns tempos atrás fiz esta receita. Tirei foto na altura, guardei nos rascunhos e por lá esteve. Agora resolvi publicar, até porque gostei tanto que em breve repito.
Coelho cortado em pedaços, limpinho e arranjadinho... dentro de um saco. Temperar com: alho esmagado, sal, uma malagueta, massa de pimentão (1 a 2 colheres de sopa, conforme a preferência), um copo de vinho (branco ou tinto, conforme o gosto), um cálice de wisky, um cálice de aguardente, polvilhar com alecrim. Fechar o saco, envolver bem e deixar a marinar de um dia para o outro, dentro do saco.
Colocar o coelho e a marinada num tabuleiro, levar ao forno a 200º cerca de 1h.
Ficou uma maravilha. Se bem me lembro acompanhei com arroz branco.
Ontem, ao jantar em casa da sogra o resultado foi trazer parte do coelho que ela ontem não cozinhou, já temperadinho. Hoje, foi chegar e repetir aquela receita fabulosa de arroz de coelho, simples e deliciosa.
Ando um bocadinho desleixada aqui com o cantinho da culinária. Tenho uns tantos post's em rascunho, com as fotos dos pratos que fiz nos últimos tempos, à espera de dias com alguma paciência e disponibilidade para escrever as receitas e publicá-las. Não estão esquecidas... estão pendentes, como uma série de coisas nos meus dias. E vai chegar o dia em que deixarão de estar pendentes... assim espero!
Gosto da carne de coelho... não posso é pensar muito no bichinho, senão não como.
Tinha ainda uns coelhos na arca e resolvi descongelar dois pequenos para cozinhar... lá fui ao meu dossier escolher a receita, e optei por esta de coelho aromatizado. Pareceu-me simples, sem levar muitos ingredientes... daquelas receitas que eu gosto.
Ingredientes:
- 1 coelho grande ou 2 pequenos
- sal
- pimenta (eu usei malagueta)
- 5 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 haste de alecrim (eu usei mesmo alecrim do frasquinho)
- 2 hastes de segurelha (nem faço ideia do que seja a segurelha, mas de certeza que não tinha, não usei)
- azeite
- 2 copos de vinho branco (eu usei tinto, vai melhor com a carne de coelho)
- 3 cebolas
Ora bem, limpar muito bem o coelhinho e cortá-lo em pedaços. Colocar os pedaços num tacho de barro (a famosa púcara, que deixa a carne tão saborosa) e temperar com sal, a malagueta picadinha (ou pimenta), os alhos descascados e picados, o louro cortado, orégãos, alecrim (e a segurelha quem tiver). Regar com o azeite e o vinho. Tapar e deixar marinar durante algumas horas ou de um dia para outro. Ter o cuidado de ir virando os pedaços da carne para uniformizar os sabores.
Quando for para cozinhar, juntar as cebolas cortadas em meias luas, um raminho de salsa, tapar e levar a lume brando, cozinhando lentamente. Se houver necessidade, pode-se acrescentar água a ferver, até a carne ficar macia e o molho bem apurado.
Acompanhei com tagliatelle cozido e salada de alface e tomate.
