Limpar os cogumelos e laminar em fatias finas. Aquecer o wok, colocar os cogumelos juntamente com um fio de azeite e deixar saltear até perderem a sua água.
Quando os cogumelos estiverem sem água, juntar o alho picado e a cebola laminada finamente. Deixar alourar. Acrescentar o fiambre em cubos, temperar com um pouco de sal, e deixar saltear até ficar sequinho, sem vestígios de água ou molho. Polvilhar com salsa. Reservar.
Forrar a tarteira com a massa quebrada e picar com um garfo. Bater os ovos com as natas, temperar com pimenta.
Dispor na tarteira a mistura de cogumelos, verter por cima os ovos batidos com as natas, levar a forno previamente aquecido a 200º entre 30 a 40 minutos.
Gosto de couscous. Pela rapidez com que se preparam, com a sua versatilidade, e por ser um carboidrato recomendável numa alimentação saudável e equilibrada.
Num dia que saí do trabalho mais tarde, com tempo contado para preparar jantar, jantar e sair para uma das minhas aulas, os couscous salvaram-me de uma provável, e fácil, ida ao take away para ir buscar um frango de churrasco.
Aqui foi abrir o frigorífico e aproveitar o que já havia pronto, sobras de outras refeições. Depois foi misturar tudo, temperar e em menos de 15 minutos tinha jantar feito, e marmitas para o dia seguinte também.
Ingredientes:
2 chávenas de couscous
ervilhas e cenoura cozidas (tinha sobrado de uma salada de atum), mais ou menos uma chávena
1 ovo cozido (também sobrou da dita salada de atum)
cerca de 150 gr de fiambre aos cubos (costumo ter congelado)
1 colher de café de açafrão
pimenta q.b.
sal
2 chávenas de água
sumo de meio limão
azeite a gosto
Preparação:
Tendo em conta que já tinha as ervilhas e a cenoura cozidas, tendo em conta que os cubos de fiambre estavam congelados, fiz assim: numa saladeira alta coloquei os couscous, por cima polvilhei com umas pedras de sal, o açafrão e a pimenta. Num tacho pequeno levei a ferver duas chávenas de água juntamente com os cubos de fiambre (se não tivesse os legumes cozidos, aproveitava para os cozer agora). Quando a água ferveu, cobri os couscous com a água e os cubos de fiambre. Tapei a saladeira com película e aguardei cerca de 10 minutos, se tanto.
Findo o tempo, e quando os couscous já tiverem absorvido toda a água, com a ajuda de um garfo, separar os grãos, envolvendo os cubos de fiambre. Misturar as ervilhas e a cenoura, bem como o ovo cozido bem picado. Envolver tudo com a ajuda de um garfo.
Levar um tacho ao lume com água temperada de sal e cozer as ervilhas até estarem tenras. Reservar o caldo e as ervilhas.
Numa taça de servir, ou numa saladeira, colocar os couscous. Temperar com um pouco de sal, o açafrão e um fio de azeite. Cobrir com o caldo de cozer as ervilhas, tapar com película aderente, colocar um pano por cima, para abafar, e deixar repousar por 10 minutos.
Enquanto os couscous repousam, corat as salsichas às rodelas, o tomate em cubos, picar a salsa.
Quando tiverem passado os 10 minutos, destapar os couscous e, com a ajuda de um garfo, soltar os grãos dos couscous. Quando estiverem soltinhos, juntar as salsichas, o tomate, a salsa picada, regar com o sumo de limão e um fio de azeite. Envolver todos os ingredientes.
Servir de imediato.
Uma salada rápida de fazer, simples, e muito saborosa.
Em vez de salsichas pode-se usar fiambre, ou miolo de camarão. É muito prática para marmitas.
Levar o wok ao lume a aquecer com um pouco de azeite. Juntar os cubos de fiambre e saltear cerca de dois minutos. Juntar os mini pimentos cortados em tirinhas e os dentes de alho picados. Cozinhar em lume médio, até os pimentos murcharem um pouco. Juntar o arroz cozido e mexer para misturar nos restantes ingredientes. Juntar os ovos previamente batidos, e envolver bem no arroz. Adicionar a Vaqueiro líquida e envolver bem.
Servir de imediato.
Uma salada que surgiu para aproveitar um resto de arroz cozido que andava pelo frigorífico e os mini pimentos que começavam a querer murchar. Gosto de ter cubos de fiambre congelados para estes improvisos. E este saiu bem saboroso!
Preparar os noodles conforme instruções: ferver água temperada com sal, colocar os noodles de molho na água quente durante 3 minutos, escorrer e reservar.
Levar o wok a aquecer com o óleo de sésamo. Saltear os cogumelos, previamente laminados, e quando começarem a ficar lourinhos, juntar a cebola e os dentes de alho picados. Deixar alourar. Juntar as ervilhas e os cubos de fiambre. Temperar com um pouco de sal, juntar os noodles e envolver. À parte bater os dois ovos. Verter sobre os noodles, envolver delicadamente até os ovos cozerem. Polvilhar com salsa, regar com um fio de azeite e servir.
Há já algum tempo que não preparava uma quiche. É sempre uma ótima solução para uma refeição ligeira, que se quer rápida, simples, sem complicações.
Já experimentei alternativas ditas mais saudáveis às natas na confeção de uma quiche. Comecei pelo creme culinário de soja, experimentei também iogurte natural. Ambos resultam bem. Mas agora experimentei com queijo quark e adorei. Fica extremamente cremoso, com uma consistência de pudim. Aprovado!
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200 gr. de fiambre em cubos
250 gr de cogumelos frescos
250 gr de queijo quark
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
pimenta q.b.
sal
azeite
Preparação:
Limpar e laminar os cogumelos. Levar a saltear no wok, com um fio de azeite. Quando começarem a ficar dourados, juntar a cebola roxa picada e o dente de alho laminado. Deixar cozinhar alguns minutos, para que os cogumelos libertem a sua água. Juntar o fiambre em cubos, temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar cerca de dois minutos para que os sabores se misturem.
Entretanto bater os quatro ovos, juntar o queijo quark e envolver nos ovos até ficar um creme homogéneo.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Escorrer o preparado de cogumelos com fiambre, para retirar o excesso de líquido, e espalhar por cima da massa quebrada. Cobrir com o creme de ovos e quark e levar ao forno já quente a 180º cerca de 20 minutos, ou até a massa estar dourada o creme cozinhado (verificar com palito).
Podia ser um ditado popular a revelar uma verdade incontornável.
Desde que experimentei esta salada de ervilhas com fiambre, as versões vai surgindo, sempre simples e deliciosas. Já foi com atum, com abóbora, a que trago hoje é com linguiça.
Ingredientes:
3 chávenas de ervilhas congeladas
2 chávenas de fiambre em cubos
100 gr de linguiça às rodelas
3 ovos
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1/2 cebola roxa
1 dentes de alho
moinho 5 pimentas
azeite
vinagre balsâmico
sal
Preparação:
Cozer em água temperada de sal as ervilhas e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, a linguiça às rodelas, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho o dente de alho. Cortar em cubos os pimentos. Colocar tudo numa saladeira e envolver. Escorrer as ervilhas e passar por água fria para arrefecê-las um pouco. Juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.
Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.
Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho.
De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.
O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.
Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.
Ingredientes:
3 chávenas de ervilhas
2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
2 chávenas de fiambre em cubos
2 ovos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
moinho 5 pimentas
mangericão
azeite
vinagre balsâmico
sal
Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.
Começar por ferver duas chávenas de água temperadas de sal. Assim que ferver, juntar a chávena de búlgur, deixar levantar fervura, desligar o lume, tapar e deixar assim, abafado, durante uns 10 a 15 minutos. Reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o chouriço de carne cortado em meias luas ou em quartos. Deixar alourar. Juntar a cebola e o dente de alho picados e envolver. Assim que a cebola começar a estalar, adicionar a chávena de ervilhas, o fiambre em cubos e deixar saltear alguns minutos, até as ervilhas estarem al dente. Juntar o milho, o búlgur e envolver bem. Se necessário, acrescentar um fio de azeite e temperar com o moinho 5 pimentas.
Pronto a servir. Uma salada quente ótima para estes dias frios, saudável e bem saborosa.
