Nunca tinha experimentado doce de ameixa, nem a comer nem a fazer. Tinha umas ameixas na fruteira a amadurecer demasiado rápido, e dada a quantidade de ameixas que eram, pensei que ainda ia tudo parar ao lixo. A Ângela desafiou-me a fazer doce de ameixa, que ela própria tinha feito também para aproveitar umas. E assim foi. Num dia à noite, enquanto arrumava a cozinha, doce de ameixa a fazer na Yämmi. Maravilhoso!!! Ficou uma delícia que agora torna os meus pequenos almoços ou lanches ainda mais saborosos.
Ingredientes:
1 kg de ameixas vermelhas sem caroço
500 gr de açúcar amarelo
1 limão: sumo e raspa
1 cálice de Vinho do Porto
Preparação:
Colocar as ameixas no copo, sem caroço. Não é necessário descascar. Programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura ST. Terminado o tempo, juntar o sumo e a raspa de limão, o açúcar e o cálice de Vinho do Porto. Programar 15 minutos, velocidade 3, temperatura ST. Aconselho a tirar o copo medidor da tampa, para o vapor sair e não salpicar tudo à volta.
Com pão, com tostas, com queijo fresco, iogurte grego ou queijo quark, este doce está uma tentação à gula. Na foto, banana polvilhada de canela, queijo fresco fatiado com doce de ameixa. Uma delícia!
Levar a cozer tudo até a abóbora estar bem cozida, a desfazer-se. Passar a varinha mágica. Adicionar as nozes picadinhas e levar ao lume a ferver alguns minutos até estar cremoso.
Ainda me sobrou 1,5 kg de abóbora. Por ora vou congelar. Posso usar noutras receitas. Ando com vontade de fazer pudim de abóbora. E o creme de abóbora com amêndoas que há imenso tempo não faço. Ideias não faltam. Se calhar o melhor mesmo é comprar outra.
O que também já está a repousar é o Licor de Café. Daqui a um mês é tratar da calda e terminar o licor. Este ano simplifiquei os ditos cabazes, já que também só os tenho oferecido a familiares e, esses, são poucos.
Apesar das temperaturas estarem agradavelmente quentes, como se o verão se esticasse pelo outono dentro, a cozinha da Raiozinho começou a fervilhar com os aromas a canela e abóbora, a frutos secos e mel, na quentura do forno, no murmúrio borbulhante que se sente no ar.
Encontrei estes frasquinhos pequeninos hiper fofos numa loja de chineses (ah e tal e comprar o que é nosso, não?! até comprava se os tivesse encontrado!)... baratuchos e que servem para o efeito. Esta receita encheu 8 frasquinhos. Parece que vou ter de ir buscar mais. Acabo com o stock da loja.
Depois de lavados e devidamente esterilizados, arregacei as mangas e fiz-me ao doce de hoje.
Ingredientes:
1 kg de abóbora menina cortada em cubos pequenos
400 gr de frutose
sumo de 2 laranjas grandes
3 dl de água
Ingredientes todos dentro do tacho, devidamente mexidos e envolvidos e acendi o lume médio. Mexendo com regularidade, quando a abóbora já estava bem mole a desfazer-se, reduzi o lume para o mínimo e passei a varinha mágica. Depois foi deixar atingir o ponto, mexendo sempre, e enfrascar.
Isto é tão simples!! E fica um cheirinho divinal na cozinha... e só apetece atacar o doce com bolachas e tostas acompanhado de uma bela caneca de leite quente.
NOTA: tanto este doce como o de ontem estão devidamente adaptados à dieta. Usei frutose em vez de açúcar, e como a frutose é mais intensa em sabor, convém reduzir para metade do que seria necessário se fosse açúcar. Neste doce de abóbora com laranja tirei ainda mais um bocadinho, visto que o sumo de laranja é doce.
Ou melhor, o meu segundo, que o primeiro ficou muito mau.
Mas como não sou menina de desistir e queria porque queria fazer este doce, hoje à tarde dediquei-me a arranjar uma abóbora enorme, dividir por saquinhos de 1kg, e lá me aventurei a tentar. Correu bem!! Yeahhhhh!!!! Agora é fazer mais, com outras variações de sabores, e vou entrar no clube das pessoas que fazem cabazes de natal para oferecer aos familiares. Ora já sei que consigo fazer biscoitos, bolachas e doce de abóbora... já dá um mini-cabaz fofinho para oferecer.
Ingredientes:
1 kg de abóbora menina (cortada em cubinhos)
500 gr de frutose
1 colher de café de canela em pó
100 gr de nozes picadas grosseiramente
Num tacho coloquei a abóbora, a frutose e a canela. Envolvi tudo e levei a cozer em lume brando, mexendo constantemente para não pegar, como me aconteceu da outra vez.
Quando a abóbora ficou mole, passei com a varinha mágica, levei novamente a lume mínimo, deixei ferver até fazer o ponto estrada, o que não demorou muito, misturei as nozes, envolvi, e retirei do fogo. Depois foi provar e enfrascar. Ficou mesmo bom!!!
