Frango assado a toda a mecha (Jamie Oliver)

Receita aqui

Pernas de frango assadas com alecrim e colorau

 Receita aqui

Frango assado com alho & Perninhas de frango com cerveja

Às vezes baixa em mim uma espécie de Joana Roque a organizar refeições. Mas é só às vezes. Verdade que podia ser mais vezes, porque dá jeito. Efetivamente é uma despreocupação quando temos assim as refeições preparadas ou adiantadas para a semana. Work in progress... 

Esta semana aproveitou-se a promoção no talho do Pingo Doce e comprámos 10 pernas inteiras de frango. 

Nesse dia o jantar ia ser um belo robalo assado na brasa, e enquanto o homem tratava de acender o carvão e de gralhar peixe, eu pus as mãos no frango.

Separei as perninhas da parte das coxas. 

As coxas foram parar a um tabuleiro de forno, temperei e deixei no frigorífico para no dia seguinte assar.

As perninhas tratei de as cozinhar nesse mesmo dia porque iam servir para as marmitas do dia seguinte, e não só. Cá em casa não temos problema em comer "restos".

Frango assado com alho

Ingredientes:

• 10 coxas de frango
• 1 cabeça de alho
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• um fio de azeite

Preparação:

Forrei o tabuleiro de inox com uma folha de papel vegetal. 

Distribui as coxas pelo tabuleiro.

Temperei com sal, pimenta e um fio de azeite.

Cortei uma cabeça de alho ao meio, retirei o excesso de "casca" e distribui os dentes de alho pelo tabuleiro.

Massajei cada pedaço de frango para os temperos se entranharem.

Cobri o tabuleiro com folha de alumínio e ficou de um dia para o outro no frigorífico.

Aquecer o forno a 200º. Levar o tabuleiro ao forno, tapado com a folha de alumínio, durante 25 minutos.

Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar até ficar dourado e a pele estaladiça.

Perninhas de frango com cerveja

Pernas de frango assadas com batata doce

 Ingredientes:

• 6 Pernas de frango do campo
• 4 batatas doces grandes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de massa de alho
• 1 colher de chá de pimentão doce
• Sumo de 1 limão
• Sal
• Azeite
• 200 ml de vinho branco
• Salsa q.b.

Preparação:

Temperar as pernas de frango com a massa de alho, o pimentão doce, o sumo de limão e um pouco de sal. Envolver bem e deixar marinar por 30 minutos, pelo menos.

Num tabuleiro de forno colocar a cebola picada e um fio de azeite. Distribuir as batatas doces previamente lavadas e cortadas às rodelas (com casca) e por cima espalhar os dentes de alho picados. Temperar com sal.

Por cima das batatas dispor as pernas de frango. Regar com um fio de azeite e com o vinho branco. Polvilhar com salsa picada.

Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 40 minutos. Findo o tempo, virar as pernas e levar novamente ao forno por mais 20 minutos. Verificar se a carne está tenra e dourada a gosto.

Servir com uma salada ou com legumes cozidos.

Pernas de frango com mostarda e mel

Ingredientes:

• 6 pernas de frango inteiras
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• alecrim a gosto

Preparação:

Dispor as pernas de frango num tabuleiro. Temperar com sal.

Numa taça à parte misturar a mostarda com o mel e um fio de azeite, para ajudar a ligar.

Regar as pernas de frango com a mistura de mostarda e mel. Polvilhar com alecrim.

Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 40 minutos, ou até estarem assadas e douradas.

Coxas de frango assadas com caril

Ingredientes:

• 8 pernas de frango
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de cebolinho
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sumo de 1 limão
• Sal e azeite q.b.

Preparação:
Temperar as pernas de frango com os dentes de alho picados, o cebolinho, o caril, o pimentão-doce, o sumo de limão e umas pedras de sal. Deixar a marinar durante meia hora. 

Aquecer o forno a 200.ºC. Colocar as pernas de frango num tabuleiro de forno juntamente com a marinada. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno e deixar assar por 15 minutos. Virar as pernas e deixar mais 15 minutos. Por fim, virar novamente as pernas e deixar tostar até ver a pele dourada e estaladiça. 

Servir com arroz e uma salada. 

Asas de frango no forno com alho e limão

Ingredientes

• 1 kg de asas de frango
• 1 limão
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mel
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de tempero para frango (tanto uso do Lidl como do Pingo Doce)
• piripiri a gosto
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 50 ml vinho branco

Pernas de frango assadas com limão

 Ingredientes:

• 8 pernas de frango 
• sumo de 1 limão + 1 limão às rodelas
• 2 colheres de sopa de massa de alho
• 1 colher de chá de piripíri
• sal (pouco, que a massa de alho já tem sal)
• azeite

Preparação:

Misturar a massa de alho com o piripíri e o sumo de limão. 

Temperar as pernas de frango com umas pedras de sal e a mistura da massa de alho. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.

Regar com um fio de azeite, distribuir rodelas de limão pelo tabuleiro, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 30 minutos.

Terminado o tempo, retirar a folha de alumínio e deixar acabar de assar, até estar a pele tostada e a carne tenra.

Servi com mistura de legumes salteados.

Jardineira de frango na púcara de barro

 Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• 1 chouriço corrente às rodelas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• azeite
• sal
• 200 ml de vinho branco
• salsa
• ervilhas, cenouras baby, feijão verde, milho

Preparação:

Na púcara de barro cobrir o fundo com azeite e levar a alourar a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada, a folha de louro e o pimentão doce.

Juntar o chouriço cortado às rodelas e deixar cozinhar um pouco, para começar a libertar os seus sucos.

Juntar a carne cortada em cubos, envolver bem e deixar cozinhar até ficar translúcida. 

Temperar com sal, refrescar com o vinho branco, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de meia hora. 

Juntar os legumes e uns pés de salsa, envolver na carne, tapar e deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos.

Servir quente e saborear com umas fatias de pão rústico. 

Pernas de frango no forno com manteiga e alho

• 6 ou 8 pernas de frango
• azeite q.b.
• 4 a 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de um limão
• Salsa fresca q.b,