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Esta entrada é um clássico, que dispensa apresentações. É uma das minhas preferidas, e portanto esteve no cardápio da mesa de natal.
Mais simples deve ser difícil: descaroçar as tâmaras (basta fazer um pequeno corte no sentido longitudinal), enrolar cada tâmara numa fatia de bacon, prender com um palito, levar ao forno a 200º cerca de 10 minutos.
Adoro comê-las ainda mornas, aquele doce da tâmara com o bacon salgado e crocante. Maravilha!
A propósito de um convívio com as colegas das aulas de ginástica, pediram-me que fizesse folhadinhos. No primeiro convívio que tivemos, no início do Verão, levei uns folhadinhos de salsicha que fizeram tanto sucesso, que agora, mal se começou a distribuir o que cada uma levava, a mim foi logo: folhadinhos.
Os de salsicha eram esperados e sucesso garantido. Mas decidi inovar. E saíram folhadinhos de atum e uma tentativa de palmiers de presunto e queijo, receita que vi no fim de semana no programa Prato do Dia, com a Filipa Gomes.
Ora que apesar do aspeto tosco, rústico, dos meus folhadinhos, a verdade é que fizeram sucesso.
Deixo a sugestão para fazerem umas entradas, ou para levarem para um convívio. Fáceis de fazer, práticos de levar para onde for, e resultam sempre bem.
1. Folhadinhos de atum
Ingredientes:
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem o atum e espalhar por toda a massa. Enrolar, bem enroladinho, de forma a criar o efeito de um caracol. Passar o ovo batido com um pincel, polvilhar com sementes de sésamo, e cortar o rolo em "fatias" com a largura de um dedo. Espalhar pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
2. Folhadinhos de salsicha
Ingredientes:
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Escorrer bem as salsichas e cortá-las ao meio. Cortar a massa folhada no sentido horizontal ao meio, dividindo-a em duas tiras compridas. Colocar as metades das salsichas em todo o comprimento da tira, e cortar a massa folhada à largura das salsichas, enrolando-as no retângulo de massa folhada que ficam cortados. Passar por ovo batido, polvilhar com sementes de chia, levar ao forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
3. Palmiers e presunto e queijo
Ingredientes:
Preparação:
Desenrolar a base da massa folhada. Espalhar por toda a massa folhada parte do queijo ralado. Distribuir as fatias de presunto, e polvilhar por cima com o restante queijo. Enrolar, com a ajuda do papel vegetal, a massa até ao meio. Repetir a operação do outro lado. Levar o rolo, envolvido no papel vegetal, ao congelador cerca de 10 minutos, para facilitar na hora de cortar. Retirar do congelador, passar o ovo batido com um pincel, e cortar em "fatias" com um dedo de largura. Espalhar os palmiers pelo tabuleiro, forrado com o papel vegetal que já vem com a massa, e levar a forno quente a 200º entre 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
Os meus palmiers têm um aspeto um tanto ou quanto escangalhado. Para a próxima aperto mais a massa na hora de enrolar. Estes são os que requerem mais tempo e cuidado, porque não é muito fácil cortar, ainda mais com fatias de presunto, e manter o palmier sem se desmanchar um pouco. Mas mesmo com este aspeto escangalhado, o sabor está lá e é muito bom.
Bruschetas de bacon com mozzarella
Ingredientes:
- ½ baguete
- 1 dente de alho grande
- 1 c. sopa de azeite
- 1 tomate maduro bem picado [no meu caso não me dei ao trabalho de tirar nem a pele nem as sementes]
- 1 bola de mozarela partida em rodelas
- bacon aos pedaços
- Oregãos a gosto
Preparação:
- Partir a baguete em fatias e leva-las a tostar um pouco na chapa. Entretanto parta o alho ao meio e esfregue-o no pão ainda quente. Coloque depois as fatias num tabuleiro e regue com o azeite. Disponha depois por cima o tomate, a mozarela e o bacon e polvilhe com os oregãos. Leve ao forno quente a gratinar até derreter o queijo.
Enroladinhos folhados com alheira e azeitona:
Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada
- 1 alheira de carne
- Azeitonas pretas [usei um punhado de azeitonas pretas em rodelas]
- 1 ovo batido
Preparação:
- Retire a pele à alheira e numa taça misture o recheio com as azeitonas (pode enriquecer com ervas aromáticas ou outro ingrediente. Dado o sabor forte destes dois, optei por manter a receita simples). Estenda a massa folhada e numa das extremidades coloque a mistura e enrole formando uma espécie de ‘tubo’’. Corte em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura e pincele-as como ovo ralado. Leve ao forno até ficarem douradas e a massa folhar.