Inspirei-me em duas receitas para estes hambúrgueres de peixe com aveia. Esta e esta. Assim, os hambúrgueres que hoje vos apresento é uma adaptação minha juntando elementos de uma e de outra receita.
Ingredientes:
400 gr de filetes de pescada
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 cebola
1 ovo
250 gr. de farinha de aveia
sal q.b.
pimenta branca q.b.
salsa picada a gosto (não tinha, usei uma colher de sopa de cebolinho desidratado)
azeite q.b.
Preparação:
Para a farinha de aveia usei flocos finos de aveia integral, que pulverizei na Yämmi: colocar os flocos no copo, programar 1 minuto, velocidade 10. Farinha pronta. Reservar.
Sem lavar o copo, picar a cebola e os dentes de alho: 5 segundos, velocidade 5.
Cortar os filetes de pescada, previamente descongelados, em pedaços. Cortar o pimento vermelho em cubos.
Colocar no copo o peixe e o pimento, programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar três colheres de sopa de farinha de aveia, temperar com sal, pimenta, polvilhar com o cebolinho e adicionar o ovo. Programar 10 segundos, velocidade 5.
Tranferir o preparado para uma taça e acrescentar farinha de aveia à medida que se vai amassando com as mãos, até ter a consistência ideal para moldar bolas, achatá-las e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Aquecer o forno a 200º, antes de colocar o tabuleiro no forno, regar os hambúrgueres com um fio de azeite. Cerca de 30 minutos no forno e estão prontos.
O calor aumentou, as noite mais amenas já se sentem, e cada vez mais se sente por perto o verão a chegar. Começam a apetecer grelhados e saladas, frutas e chás frescos.
Em dia de pouco tempo para preparar jantar e almoço para o dia seguinte, os hambúrgueres foram a salvação. Uma salada diferente para os acompanhar, um tempero adicional para lhes dar sabor, e assim se fez um delicioso jantar, que ainda deu para as marmitas do dia seguinte.
Ingredientes:
10 hambúrgures
1 dente de alho
molho de piripíri
sumo de meio limão
azeite
1 courgette
1/2 couve roxa
1 cebola nova
vinagrete para temperar salada (sal + vinagre de sidra + azeite)
Preparação:
Antes de grelhar os hambúrgueres, preparar o molho: picar bem picado o dente de alho, misturar com o molho de piripíri a gosto (medi duas colheres de chá), sumo de meio limão e azeite q.b. Misturar e reservar.
Grelhar os hambúrgueres, retirar do grelhador e regar com o molho previamente preparado. Deixar repousar.
Para a salada: ralar uma courgette, cortar, em juliana fina, a couve roxa, e a cebola em meias luas. Envolver tudo, temperar a gosto (usei apenas vinagrete para tempero, mas pode-se usar ervas aromáticas a gosto).
Regar o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite, aromatizar com raspa de limão e alecrim. Dispor os hambúrgueres no tabuleiro, temperar com pimenta, raspa de limão e alecrim. Colocar em cima de cada hambúrguer uma fatia de queijo tipo cheddar e levar a gratinar ao forno.
Servir com uma salada de rúcula, tomate e cebola roxa.
Colocar os hambúrgueres no forno para grelhar. Ou grelhar na chapa. Eu preferi forno.
Os cogumelos salteados segui a receita da Yämmi, com algumas pequenas alterações: acrescentei a cebola roxa cortada em meias luas, e depois de pronto, temperei com flor de sal e aromatizei com vinagre balsâmico.
Colocar os cogumelos salteados sobre o hambúrguer no prato e acompanhar com salada.
Alourar a cebola com o alho num fio de azeite. Quando estiver murcha, juntar o tomate, o cubo de caldo de galinha, temperar com sal e piripíri (ou pimenta), deixar cozinhar um pouco. Dispor por cima os hambúrgueres de peru, refrescar com o vinho, juntar a água, aromatizar com a salsa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Porque a fast food também pode, e deve, ser saudável, aqui fica uma deliciosa sugestão de hambúrgueres.
Ingredientes:
Hambúrgures de bovino
sumo de meio limão
1 colher de chá de piripíri líquido
1 colher de chá de tomilho
azeite
1 colher de sobremesa de margarina
2 dentes de alho
200 gr. de cogumelos frescos
2 colheres de sopa de mostarda
200 ml de vinho branco
Misturar o sumo de limão com o piripíri e o tomilho. Temperar os hambúrgueres e deixar alguns minutos a tomar gosto.
Derreter a margarina juntamente com um fio de azeite e dois dentes de alho inteiros (e com casca para não queimarem). Fritar os hambúrgueres até estarem bem douradinhos. Retirar e reservar. Na mesma frigideira saltear os cogumelos laminados. Juntar a mostarda e o vinho branco e deixar ferver até reduzir. Colocar por cima dos hambúrgueres previamente reservados.
Numa frigideira alourar a cebola em azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear.
Dispor sobre uma base de massa quebrada os hambúrgueres (descongelados), sobre eles espalhar o preparado de cebola e cogumelos, temperar com um pouco de pimenta preta. Cobrir com a outra base de massa quebrada (convém fazer uns cortes na massa antes para libertar vapor e não empolar), unir as pontas, pincelar com ovo batido. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
Acompanhar com uma salada verde.
Uma sugestão diferente para comer hambúrgueres, e bem deliciosa. Simples e rápida de fazer, como se quer.
- hambúrgueres de bovino (uso os do Pingo Doce que acho muito bons para congelados)
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 3 a 4 dentes de alho laminados
- 1 colher de sobremesa de gindungo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 fio de azeite
- 1 cerveja
- 200 ml de natas (de soja)
Numa caçarola colocar a cebola, os dentes de alho, regar com um fio de azeite e por cima dispor os hambúrgueres. À parte misturar o gindungo com a mostarda e dissolver num pouco de cerveja. Regar os hambúrgueres com este molho e acabar de cobrir com a restante cerveja. Levar tapado a forno médio até levantar fervura e reduzir para lume baixo. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Regar com as natas e deixar levantar fervura em lume brando.
Servir com puré de batata (caseiro, não uso outro puré que não seja o meu feito na hora) e salada de alface com tomate.
Uma versão diferente da fast food. E que deliciosa versão.
Hamburguers de novilho grelhados, pincelados com a seguinte mistura: alho picado, azeite, sumo de limão, uns pós de piri-piri e salsa picada. Acompanhar com bróculos cozidos.
Quem disse que a fast food não pode ser saudável?!
Hoje decidi pegar nos restantes hamburguers da embalagem e alterar um bocadinho. Desta vez levei-os ao forno, usando o mesmo molho: uma colher de sopa de Vaqueiro, piri-piri líquido, sumo de um limão e alho em pó, tudo derretido e bem mexido, reguei os hamburguers e forno com eles. Para acompanhar, um arroz de feijão. Refoguei uma cebola e dois dentes de alho picados, meio cubo de caldo de arroz (não adicionar sal) um fio de azeite. Juntei o arroz e uma lata pequena de feijão vermelho, envolvi, acrescentei a água e deixei cozer. E num instante tinha o almoço pronto... e que bem que soube!!
