O que mais demora nesta salada é a preparação dos alimentos. Tirando isso, é misturar ingrediente por ingrediente numa saladeira, envolver delicadamente e a magia acontece.
Começar por desossar e desfiar os pedaços de frango de churrasco. Picar a cebola roxa, cortar o tomate em cubos, bem como o pepino. Picar a salsa.
Numa saladeira colocar os couscous, polvilhar com açafrão, e cobrir com água quente. Aguardar cinco minutos.
Soltar os couscous com a ajuda de um garfo, juntar o frango desfiado, o tomate, o pepino, a cebola e a salsa. Temperar com umas pedras de sal, sumo de meio limão e azeite a gosto. Envolver tudo delicadamente. Servir e desfrutar.
Quando assei um salmão inteiro, a ideia era haver sobras para aproveitar noutros pratos. Num daqueles dias em que precisava de um jantar rápido, aproveitar as sobras de salmão assado numa salada de couscous foi a solução ideal. E deliciosa. Com a vantagem de dar para o jantar e as marmitas do dia seguinte.
Ingredientes:
salmão lascado (aproveitei sobras de salmão assado)
1 chávena de couscous
1/2 cebola roxa
1 tomate
2 ovos
salsa picada
1 colher de chá de açafrão
mistura 5 pimentas
sal
azeite
vinagre
Preparação:
Cozer os ovos. Numa saladeira colocar a chávena de couscous, temperar com umas pedras de sal, pimenta (moinho 5 pimentas) e uns pós de açafrão. Quando os ovos estiverem cozidos, aproveitar a água da cozedura para os couscous: regar os couscous com uma chávena de água fervente, tapar a saladeira com película aderente e deixar repousar cerca de 5 minutos.
Enquanto os couscous cozem, preparam-se os restantes ingredientes: limpar o salmão de peles e espinhas e lascar; picar a cebola e a salsa; cortar o tomate em cubos; picar os ovos.
Quando os couscous estiverem prontos, soltar os grãos com a ajuda de um garfo, juntar as lascas de salmão, a cebola picada, o tomate, os ovos, a salsa, temperar com azeite e vinagre e envolver, misturando todos os ingredientes e temperos.
Gosto de couscous. Pela rapidez com que se preparam, com a sua versatilidade, e por ser um carboidrato recomendável numa alimentação saudável e equilibrada.
Num dia que saí do trabalho mais tarde, com tempo contado para preparar jantar, jantar e sair para uma das minhas aulas, os couscous salvaram-me de uma provável, e fácil, ida ao take away para ir buscar um frango de churrasco.
Aqui foi abrir o frigorífico e aproveitar o que já havia pronto, sobras de outras refeições. Depois foi misturar tudo, temperar e em menos de 15 minutos tinha jantar feito, e marmitas para o dia seguinte também.
Ingredientes:
2 chávenas de couscous
ervilhas e cenoura cozidas (tinha sobrado de uma salada de atum), mais ou menos uma chávena
1 ovo cozido (também sobrou da dita salada de atum)
cerca de 150 gr de fiambre aos cubos (costumo ter congelado)
1 colher de café de açafrão
pimenta q.b.
sal
2 chávenas de água
sumo de meio limão
azeite a gosto
Preparação:
Tendo em conta que já tinha as ervilhas e a cenoura cozidas, tendo em conta que os cubos de fiambre estavam congelados, fiz assim: numa saladeira alta coloquei os couscous, por cima polvilhei com umas pedras de sal, o açafrão e a pimenta. Num tacho pequeno levei a ferver duas chávenas de água juntamente com os cubos de fiambre (se não tivesse os legumes cozidos, aproveitava para os cozer agora). Quando a água ferveu, cobri os couscous com a água e os cubos de fiambre. Tapei a saladeira com película e aguardei cerca de 10 minutos, se tanto.
Findo o tempo, e quando os couscous já tiverem absorvido toda a água, com a ajuda de um garfo, separar os grãos, envolvendo os cubos de fiambre. Misturar as ervilhas e a cenoura, bem como o ovo cozido bem picado. Envolver tudo com a ajuda de um garfo.
Num daqueles dias e que dava uma vista de olhos pelos post's do dia, vejo esta receita de couscous com legumes. E lembrei-me que tinha uma embalagem de cogumelos frescos e um molho de espargos no frigorífico, e precisava de os consumir em breve. Logo decidi que o jantar iria ser uns couscous com cogumelos e espargos. Simples e rápido de preparar, ótimo para ficar para o almoço das marmitas do dia seguinte.
Na hora de preparar os couscous, acabei por juntar umas salsichas de aves, tornando assim o prato mais completo.
Ingredientes:
300 gr de cogumelos portobello frescos
1 molho de espargos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 chávena de couscous
5 salsichas de aves
sal
pimenta
azeite
Preparação:
Limpar e laminar os cogumelos.
Arranjar os espargos e cortá-los em pedaços.
Levar água a ferver, juntar os espargos, temperar com sal, e deixar cozinhar até ferver, para que os espargos fquem tenros, mas estaladiços.
Escorrer os espargos e reservar uma chávena da água de os cozer para os couscous. Regar os couscous com o caldo, abafar e aguardar cerca de 5 minutos.
Entretanto levar o wok ao lume a aquecer. Colocar no wok quente os cogumelos, regar com um fio de azeite e deixá-los saltear cerca de 5 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver nos cogumelos e deixar cozinhar até dourar. Juntar os espargos e as salsichas às rodelas, envolver bem, temperar com pimenta e um pouco de sal.
Soltar os couscous com a ajuda de um garfo e misturar no preparado dos cogumelos. Regar com um fio de azeite, retificar temperos. Pronto a servir.
Levar um tacho ao lume com água temperada de sal e cozer as ervilhas até estarem tenras. Reservar o caldo e as ervilhas.
Numa taça de servir, ou numa saladeira, colocar os couscous. Temperar com um pouco de sal, o açafrão e um fio de azeite. Cobrir com o caldo de cozer as ervilhas, tapar com película aderente, colocar um pano por cima, para abafar, e deixar repousar por 10 minutos.
Enquanto os couscous repousam, corat as salsichas às rodelas, o tomate em cubos, picar a salsa.
Quando tiverem passado os 10 minutos, destapar os couscous e, com a ajuda de um garfo, soltar os grãos dos couscous. Quando estiverem soltinhos, juntar as salsichas, o tomate, a salsa picada, regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Envolver todos os ingredientes.
Servir de imediato.
Uma salada rápida de fazer, simples, e muito saborosa.
Em vez de salsichas pode-se usar fiambre, ou miolo de camarão. É muito prática para marmitas.
Esta receita já saiu à mesa há algumas semanas. Tem estado a marinar nos rascunhos, mas eis que chegou a hora de ver a luz do post. Uma boa sugestão para estes dias de calor.
Ingredientes:
200g de couscous
200ml de água de cozer o peixe
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
4 filetes peixe branco (usei peixe gato riscado), mas também pode ser postas de peixe branco ou sobras de peixe cozido
8 paus de delícias do mar
Sal e pimenta a gosto
2 c. sopa de azeite
½ Limão, raspa e sumo
1 mão cheia de folhas de espinafre
1 tomate maduro
1 cebola picada
Preparação:
Cozer os filetes de peixe em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidos, apagar o lume e juntar as delícias do mar, deixar durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água). Escorrer a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente. Numa taça colocar o couscous e adicionar a água que reservou do peixe. Tapar e deixar o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexer com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea. Lascar os filetes de peixe. Desfiar, ou cortar às rodeloas, as delícias do mar e reservar. Quando o couscous estiver pronto, juntar o peixe e as delícias do mar. Envolver delicadamente e acrescentar os espinafres, o tomate e a cebola picada.Temperar com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectificar de sal, se necessário, e juntar uma pitada de pimenta.
Uma salada fresca e leve, fácil e rápida de preparar. Uma boa sugestão para a marmita, para um jantar leve, para um almoço descontraído ao fim de semana.
Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.
Ingredientes:
1 chávena de chá de couscous cozidos
meio abacate
1 ovo
Preparação:
Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".
Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.
Há semanas em que a cozinha entra em modo piloto automático, cozinham-se os básicos, mesmo em modo sobrevivência alimentar. O cansaço é muito, a imaginação pouca.
O calor parece que veio e instalou-se, o que dá azo a criar umas saladinhas rápidas para almoço, preparadas na hora. Algo rápido, dado o limite de tempo, leve e bom.
Deixo uma sugestão.
Ingredientes:
1 chávena de couscous já cozinhados (restou do jantar, mas demoram 5 minutos a preparar)
Num prato fundo colocar os couscous. Distribuir os tomates berry cortados em metades, o pepino às rodelas finas, e os filetes de atum. Como o molho em que vinham envolvidos era bem agradável, vai de regar a salada com o molho dos filetes.
Uma salada de couscous, preparada num instante, simples e deliciosa. Serviu um belo jantar e fez as delícias para a marmita do dia seguinte.
Ingredientes:
1 cabeça de brócolo partida em raminhos
2 lombos de salmão
1 chávena de couscous
flor de sal
moinho 5 pimentas
2 dentes de alho
meio limão (sumo e raspa)
azeite q.b.
Temperar os lombos de salmão com flor de sal, moinho 5 pimentas, raspa de limão e azeite.
Cozer, al dente, os raminhos de brócolos em água temperada de flor de sal. Reservar uma chávena da água da cozedura para preparar os couscous.
Colocar numa taça uma chávena de couscous, cobrir com a chávena de água de cozer os brócolos e abafar 5 minutos.
Selar o lombos de salmão no wok. Lascar e reservar.
Sem limpar o wok, aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os raminhos de brócolos e saltear. Juntar as lascas de salmão, o sumo de limão, envolver e saltear dois minutos. Juntar os couscous, envolver bem os ingredientes, retirar do lume e regar com um fio de azeite antes de servir.
Temperar a carne com o alho em pó. Aquecer uma frigideira com a margarina e o fio de azeite. Dourar os bifes de ambos os lados. Retirar, reservar, polvilhando-os com pedras de sal e pimenta moída.
Na mesma frigideira, acrescentar um fio de azeite se necessário, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Juntar os dois dentes de alho picados, envolver, deixar fritar um pouco e refrescar com o Vinho do Porto. Deixar reduzir um pouco. Juntar a mostarda e deixar dissolver. Juntar as natas e o leite, envolver bem. Quando ferver, juntar os bifes e deixar tomar gosto alguns minutos. Retificar tempero de pimenta e sal.
