Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Queijada de cenoura

IMG_20170212_125649.jpg

 Quando vi esta receita de queijadas de cenoura fiquei qual cão de Pavlov, a babar. E nem de propósito, tinha umas cenouras a precisar de consumo no frigorífico. Veio o fim de semana e pus a receita em marcha. Não segui a receita original no sentido em que optei por fazer uma queijada grande, em vez das queijadinhas. À última hora tive de fazer uma adaptação, já que a farinha que tinha no armário estava fora de validade e socorri-me da maizena que fez a vez da farinha.

O resultado foi bom. Muito bom. Tão bom que já não sobra queijada para contar história. Deixo a minha versão da queijada de cenoura.

 

Ingredientes:

  • 500 gr de cenouras cozidas, reduzidas a puré
  • 150 gr de frutose
  • 4 ovos
  • 50 gr de manteiga amolecida (usei Vaqueiro líquida)
  • raspa de um limão pequeno
  • 90 gr de farinha (usei Maizena)
  • canela a gosto

 

Preparação:

Cozer as cenouras limpas e cortadas aos pedaços na Yämmi por 30 minutos, a 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, escorrer a água e triturar as cenouras durante 25 segundos, progressivamente nas velocidades 5, 6 e 7. Deixar o puré arrefecer completamente. 

Quando o puré de cenoura estiver frio, misturar a frutose, a manteiga, a raspa de limão, os ovos, a farinha e uns pós de canela a gosto. Bater tudo durante 1 minuto na velocidade 4.

Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha. Verter a massa para a tarteira e levar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30 minutos. Quando sentir o centro da queijada firme, e um palito sair limpo, está pronta.

Opcionalmente pode-se polvilhar com açúcar em pé, canela ou mesmo coco. Desta vez não polvilhei a queijada com nada. Mas numa próxima experimento.

 

Muffins integrais de maçã e cenoura

IMG_20161203_184804.jpg

Quando vi a receita destes muffins no blog Cloud Berries não esperei muito para os experimentar. Publiquei a foto no meu facebook pessoal e tive logo colegas a pedir a receita. Foi giro na segunda feira seguinte ver o que levavam para lanchar. Estes muffins são deliciosos, junta-se a parte do serem saudáveis, e é sucesso garantido.

Ainda não os voltei a fazer, mas é receita a repetir muito em breve. 

 

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 cenoura ralada
  • 1 maçã fatiada
  • 50 ml de margarina líquida
  • 80 gr de açúcar amarelo
  • 150 gr de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Sementes de abóbora q.b

 

Preparação:

Aquecer o forno a 180.º

Revestir a forma de queques com forminhas de papel, ou se preferirem, untar e polvilhar as formas de queques.

Bater os ovos com a margarina e o açúcar.

Peneirar todos os ingredientes secos (farinha, canela e fermento) e incorporar no creme anterior.

Por fim, adicionar a cenoura, a maçã e as sementes de abóbora.

Deitar a massa nas formas, enchendo apenas 2/3. Pode-se polvilhar com mais algumas sementes de abóbora e açúcar, eu não o fiz.

Levar ao forno aproximadamente 20-25 minutos. 

 

Tarte de coco

IMG_20161224_123512.jpg

IMG_20161224_132537.jpg

Adoro coco. E por isso, esta tarte de coco foi a escolha óbvia para fazer para levar para a noite de consoada. Fácil, rápida e deliciosa. 

 

 Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 100 gr de coco ralado
  • coco ralado q.b. para polvilhar

 

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picando-a com um garfo.

Misturar, com a ajuda de um liquidificador, robot de cozinha ou batedeira, os ovos, o leite condensado e o coco ralado. Verter sobre a massa na tarteira, polvihar com coco ralado e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, até estar dourada.

 

 

 

 

Tarte de coco e leite condensado

IMG_20160910_161112.jpg

Não sou muito de fazer sobremesas. Mas aproveitei a oportunidade de receber uns amigos para jantar para fazer esta deliciosa tarte de coco, cuja receita estava guardada há já algum tempo à espera de ser experimentada. Adoro coco. Os amigos que ia receber também, então, e apesar de ter feito também a minha famosa mousse de chocolate, decidi que era a oportunidade ideal para experimentar a tarte. E ainda bem. 

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 200 gr de coco
  • 6 ovos
  • 1 lata de leite condensado magro
  • 1 colher de manteiga derretida (usei Vaqueiro Líquida)

 

Preparação:

Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada, aproveitando o papel vegetal em que vem enrolada para forrar a tarteira. Picar a massa com um garfo. Reservar.
Na Yämmi, ou num liquidificador, colocar todos os ingredientes à excepção do coco, misture durante alguns segundos: na Yämmi colocar na Velocidade 2 durante 40 segundos. 
Se usar um liquidificador, retirar o preparado e envolver o coco. Na Yämmi, colocar o coco no copo, programar velocidade 1 durante 20 segundos. 

Verter o preparado na tarteira e leve ao forno até ficar douradinha.

 

Sugestão: eu reservei um pouco de coco ralado e antes de levar a tarte ao forno, polvilhei por cima com o coco. Ficou uma crosta bem saborosa por cima da tarte. 

 

 

Gelatina com quark

IMG_20160628_201234.jpg

Ontem, enquanto as douradas assavam no forno (receita em breve), decidi preparar um snack que gosto muito para levar na lancheira, para os lanches no escritório. Facilita ter refeitório com frigorífico para poder guardar até à hora de comer, mandendo-o fresco.

Esta receita é simples, rápida, deliciosa e permite variações.

 

Ingredientes:

  • 2 pacotes de gelatina, de sabor à escolha (eu escolhi esta de manga laranja)
  • 500 gr. de queijo quark (pode ser iogurte grego, iogurte natural)
  • 1 L de água

 

Preparação:

Preparar a gelatina conforme instruções. 

Misturar o queijo quark com a ajuda de uma vara de arames, até estar homogeneamente misturado com a gelatina. Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico a solidificar.

gelatina quark.jpg

 Já fiz esta receita combinando o sabor da gelatina com iogurtes de pedaços. Fica uma sobremesa deliciosamente fresca. O meu sabor preferido, nesta versão, é ananás. Sabe mesmo bem!

 

Rabanadas de forno

 

 

Eu sei que o Natal já lá vai, o ano novo já chegou, e que agora impera a decisão de entrar em dieta e fazer mais exercício físico. Sim, mas ao dia 5 já mais de metade se esqueceu de parte das decisões de ano novo, assim como assim, ainda temos o dia de reis, e quanto mais não seja, fica o registo das iguarias natalícias.

Este ano tratei da Ceia de Natal. Portanto, finalmente, pude experimentar as rabanadas de forno.

De muitas receitas que vi, inspirei-me nesta, por manter os ingredientes das tradicionais rabanadas, e porque a sua confeção me pareceu que iam resultar umas rabanadas bem húmidas, como eu gosto. Não me enganei.

PC240046.JPG

 

Ingredientes:
  • 1 pão de cacete duro (usei um com três dias)
  • açúcar amarelo a gosto
  • canela em pó a gosto
  • 1 pau canela
  • 1 L de leite
  • 5 ovos
  • manteiga q.b.
  • casca de limão

 

Preparação: 

Untar um tabuleiro de forno com manteiga (ou outra gordura, eu usei creme vegetal) e polvilhar com açúcar amarelo e canela.

Aquecer o leite com as cascas de limão e o pau de canela. Quem quiser, pode adoçar o leite juntando açúcar, eu preferi não o fazer. Deixar arrefecer o leite antes de juntar os ovos previamente mexidos com um batedor de varas.

Cortar o pão em fatias com cerca de 1,5cm e colocá-las no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas. Regar as fatias com a mistura do leite e ovos, e deixar o pão absorver o líquido. Virar cuidadosamente as fatias de pão e voltar a regá-las (isto, se for como eu e gostar das rabanadas bem húmidas). Como fiz mais leite do que a receita original indicava, verti um pouco no fundo do tabuleiro antes de levar ao forno. 

Ligar o forno a 200º, colocar o tabuleiro com as rabanadas durante 20 minutos, tendo o cuidado de a meio do tempo virar, cuidadosamente, as fatias.
Quando terminar o tempo, e se as fatias estiverem douradas, ao vosso gosto, retirar para um prato de servir e polvilhar com mais açúcar e canela, previamente misturados.
 
Gostei imenso do resultado final. E agora que as relembro, bem que comia uma com um chá, ou um café. 
 
 

Bolo de Arroz

Não tenho muito jeito para bolos. Depois, fazer bolos e doces em casa para dois é sinal de desgraça completa, pois as coisas fazem-se para se comer, como é evidente. 

Portanto é raro aqui vir com uma receita de bolo ou sobremesa, porque é raro dedicar-me à arte da doçaria em casa. 

Este fim de semana apeteceu-me um bolo. Para o lanche, com chá quente. A receita escolhida foi bolo de arroz. Pesquisei receita para a Yämmi e encontrei esta, pela qual me orientei.

 

PB290029.JPG

 PB290030.JPG

 

Ingredientes:

  • casca de um limão
  • 150 gr de frutose (ou 200 gr de açúcar)
  • 2 ovos
  • 75 gr de margarina
  • 150ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 350 gr de farinha de arroz
  • 1 colher de chá de fermento em pó
 
Preparação: 
 
Colocar a lâmina de corte na Yämmi e adicionar a casca de limão. Programar 10 segundos na velociade 10.
Juntar a frutose (ou açúcar) e programar 10 segundos na velocidade 10.
Juntar os ovos, a margarina, o sal e o leite. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
Adicionar a farinha de arroz e o fermento. Programar 20 segundos na velocidade 6.
Deixar a massa repousar 1 hora.
Barrar uma forma de bolo inglês com margarina, polvilhar com farinha de arroz, verter a massa e polvilhar com frutose (ou açúcar). Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos, mas convém fazer o teste do palito para ver se o bolo está cozido.
 
Gostei, mas numa próxima vou fazer uma alteração. Reduzir a quantidade de casca de limão. Ficou com sabor muito intenso a limão, mais parece bolo de limão.
 
 
 

Puré de maçã cozida

 

PA250024.JPG

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg de maçãs
  • sumo de 1 laranja
  • canela a gosto
  • 50 ml de água

 

Preparação:

Descaroçar as maçãs, sem as descascar, e colocar, juntamente com os restantes ingredientes, no copo da Yämmi, programar velocidade 1, temperatura 100º, 60 minutos.

Terminado o tempo, dar três toques de turbo para ficar um puré mais cremoso.

Também ja o fiz no tacho, mas é necessário manter a atenção para não queimar nem pegar ao tacho, mexendo regularmente. Vantagem da Yämmi. Enquanto fez o puré eu andei a arrumar e limpar a cozinha, despreocupada.

Ótimo para sobremesa, para lanches ou pequenos almoços, acompanhado de granola e/ou iogurte (natural ou rego), este puré de maçã é uma delícia. 

 

Doce de ameixa

Nunca tinha experimentado doce de ameixa, nem a comer nem a fazer. Tinha umas ameixas na fruteira a amadurecer demasiado rápido, e dada a quantidade de ameixas que eram, pensei que ainda ia tudo parar ao lixo. A Ângela desafiou-me a fazer doce de ameixa, que ela própria tinha feito também para aproveitar umas. E assim foi. Num dia à noite, enquanto arrumava a cozinha, doce de ameixa a fazer na Yämmi. Maravilhoso!!! Ficou uma delícia que agora torna os meus pequenos almoços ou lanches ainda mais saborosos.


 


P7110003.JPG


 


P7110004.JPG


  Ingredientes:



  • 1 kg de ameixas vermelhas sem caroço

  • 500 gr de açúcar amarelo

  • 1 limão: sumo e raspa

  • 1 cálice de Vinho do Porto


 


Preparação:


Colocar as ameixas no copo, sem caroço. Não é necessário descascar. Programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura ST. Terminado o tempo, juntar o sumo e a raspa de limão, o açúcar e o cálice de Vinho do Porto. Programar 15 minutos, velocidade 3, temperatura ST. Aconselho a tirar o copo medidor da tampa, para o vapor sair e não salpicar tudo à volta.


 


Com pão, com tostas, com queijo fresco,  iogurte grego ou queijo quark, este doce está uma tentação à gula. Na foto, banana polvilhada de canela, queijo fresco fatiado com doce de ameixa. Uma delícia!