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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Arroz de alheira com espinafres e cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 alheira
  • 200 gr de arroz (usei vaporizado)
  • cerca de 200 gr de folhas de espinafres frescas
  • 200 gr. de cogumelos frescos laminados
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

 

Preparação:

Dar uma fervura na alheira (no meu caso porque estava congelada mas dá jeito para preparar o caldo para depois cozer o arroz). Retirar a alheira, deixar arrefecer um pouco, tirar-lhe a pele e desfiá-la. Resevar o caldo.

Refogar a cebola, dos dentes de alho e a malagueta picados, num fio de azeite. Quando a cebola estiver a começar a dourar, juntar os cogumelos e salteá-los alguns minutos, de forma a que libertem a sua água. 

Juntar o arroz, deixar fritar um pouco junto com os cogumelos. Regar com o caldo de ferver a alheira e deixar cozer em lume brando, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar as folhas de espinafre, envolver bem, e juntar a alheira desfeita. Se necessário juntar um pouco mais de caldo, caso gostem do arroz malandrinho, e deixar acabar de cozer o arroz.

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Ficou uma delícia.

Dourada no forno com limão e tomilho

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Ingredientes:

  • 2 douradas inteiras
  • sumo de 2 limões
  • sal q.b.
  • tomilho seco
  • pimentão doce q.b.
  • alho moído q.b.
  • moinho 5 pimentas
  • azeite
  • 2 batatas doces
  • 4 dentes de alho
  • um punhado de folhas de espinafre

 

Preparação:

Lavar o peixe e dar-lhe um golpe a meio, de ambos os lados. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, à parte misturar o sumo de limão com azeite e regar o peixe. Polvilhar com alho moído (ou em pó), pimentão doce e o tomilho. Regar com um fio de azeite e levar a forno quente, a 180º, cerca de 40 minutos, ou até ver que o peixe está assado.

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Para acompanhamento cozi duas batatas doces às rodelas, com casca. Depois de cozidas e escorridas, aqueci azeite no wok com os dentes de alho esmagados. Juntei as batatas doces e, com ajuda de uma colher, desfiz grosseiramente as rodelas. Juntei as folhas de espinafre, envolvi bem até estas murcharem um pouco.

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 Eu sei que os meus empratamentos ficam muito aquém do que se vê por aí, mas a fome apertava, e o cheirinho era bom demais para poder esperar mais para apreciar esta delícia.